Mermelada de albaricoque

Una de las mejores formas de conservar frutas para el invierno es la mermelada de albaricoque. Si no se digiere, en invierno obtendremos un complejo de vitaminas (A, K, C, grupo B) y oligoelementos (hierro, potasio, calcio, magnesio y otros). Es por eso que es importante preparar la mermelada de albaricoque correctamente.

Mermelada clásica

Ingredientes:

albaricoques - 5 kg;
azúcar blanco doméstico - 2,5 kg;
agua - 1 litro.

Preparación

Para empezar, elegimos los albaricoques adecuados para la mermelada: debe ser una fruta bien madura, lo suficientemente suave, pero no arrugada, sin dañar la cáscara, ni la lombriz. Seleccioné mis albaricoques y los dividí en mitades, quité los huesos. A continuación, corte la fruta bastante finamente: puede ser rebanadas, puede cortarse en cubitos y colocarse en un atasco para cocinar mermelada. Puede ser una gran cuenca o un caldero, una olla. Del agua y el azúcar, cocine el jarabe, déjelo verter durante aproximadamente un minuto y medio, luego llene los albaricoques y deje que se enfríe. Después de esto, puede comenzar a cocinar la mermelada: tan pronto como el contenido del envase hierva, haga que el fuego sea mínimo y, revolviendo, cocine por unos 20-30 minutos. A continuación, frote suavemente los albaricoques a través de un colador o colador. Obtenemos una deliciosa mermelada de albaricoque, que puede cerrarse durante el invierno, pero puede usarse inmediatamente, por ejemplo, como relleno de roguelins para el té. Para hacer rodar el atasco, simplemente lo movemos después de volverlo a limpiar en el recipiente y lo hervimos después de hervir durante otros 5-6 minutos, después de lo cual lo colocamos en latas esterilizadas con vapor caliente y cubiertas con tapas esterilizadas en agua hirviendo.

Otra opción de preparación

Si no agrega agua, obtendrá una mermelada de albaricoque más espesa que en la primera variante. Sin embargo, en este caso será necesario echarle un vistazo más de cerca.

Ingredientes:

albaricoques maduros - 3 kg;
producción de azúcar de los países de la CEI: 4.5-5 vasos;
ácido cítrico - 12 g.

Preparación

Los albaricoques están preparados: los míos, dejan que el agua se drene, eliminan los huesos y dejan que las mitades de la fruta pasen a través de una picadora de carne o se convierten en puré usando una licuadora o un procesador de alimentos. Agregue el azúcar y el ácido cítrico en el puré, mezcle y deje reposar durante aproximadamente una hora, para que el azúcar se rompa. No todo el mundo sabe cómo cocinar mermelada de albaricoque para ahorrar un máximo de vitaminas. Y mientras tanto, todo es simple. Cocine el atasco en el recipiente esmaltado, revolviendo constantemente, ya que la masa es muy espesa y puede arder. El tiempo de cocción es de 5 minutos. Después de esto, dejamos que el atasco se enfríe por completo y repitamos el proceso, de nuevo interferimos continuamente. Después de eso, puedes limpiar la masa a través de un tamiz y puedes enrollarla así. Distribuimos mermelada a recipientes esterilizados e inmediatamente los enrollamos.

Del mismo modo, la mermelada de manzana y albaricoque está cocida, no es particularmente importante observar las proporciones: pueden ser 1: 1, el sabor de la mermelada se puede fortalecer en uno u otro lado, poniendo más manzanas o albaricoques. Condición obligatoria: con las manzanas, es necesario pelar la piel y quitar las cajas de semillas. De lo contrario, la tecnología es la misma: muele fruta en puré, agregue azúcar y ácido cítrico, cocine y enrolle.