Anteriormente, la receta del aceite de girasol seco solo se usaba en días festivos, la mayoría de las veces para el Año Nuevo o Navidad. Ahora que la carne de todas las variedades se ha vuelto más asequible, este producto crudo se puede cocinar durante todo el año. A algunas personas les gusta servir un árbol de oliva bien seco para la cerveza, mientras que otras agregan una variedad de rebanadas a la mesa festiva con finas rebanadas de carne.
Polendvitsa, secado seco en el hogar
Dependiendo de cómo pase la solución salina, se aíslan los métodos "seco" y "húmedo". En la primera pieza se frota con sal y una mezcla de especias, y en la segunda, se disuelven en agua.
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 1,1 kg;
- sal - 100 g;
- bayas de enebro secas - 1 cucharadita;
- pimienta negra, semillas de cilantro , comino - 1 cda. cuchara.
Preparación
Antes de preparar una arborvita seca en casa, prepare el lomo de cerdo. Retire el exceso de grasa y películas, si procede, de la carne, y luego límpiela con una servilleta. Finalice la sal en rodajas con sal, enrolle una gasa o un trozo de tela de lino, y luego salga a la saliva durante un día. Durante todo el período de prosolka, la pieza debe girarse varias veces. Cuando se absorba el exceso de humedad, limpie la superficie del lomo de la sal. En la estupa, frota las especias y distribúyelas en la superficie de la pieza. Envuelva el solomillo en un nuevo corte de gasa y apriételo con fuerza. Deje la carne en una habitación bien ventilada durante tres días, y luego transfiera a enfriar por otras 3-4 semanas. Determine que la preparación del candelabro seco puede ser simplemente cortando: si el color de la pieza en todo el corte es uniforme, la carne está lista.
Polendvica se secó de una manera húmeda estilo hogareño
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 570 g;
- ajo - 1 diente;
- sal - 35 g;
- semillas de eneldo - 1/2 cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pc;
- coñac - 25 ml.
Preparación
Después de limpiar el lomo de cerdo, prepare una solución de salazón. En 1,5 litros de agua, disuelva la sal y añada las semillas de eneldo, coñac, laurel y puré de ajo. Vierta la carne de cerdo en la salmuera y déjela en la prensa por un día. Después de un tiempo, corta la pieza y quita todos los restos de la mezcla de adobo. Termine la envoltura de carne varias (hasta 5) capas de gasa y ate bien. Poloniavitsa secado en coñac debe pasar alrededor de 2-3 semanas en estado suspendido en una habitación bien ventilada.