Cómo cocinar macarrones en casa?

La base de esta galleta son las mitades de galletas de almendra, y los rellenos son muy diversos. Esto y limón, y café, y chocolate, y crema , y así sucesivamente. En consecuencia, el color y el sabor de la crema son tintes seleccionados, que colorean la masa.

Uno de los principales ingredientes de este postre francés es la harina de almendras. No es tan fácil de encontrar en oferta, y vale mucho. Es más fácil hacerlo en casa, para esto necesitas 250 gramos de almendras crudas. Pero debe ser limpiado de las pieles. Para hacer esto, lo vertimos con agua hirviendo durante 3 minutos y luego drenamos y vertimos agua fría. Entonces lo hacemos 2 veces Desde la caída de temperatura, las pieles se separan fácilmente de las nueces. Y luego, las nueces peladas se secan en el horno a 100 grados durante 1,5 horas. Luego ponemos 50 gramos en un molinillo de café y lo convertimos en harina, y luego tamizamos de piezas más grandes. Por lo tanto, a partir de 250 g de almendras, se obtendrán 200 g de harina.

Cómo cocinar macarrones en el hogar?

Ingredientes:

Preparación

Mezcle la harina con el azúcar en polvo, separamos las yemas de los huevos, no serán necesarios. Y las proteínas se limpian a través de un tamiz, de modo que se vuelven líquidas y se dividen en dos partes iguales. Una parte se agrega al polvo con harina y se frota con una espátula, pero no con un batidor para que no se forme aire. En la estufa ponga la sartén con agua, vierta el azúcar y cocine el caramelo. Mientras tanto, mezcle el resto de las proteínas con la espuma de aire. El caramelo listo viene en 3-3.5 minutos, cuando el jarabe será de 118 grados. Luego lo vertimos en un chorrito en ardillas y batimos con un batidor.

Ahora mezcle masa de almendras y proteínas. Y aquí no es necesario tratar de mantener un máximo de aire, simplemente frótelo con una pala. La masa debería resultar bastante fluida, pero no líquida.

Tomamos una hoja, la cubrimos con pergamino, podemos dibujar plantillas para pechenyushek. La masa se transfiere a una bolsa de confitería y la colocamos a una distancia de dos centímetros uno del otro, de 3,5 a 4 cm de diámetro. Para enderezar la parte superior, la golpearemos contra la mesa y la dejaremos durante 30 minutos para que la masa se seque. El horno se calienta a 165 grados.

Mientras tanto, prepara una crema para macarrones. Crema caliente, pero no hierva, vierta el chocolate y caliente un poco y derrita. Luego la corola se baja al fondo del tanque e interferimos, sin levantar la corola, para no introducir aire en la ganache.

Cuando hornee piezas para macarrones en el 4º y 8º minuto, debe abrir el horno para obtener vapor adicional. En total, tomará de 10 a 12 minutos, los macarrones deben estar crujientes desde arriba y un poco mojados por dentro. Los espacios en blanco deben sacarse de la sartén inmediatamente y dejarse enfriar. Ahora conectamos mitades, untando con una gruesa capa de crema.

Mucha gente tiene una pregunta, cómo cocinar macarrones de pasta sin almendras en casa. Puede intentar reemplazar las almendras con avellanas, por ejemplo, o las semillas de calabaza. El sabor, por supuesto, resulta diferente, pero también puedes experimentar.