El pan casero Buhanochka siempre es mejor que la tienda, ya que está hecho de ingredientes naturales sin ningún tipo de aditivos, estabilizadores y otras sustancias nocivas. De acuerdo, un fuerte argumento para hornear el producto con sus propias manos. Y no importa si no tienes un gadget especial, un fabricante de pan . En el horno, también, todo saldrá al más alto nivel.
Cómo cocinar pan en casa en el horno?
Ingredientes:
- harina de trigo tamizada - 550-620 g;
- agua filtrada caliente - 460 ml;
- aceite de oliva o girasol sin olor - 45 ml;
- azúcar granulada - 40 g;
- sal gruesa de piedra - 20 g;
- acción rápida seca de la levadura - 2 tsp.
Preparación
- Para activar la levadura seca, mézclelos con agua tibia purificada, previamente disuelta en azúcar, y deje los minutos de cinco a diez en el fuego.
- Ahora agregue la sal gruesa de piedra y vierta gradualmente la harina cernida, cada vez que mezcle completamente la mezcla.
- Al final del lote, vierta el aceite y vuelva a mezclar.
- Debe ser una masa viscosa y pegajosa, que ponemos en una olla o tazón, cubierto con un corte de tela y dejarlo para un enfoque en un lugar cálido y pacífico durante al menos una hora.
- Se acercó la masa amasada con las manos aceitadas, se hizo una bola y se colocó en una fuente de horno generosamente engrasada.
- Frotamos la base del pan con una capa de harina y lo dejamos listo para la prueba.
- Caliente el horno a una temperatura de 220 grados y coloque el molde con una prueba en el estante del medio del dispositivo.
- Después de diez minutos, la temperatura baja a 185 grados y guardamos el pan durante otros treinta y cinco minutos.
- Extraemos el producto terminado del horno y del molde, sacudimos la harina y dejamos que el pan se enfríe antes de cortarlo e intentarlo.
Pan de centeno en casa en levadura - receta
Ingredientes:
- harina de centeno - 280 g;
- harina de trigo del primer grado cribada - 240 g;
- agua purificada - 280 ml;
- azúcar granulada - 25 g;
- sal gruesa de piedra - 10 g;
- primer plato - 1 taza;
- Para empezar:
- harina de centeno - 1,5 vasos;
- agua filtrada caliente - 1.5 tazas.
Preparación
El pan casero en la levadura requerirá más tiempo y esfuerzo de usted, pero será mucho más útil y sabroso.
- Primero, para hornear pan en casa haremos levadura. Para hacer esto, conectamos en un recipiente de litro medio vaso de harina de centeno y tanta agua tibia (40 grados). Mezcle la masa y ponga en calor por un día.
- Al día siguiente, agregamos medio vaso de harina de centeno y agua tibia a la jarra, la agitamos y la devolvemos a un lugar cálido y tranquilo.
- Después de otro día, vierta la porción restante de harina y vierta en agua tibia, mezcle y déjela para vagar por otras veinticuatro horas.
- Como regla general, en el cuarto día, el fermento aumenta en volumen dos veces, madura y se vuelve adecuado para hornear pan. Pero también sucede que el proceso de fermentación avanza lentamente, y luego tomará otro par de días alimentar la levadura con harina y agua tibia. En tiempos posteriores, es necesario tomar aproximadamente tres cucharadas de levadura, antes de introducir una nueva porción de harina y agua.
Hornear pan en casa
Si la levadura está lista, podemos empezar a cocinar pan casero. Puedes hacer que sea completamente centeno o hornear un pan de centeno de trigo. Pero aquí debes tener en cuenta que cuanto menos harina de trigo uses, más densa será la miga, y no tanto pan. La cantidad de fermento en este caso debe tomarse más.
- Para obtener un contenido opaco en el primer plato, vierta un vaso de agua tibia y vierta la harina de centeno, mezcle y deje durante ocho horas o durante la noche en el calor.
- Ahora vierta la sal y el azúcar en la cuchara, mezcle y agregue la harina de trigo tamizada con anticipación. Mezclamos la masa con un mezclador o cuchara. La masa terminada debe ser un poco delgada, pero no se drene de la cuchara, sino como si se cayera. Quizás necesite verter un poco más de agua tibia y revuelva nuevamente.
- Mezclamos la masa en una forma generosamente aceitada y dejamos que duplique su tamaño.
- Para hornear, coloque el molde en un horno frío y ajústelo a una temperatura de 160 grados. Hornea el pan hasta que esté listo y rosado.
- Cuando esté listo, cubriremos la barra con una toalla y la dejaremos enfriar y madurar durante una hora.