Baujabes es una receta para crear la famosa sopa de pescado francés. El secreto de la popularidad de la "sopa de Marsella" se encuentra en una sopa fuerte y rica elaborada a partir de varias variedades de pescado de mar y un puñado de mariscos, con un ramo de hierbas y especias, y luego se sirve colorido. La porción incluye migas de pan blanco y una salsa de centeno afilada.
Cómo cocinar bouillabaisse?
Sopa de sopa francesa imposible sin caldo de pescado. Para él cabe las colas y las cabezas de esos peces que se usarán en la sopa. Al cocinar, se usa un ramo de guarniciones: se trata de un surtido de hierbas perfumadas. El caldo listo se filtra y se agrega a las cebollas fritas, el ajo y los tomates. Sobre esta base, el pescado y el marisco se cocinan.
- La sopa buyabes solo se prepara con pescado de mar.
- Cuando cocine caldo, debe seguir las proporciones: 1 kg de pescado se toma 1 litro de agua.
- Para el caldo, se usan 5 variedades de pescado. El más económico: abadejo, atún, sardinas, lubina. Variedades Elite - dorada, anguila de mar, salmón se colocan directamente en el plato.
Salsa para sopa buyabes
La salsa para bouillabais es una parte importante de servir. Tradicionalmente, la sopa se sirve con una salsa picante de rues. Consiste en yemas crudas, ajo, aceite de oliva, pimentón y pimienta de cayena. Debido a la participación de este último, la salsa adquirió un tono naranja brillante, por lo que se llamó "óxido". Esta salsa se sirve a muchos platos de pescado.
Ingredientes:
- un diente de ajo - 5 piezas;
- azafrán;
- pimienta de cayena - 5 g;
- sal - 5 g;
- yemas - 4 piezas;
- aceite - 500 ml.
Preparación
- Razstolkite ajo, azafrán, sal y pimienta.
- Mezcle la pasta con las yemas.
- Poco a poco agregue aceite.
Buoyabes clásicos
La sopa de marsella buyabes es un plato de pescado, preparado exclusivamente a base de mariscos. No hay lugar para la papa, y la nutrición y el valor nutritivo se logran con la presencia de pescado graso. En la receta clásica, solo se usan tomates, cebollas, ajo e hinojo. Guarnición de bouquet obligatorio y fragante: hierbas destacan brillantemente el sabor y aroma.
Ingredientes:
- peces de mar - 2 kg;
- hinojo - 1 pc;
- tomates - 3 piezas;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- puerro - 3 piezas;
- agua - 2 l;
- un tallo de apio - 2 piezas;
- ramo de guarniciones.
Preparación
- Cocine el caldo de las cabezas de pescado.
- Freír tomates, hinojo, ajo y cebolla.
- Calienta el caldo, combínalo con vegetales, pon un ramo de guarniciones, pescado y cocina por 15 minutos.
- Bouillabaisse es una receta rápida, presupone una alimentación inmediata a la mesa.
Bouillabaisse con mariscos - receta
Bouillabaisse con mariscos: combina nutrición, nutrición y beneficios. El marisco sorprendentemente se combina con una variedad de sabores, de este plato tiene un sabor final rico y versátil. El caldo de pescado es una base excelente, lo que hace que los mariscos sean más tiernos y jugosos. Debe recordarse que el "marisco" es delicado y que el tiempo para su tratamiento térmico debe ser mínimo.
Ingredientes:
- caldo - 1,8 l;
- filetes de pescado - 1, 2 kg
- Camarones - 8 piezas;
- mejillones - 6 piezas;
- vieiras - 6 piezas;
- vino - 250 ml;
- tomates en su propio jugo - 200 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pc
Preparación
- Las cebollas y las zanahorias se ponen en caldo y se cocinan durante 20 minutos.
- Agregue vino y tomates, remoje durante 5 minutos y cuele.
- Vuelve al plato, pon el pescado, el camarón, los mejillones y las vieiras. Cocine por 10 minutos.
- Sirva bouyabes con salsa de ruda.
Sopa de pescado francés buyabes
Sopa de pescado buyabes es un clásico de la cocina francesa. Además, cada región tiene su propia receta. En el "Norman" para las patatas pon las papas. Durante la cocción, se hierve fuertemente, logrando así la saturación y la densidad. La misma técnica es aplicable a los peces: las variedades suaves literalmente se disuelven en caldo, dando la consistencia correcta.
Ingredientes:
- peces de mar - 1,5 kg;
- aceite - 20 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.
- Hierbas provenzales - 5 g;
- tomates - 4 piezas;
- tallo de apio - 1 pc
Preparación
- Cocine el pescado, agregue las papas y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Cebollas, zanahorias, apio y tomates sazone y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Coloque las verduras en el caldo y limpie la bullabesa francesa de la estufa.
- Bouillabaisse es una receta en la que se infunde una sopa preparada durante 30 minutos.
Tomate Bouillabaisse - una receta para sopa
Bouillabaisse es una receta para cocinar, dando lugar a fantasías culinarias. Por lo tanto, al aumentar la cantidad de tomates, puede darle al plato una apariencia vívida y una acidez picante, lo que hará que el sabor de los mariscos sea perfecto. La receta es simple: debe freír las verduras y los tomates, agregar la pasta de tomate y apagarla, continuar sazonar la sopa con freír y retirar del fuego.
Ingredientes:
- filetes de pescado - 700 g;
- camarón - 250 g;
- calamares - 250 g;
- mejillones - 150 g;
- caldo - 2,2 l;
- cebolla - 1 pieza;
- tomates - 3 piezas.
- pasta de tomate - 70 g;
- zanahorias - 1 pc
Preparación
- Zanahorias, cebollas y tomates fritos.
- Agregue la pasta y cocine por 10 minutos.
- Pon el pescado y el marisco en el caldo.
- Después de 10 minutos, agregue las verduras y retire del plato. Bouillabaisse es una receta que presupone una infusión de media hora antes de la degustación.
Bouillabaisse es una receta simple
Preparación buyabesa posible y en una versión simplificada. Es perfecto para aquellos que no quieren pasar mucho tiempo en la cocina o pagar una fortuna por un plato de sopa fragante en un restaurante. Esta receta muestra que a partir de un puñado de camarones y un tipo de pescado durante media hora puede cocinar un plato sabroso y económico, que originalmente era buyabes.
Ingredientes:
- salmón - 650 g;
- camarón - 180 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimentón - 5 g;
- cebolla - 1 pieza;
- apio - 180 g.
Preparación
- Salmón hervido, agregar las zanahorias y el apio y remojar durante 10 minutos.
- Freír la cebolla, sazonar con pimentón y poner en sopa.
- Agregue el camarón.
- Bouillabaisse es una receta simple, lo que sugiere una digestión de cinco minutos además.