Un fricase francés clásico es un guiso fragante hecho de carne o pollo picado, guisado en salsa blanca con vino, crema o yemas de huevo. Entre las variaciones clásicas de la base de carne se encuentran la carne de pollo, ternera y conejo, pero no vamos a entrar en caminos trillados, sino que preparamos un plato de pavo.
Receta de fricasé de carne de pavo
Ingredientes:
- mantequilla - 35 g;
- filete de pavo - 650 g;
- cebolla blanca - 70 g;
- ajo - 2 dientes;
- vino (blanco seco) - 200 ml;
- champiñones - 240 g;
- caldo de pollo - 75 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- yema de huevo - 2 piezas;
- medio limón
Preparación
Antes de cocinar el fricasé, mezcle la mantequilla con el aceite de oliva en el fuego. En el aceite caliente, colocamos el filete de pavo y lo fritamos en una corteza rojiza característica, luego lo trasladamos al plato. En la misma grasa admitimos las cebollas con ajo finamente picado durante unos 5 minutos, y mientras tanto, los filetes dorados se cortan en tiras y se devuelven al fuego al asado de cebolla. Llene el contenido de la sartén con vino y estofado durante media hora. Después del tiempo asignado agregamos a las setas de pavo y continuamos cocinando durante otra media hora. Batir las yemas de huevo con una cucharada de agua y jugo de limón, verter la mezcla de huevo en el plato preparado, retirarlo del fuego y revolver rápidamente.
Cómo cocinar una cazuela fricasée?
Esta receta para cocinar fricasée no tiene nada que ver con los clásicos, pero no se puede imaginar la mejor variación del plato para una gran empresa.
Ingredientes:
- pavo - 1 kg;
- cebolla blanca - 70 g;
- maíz - 160 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- aceitunas - 60 g;
- queso crema - 240 g;
- crema - 90 ml;
- queso rallado;
- fichas
Preparación
Hirviendo el pavo, lo desensamblamos en pequeñas fibras y lo mezclamos con maíz, queso crema, crema, cebolla frita y aceitunas. Coloque la mezcla en una fuente para hornear y cocine a 200 grados durante 20 minutos. 5 minutos antes de cocinar, espolvorea con queso. Servir con patatas fritas