La combinación de "salmón con gambas" funciona muy bien en cualquier tipo: en sopas, como relleno de pasta y, por supuesto, en ensaladas.
Sopa con salmón y gambas
Ingredientes:
- filete de salmón - 500 g;
- gambas (peladas) - 300 g;
- caldo de pescado - 1,5 l;
- patatas - 3 piezas.
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 2 piezas;
- apio (tallo) - 2 piezas.
- maíz enlatado - 200 g;
- crema (contenido de grasa del 10%) - 1 artículo;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- eneldo - 1 manojo;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Corta los mismos cubos pequeños de cebolla, zanahoria y apio. Caliente el aceite en una cacerola y saltee ligeramente las verduras. Agregue la harina, freír otro minuto y vierta el caldo de pescado . Agitar, llevarlo a ebullición. Tiramos patatas, sal, pimienta y tapamos con una tapa. Cocine hasta que las papas estén suaves. A continuación, agregue pequeños trozos de pescado picado, camarones pelados y maíz (el líquido del recipiente debe pre-drenarse). Cocine la sopa por otros 5 minutos, luego vierta la crema. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Espolvorear con eneldo picado, tapar con una tapa y dejar reposar durante 5-10 minutos. Y luego se sirve en la mesa, con rodajas de limón o lima.
Pasta con salmón y gambas
Ingredientes:
- pegar - 500 g;
- filete de salmón - 400 g;
- gambas (peladas) - 400 g;
- crema para beber - 1.5;
- queso "parmesano" - 50 g;
- calabacín - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de oliva - para freír;
- albahaca - 3 ramas;
- orégano - 2 ramas;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Caliente el aceite de oliva en una sartén honda y fríe con cuidado el ajo picado fino. Y tan pronto como aparece el aroma característico, agregamos rodajas de salmón y después de 3-4 minutos de camarón. Revolviendo, nos paramos sobre el fuego durante 5 minutos (los peces y los camarones deben estar casi listos al mismo tiempo) y tiramos el calabacín desmenuzado con cubitos pequeños.
Freír por un par de minutos y agregar la crema, un poco de agua de la pasta para cocinar, hierbas y especias. Cubra la tapa, reduzca el calor al mínimo y haga una pausa de 5 minutos. Agregue la pasta lista (pero ligeramente dura), caliente literalmente durante medio minuto y retire la sartén del plato. Inmediatamente coloque la pasta con salmón sobre los platos y sírvala en la mesa, condimente con parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.
Salmón al horno, relleno de gambas
Ingredientes:
- filetes de salmón - 2 pz. en 30 sm;
- cóctel de gambas - 300 g;
- queso crema "California" - 250 g;
- puerros (tallo) - 1 pc;
- estragón - 3 ramas;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- mar salado, tierra negra a la pimienta - al gusto.
Preparación
Primero amasamos el queso para que se vuelva más suave y más plástico. A continuación, agregue estragón picado y puerros finamente picados. Solim, pimienta. Lo mezclamos bien
Ponemos un filete de salmón pelado. Distribuya uniformemente queso y cierre la segunda pieza de pescado. Atamos todo junto con un hilo y ponemos el rollo improvisado en una fuente para hornear, previamente lo hemos engrasado con aceite de oliva. Lo enviamos al horno, calentado a 190 grados. Después de 20 minutos, baje la temperatura a 160 y guarde el salmón en el horno por otros 15 minutos. Luego sacamos, tapamos con papel de aluminio y damos 10 minutos para "descansar" antes de servir.