Gaspacho - sopa española, que, en su funcionamiento clásico, se sirve frío. Este gazpacho es dulce, muy fresco y fragante. Antes de servir, no olvides acompañar el plato con una porción de pan tostado con ajo y pesto.
Cómo cocinar una sopa de tomate clásica con gazpacho?
La cocina moderna italiana y española se desarrolló a partir del menú de los pobres, por lo que no debe sorprenderse la presencia de migas de pan en la sopa, sino que agrega no solo la saciedad, sino también la textura, la densidad, la comida preparada.
Ingredientes:
- ajo - 2 dientes;
- pan - 2 rebanadas;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre de vino - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- comino molido - 1/2 cucharadita;
- tomates - 1,2 kg;
- aceite de oliva - 1/2 cda.
Preparación
Del pan se corta la corteza, y la miga se vierte con agua durante 1 minuto, después de lo cual se exprime.
Pasta de ajo en una pasta y mezcle con miga de pan, vinagre, azúcar, comino y la mitad de los tomates pelados en una licuadora. Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea, agregue los tomates restantes y agite nuevamente, logrando la máxima uniformidad. Para una mayor uniformidad, la sopa se puede limpiar a través de un tamiz. Sirva frío, agregando un poco más de vinagre y sal antes de servir.
Sopa de gazpacho con jugo de tomate
La versión expresa de gazpacho usa un jugo de tomate y salsa, cuyas recetas tuvimos que analizar antes. Ya no se pide una receta auténtica, pero en sabor no es inferior a la original.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- ají - 1 pc;
- jugo de tomate - 5 artículos;
- salsa de tomate - 2 1/2 artículos;
- hojas de cilantro - 1/2 st .;
- cebollas rojas - 1 pc;
- pepino - 1 pieza;
- crema agria - 1/4;
- picatostes.
Preparación
Caliente la sartén a fuego lento y vierta el aceite en ella. Freír la cebolla picada hasta que esté dorada. En los últimos 40-60 segundos de cocción agregamos chile picado y ajo a la sartén. Transfiera el asado en una cacerola, vierta el jugo y la salsa de tomate. La sal y la pimienta agregan al gusto. Deje la sartén en el refrigerador hasta que la sopa se enfríe.
Servimos gazpacho con crema agria, picatostes, hierbas picadas y también las mejores rodajas de pepino fresco y cebolla roja.
Receta de sopa fría de gazpacho de tomate
Agrega el gazpacho y prueba la ayuda de los mariscos, que no es menos tradicional para los españoles que los tomates. Si es posible, use carne de cangrejo para la receta, pero si tiene camarones o cigalas a mano, el plato también resultará muy sabroso.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 2 cucharaditas;
- cebollas rojas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento picante - 1 pieza;
- tomates - 800 g;
- Orégano seco - 1/2 cucharadita;
- comino - 1/2 cucharadita;
- pimentón - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- caldo de verduras - 500 ml;
- vinagre de vino tinto - 1 cucharadita;
- carne de cangrejo - 200 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- hojas de cilantro, queso rallado para servir.
Preparación
En la cacerola calentamos el aceite vegetal y freímoslo en cebollas con ajo y ají durante 1-2 minutos, hasta que esté blando. Añadimos a los tomates sartén (previamente pelados), hierbas y especias, así como azúcar, caldo y vinagre. Llevamos el contenido de la olla a ebullición y reducimos el fuego a un promedio. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, sazonar con sal y pimienta, y luego enfriar hasta que estén tibios y batir con una licuadora. Como la sopa de gazpacho de tomate nunca se sirve caliente, colóquela en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.
Servimos sopa con pan tostado o tortillas, agregando carne de cangrejo, verduras ralladas y un poco de queso duro.