Ahora le diremos cómo cocinar la salchicha de hígado. Por supuesto, puedes comprarlos listos en la tienda, pero, desafortunadamente, su calidad deja mucho que desear. Pero la salchicha casera sale muy sabrosa y fragante. ¿De qué están hechas las salchichas de hígado? Le diremos sobre esto en las siguientes recetas.
Salchicha de hígado en casa
La salchicha de hígado consiste, por regla general, en los riñones, el hígado, los pulmones y el corazón. Todo esto en conjunto se llama hígado.
Ingredientes:
- hígado hervido (riñón, hígado, corazón, pulmones) - 2 kg;
- cebolla - 300 g;
- huevos - 15 piezas;
- crema agria - 0,5 l;
- intestinos limpios - 5 metros;
- sal, pimienta, especias, al gusto.
Preparación
El hígado hervido con un arco pasa a través de una picadora de carne. Este procedimiento puede repetirse 2-3 veces, si desea obtener una masa completamente homogénea. Agregue los huevos crudos, la crema agria y mezcle bien. A continuación, agregue las especias, el pimiento y la sal. Llena la masa intestinal resultante. Doble las salchichas en una cacerola, vierta el agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Después de eso, sacamos nuestra salchicha de hígado, la dejamos enfriar y la perforamos en varios lugares. Después de eso, enviamos el horno durante 2 horas a una temperatura de aproximadamente 150 grados. Por cierto, para que la salchicha no se pegue al fondo de la bandeja para hornear, primero ponemos palos de madera y luego salchichas. Estas salchichas caseras se almacenan en el refrigerador hasta por un mes.
Receta de salchicha de hígado casera
Ingredientes:
- corazón - 1,5 kg;
- hígado - 0,5 kg;
- peso ligero - 1,5 kg;
- manteca de cerdo - 300 g;
- huevos - 8 piezas;
- caldo - 700 ml;
- cebolla - 3 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- Cardamomo molido - 1 cucharadita;
- sal, especias, al gusto.
Preparación
Corazón y fácil de cocinar hasta que esté cocido. Mientras tanto, corta la cebolla y el tocino. En una sartén grande freír el tocino primero. Una vez que se ha vuelto transparente, esparcemos las cebollas. Tan pronto como se vuelva levemente suave, agregue las piezas cortadas de hígado. Freír durante 5 minutos. Ahora todos los ingredientes preparados, incluidos los pulmones, el corazón, las cebollas con manteca y el hígado, dejan que el ajo pase por la picadora de carne.
En la carne picada agregamos sal, cardamomo, pimienta molida negra y mezclamos todo. Añadimos huevos, volvemos a mezclar bien y luego, gradualmente, vertimos el caldo. El relleno debería resultar bastante líquido. Ahora tomamos agallas y las llenamos con una jeringa de confitería. Demasiado apretado no es necesario. Ponemos la salchicha en una cacerola, viertemos en el agua para que las salchichas estén cubiertas y la ponemos en el fuego. En un fuego pequeño, cocine por 40 minutos, luego séquelo y fríalo en una sartén.
¿Qué puedes cocinar de salchicha de hígado?
Por supuesto, una salchicha de este tipo, especialmente la producción casera, puede usarse en su forma pura para sándwiches. Pero también puedes preparar una variedad de deliciosos platos de salchicha de hígado. Le diremos algunas recetas interesantes a continuación.
Cazuela con salchicha de hígado
Ingredientes:
- patatas - 700 g;
- hígado de salchicha - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- huevos - 6 piezas;
- tomates - 3 piezas.
- cebollas verdes - 1 manojo;
- aceite de oliva - 40 ml;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Cocemos las papas hasta que estén listas y amasamos. Cebolla finamente miga. Conectamos salchichas de hígado, papas, cebollas, 2 huevos, sal y pimienta. La forma para la cocción es engrasada con el aceite de oliva, esparzamos el puré de la patata-heptano y hacemos en él 4 ranuras, en que conducimos en 1 huevo. Enviamos la forma al horno, calentada a 180 grados, durante 20 minutos.Después de eso, unte los tomates en rodajas y hornee por otros 10 minutos.Espolvoree las cebollas verdes picadas con la cacerola preparada.
Además, la salchicha de hígado puede usarse como relleno cuando se preparan pasteles o panqueques . Y puedes cortar la salchicha, freír con cebollas y mezclar con pasta hervida. ¡Demasiado será muy sabroso!