Un cocido húngaro real es cocido, por lo general de carne de res, pero la variante de cocinar este plato con pescado es menos calórica y auténtica. Variedades de gulash de pescado, como su análogo de carne, hay muchas, pero todas se basan en varios ingredientes básicos. Prestaremos atención a una forma de cocinar más tradicional e innovadora, con pescado y crema.
Receta de gulash de pescado
Ingredientes:
- ajo - 4 dientes;
- filete de anchoas - 4 pzs .;
- cebollas - 1 pc;
- apio - 1 tallo;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal, pimienta, al gusto;
- tomates en su propio jugo - 800 g;
- agua - 1 l;
- patatas - 500 g;
- filete de fletán - 750 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- tomillo, perejil, un par de ramitas.
Preparación
Ajo rallado en un mortero a la consistencia de la pasta junto con una pizca de sal. Agregue el filete de anchoa a la pasta resultante y también molerlo.
En el brasero, caliente el aceite y fríalo con cebollas, apio y zanahorias picadas con una pizca de sal. Después de 5 minutos de cocción, agregamos el ajo y el puré de anchoas a los vegetales y continuamos tostando por un minuto más. Ahora es el turno de los tomates , deben ser picados y agregados con el jugo. Después de 10-15 minutos de guisado, vierta el plato con agua, agregue las papas picadas, sal, pimienta y hierbas. El fuego se reduce a un plato mínimo y guisado debajo de la tapa durante 30 minutos.
Los filetes de pescado se limpian de los huesos y se sazonan con sal y pimienta al gusto. Cortar en trozos grandes de filetes de filete en un brasero con goulash y guiso todos juntos durante 5-10 minutos. o hasta que los peces estén listos El goulash de pescado listo se sirve caliente, con pan frito.
Cómo cocinar goulash de pescado en crema agria?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- vino blanco seco - medio siglo;
- patatas - 3 piezas.
- hoja de laurel - 1 pieza;
- caldo de pescado - 500 ml;
- tomillo - 1 cucharada cuchara;
- sal, pimienta
- filetes de bacalao - 1 kg;
- crema agria - 3 cdas. cucharas;
- crema - 1 1/2 artículos;
- perejil fresco
Preparación
La crema y el aceite de oliva se calientan en el brasero y se fríen las cebollas picadas de la mezcla resultante durante 5 minutos. Llenar
Agregue las papas peladas y en rodajas, caldo de pescado, laurel, tomillo, sal y pimienta al brasero. Llevamos el líquido a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos hasta que las papas estén listas.
Por separado calienta la crema. Los trozos de filetes de pescado se ponen en un brasero y se vierten crema caliente, se agrega crema agria, se cubre el plato con una tapa y se cuece hasta que los pescados estén listos a fuego lento para que la crema y la crema agria no se curven.