Gogoshar es una especie de pimiento dulce, cuya característica distintiva es un sabor más agudo que la pimienta búlgara tradicional. Es gracias a esta cualidad que el gogoshara en escabeche resulta increíblemente sabroso y si no has probado previamente esta increíble preparación, te recomendamos que la prepares para el invierno según nuestras recetas. Su pequeño sabor picante de isla, que se suaviza con marinado agridulce, complementa perfectamente platos de carne y es ideal para una fiesta festiva.
Este plato es especialmente común en Moldavia y, por lo tanto, las mejores opciones para su preparación migraron a nosotros desde la cocina moldava.
Marinado gogoshara en moldavo con miel
Ingredientes:
- gogoshara - 2.5 kg;
- miel - 100 g;
- sal - 30 g;
- aceite vegetal - 0,5 l;
- ajo - 6 cabezas;
- hojas de laurel - 4 piezas.
- vinagre de sidra de manzana 6% - 250 ml;
- guisantes de pimiento dulce - 12 pz.
Preparación
Gogoschars se lavan, se secan, nos deshacemos de la fruta de los tallos y vísceras con semillas. Dependiendo del tamaño, corte los pimientos en dos o cuatro pedazos. Limpiamos las hojas de ajo y trituramos los platos.
En un plato hondo con un fondo grueso echamos aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana, sal, ponemos miel, tiramos hojas de laurel, guisantes, ajo en rodajas antes y lo colocamos en la estufa. Precaliente la mezcla de marinado hasta que hierva, revuelva y cargue los pimientos preparados en ella. Las porciones deben ser pequeñas, de modo que todas las verduras estén cubiertas con una mezcla picante. Llevamos la masa a ebullición, guardamos el gogoshara en el adobo con un hervor moderado durante aproximadamente un minuto e inmediatamente los determinamos de acuerdo con frascos secos estériles, agregando ajo, laurel y guisantes. Sellamos los contenedores con tapas hervidas y envolvemos la pieza de trabajo, volteando los bancos al revés. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, es posible retirarla para almacenarla en la despensa.
Los Gogoszars para esta receta son especialmente deliciosos. Como ya habrás notado, el adobo no contiene una sola gota de agua. Verduras empapadas en agua hirviendo y secretan jugo.
Marinated gogoshare - una receta simple para el invierno
Ingredientes:
- gogoshara - 4 kg;
- agua - 500 ml;
- azúcar granulada - 200 g;
- sal - 30 g;
- aceite vegetal - 400 ml;
- ajo - 4 cabezas;
- hojas de laurel - 4-8 piezas;
- vinagre de sidra de manzana 6% - 400 ml;
- guisantes de pimiento - 10 pcs.;
- clavos de olor - 4 pzs.:
- Verdes de apio (opcional).
Preparación
Lavado en agua fría gogoshara deshacerse de las cajas de semillas y pedículos y cortar en rodajas del grosor deseado. Limpiamos los dientes de ajo y cortamos en placas, de aproximadamente un milímetro de grosor.
En un recipiente profundo con un fondo grueso, vierta el agua, agregue el vinagre, el aceite vegetal, vierta la sal, el azúcar, arroje las hojas de laurel, los guisantes, el pimiento dulce y los clavos de olor. Si no le gustan las especias, puede reemplazarlas por una más preferida.
Precaliente el adobo a punto de ebullición, cargue las rodajas preparadas de Gogoshar y las placas de ajo, déjelo hervir nuevamente y hiérvalo durante dos o tres minutos. Si recoges pimientos enteros o los divides solo en
Determinamos el gogoshara en tarros secos estériles pre-preparados, si lo desea, colocando el apio en el fondo, vierte el adobo, en el que se cocinan y se sellan con tapas hervidas. Oculte los frascos debajo de una manta tibia, colocándolos boca abajo y déjelos hasta que se enfríen por completo durante aproximadamente dos días.
Ahora sabes cómo recoger apropiadamente a gogoshara. Sigue siendo una cuestión de poca importancia, obtener suficientes pimientos milagrosos, dedicar muy poco tiempo a su escabeche y disfrutar de un sabor increíble hasta la próxima cosecha.