Cada ama de casa prepara para el invierno al menos un conjunto mínimo de encurtidos y giros caseros, entre los cuales, sin falta, también hay tomates enlatados. Alguien de año en año repite la misma receta, sin arriesgarse a experimentar, y alguien está en constante búsqueda de las mejores opciones. Si se encuentra entre los últimos, asegúrese de preparar tomates para el invierno con albahaca de acuerdo con las recetas que se proponen a continuación. Sin duda le gustará el sabor original de tales tomates.
Tomates enlatados con albahaca para el invierno - receta
Ingredientes:
Cálculo de una lata de 2 litros:
- tomates - 1,2 kg;
- albahaca (violeta) - 5-6 ramas;
- sal, no yodada - 55 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- vinagre de manzana (6%) - 45 ml;
- cebollino - 8 piezas;
- vaina de ají picante - ½ pz.
Preparación
Como ya habrás notado, no hay otros vegetales (eneldo, perejil, rábano picante, grosellas, cerezas, etc.) presentes en los ingredientes, así como especias y especias, pero hay suficiente ajo en él. Y no es sorprendente. Después de todo, el sabor y aroma de la albahaca es autosuficiente y puede reemplazar por completo a otros aditivos, pero armoniza perfectamente con el ajo, complementando con éxito su aroma especiado y picante.
Ponemos ramitas aromáticas junto con los tomates preparados y los dientes de ajo, cortados en varias piezas, en un recipiente estéril seco. En la parte inferior, ponemos una vaina de ají picante. Llene el contenido del recipiente calentado hasta hervir con agua y, cerrando la tapa, deje los minutos para quince. Después de que haya transcurrido el tiempo, vierta el agua en una cacerola y vuelva a calentar hasta que hierva.
En esta etapa, espolvoree sal y azúcar directamente en el frasco, vierta el vinagre de manzana y luego vierta los tomates y la albahaca con un líquido que vuelva a hervir. Cubra inmediatamente las tapas, y voltee las latas hacia abajo, y colóquelas debajo de la manta para esterilización natural y enfriamiento gradual.
Tomates cherry enlatados con albahaca y miel
Ingredientes:
- tomates cherry - 1,5 kg;
- agua - 995 ml;
- albahaca (violeta) - 6 ramas;
- eneldo (verdes jóvenes) - 5 ramas;
- hojas de laurel de tamaño mediano - 2 piezas;
- pimienta negra y fragante (guisante) - al gusto;
- sal, no yodada - 55 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- vinagre de manzana (6%) - 35 ml;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- miel - 35 g.
Preparación
Especialmente sabroso en forma enlatada con la adición de tomates cherry de albahaca. Además, esa pieza se ve muy impresionante e incluso puede convertirse en parte del interior de la cocina, si pones una jarra en el estante de la cocina.
Solo los tomates cherry frescos se pueden conservar con albahaca. Los sacamos de las ramitas, los enjuagamos, los secamos, los perforamos en el tallo y los ponemos junto con las ramas de la albahaca en recipientes estériles y secos, en el fondo de los cuales primero echamos granos de pimienta, hojas de laurel, eneldo y dientes de ajo pelados.
Viejamos los tomates en latas calentadas en agua hirviendo, aguantamos durante diez minutos, después de lo cual el agua se drena y agregamos sal y azúcar granulada. Después de hervir y disolver todos los cristales, apague el plato y coloque la miel en la cacerola y deje que se disuelva. En cada jarra de litro, agregue una cucharada de vinagre y vierta la salmuera caliente preparada con miel. Inmediatamente tapone las latas selladas, colóquelas boca abajo y envuélvalas para una esterilización natural y un enfriamiento lento gradual.
Esta receta para enlatar con albahaca y miel de tomates cherry es muy adecuada para cosechar tomates comunes. No se pueden agregar especias y especias adicionales o reemplazarlas por otras a su gusto.