Tierna y densa al mismo tiempo, la carne de pato es ideal para una cena romántica. Por supuesto, muchas personas saben que esta ave se puede cocinar de diferentes maneras. Por ejemplo, hay platos tales como pechugas de pato con salsa cowberry, salsas de miel y cereza. Pero hoy hablaremos de un plato más inusual. Fuera de la ventana, el invierno es una temporada de cítricos, vino caliente y abundantes platos ligeramente grasosos, incluyendo un pechuga de pato en salsa de naranja.
Esta receta está diseñada para dos personas: para usted y su amado (amado, porque todos los hombres son excelentes especialistas culinarios, solo algunos lo ocultan por alguna razón).
Pechuga de pato con salsa
Ingredientes:
- pato de pecho - 2 piezas;
- aceite de oliva - para freír;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Para adobo:
- jengibre (raíz) - 2 cm;
- ajo - 2 dientes;
- miel - 1 cucharadita;
- salsa Worcester - 1 cda. cuchara;
- vinagre balsámico - 1 cucharadita.
Para salsa:
- naranja - 2 piezas;
- vino tinto - 1/2 cucharada;
- Mantequilla - 20 g.
Preparación
Por lo general, los patos de pato en las tiendas se venden congelados, y para no dañar este delicado producto, deben descongelarse de forma natural. Por lo tanto, transfiera los senos del congelador al refrigerador un día antes de cocinarlos.
¿Por dónde empezamos?
Para empezar, lave el seno con agua fría y seque con una toalla de papel. Tenga cuidado de no dañar la carne, haga incisiones frecuentes en la piel. Esto facilitará el calentamiento de la grasa, porque la mama no se puede llamar grasa.
Limpiamos y tres en un rallador de jengibre, agregamos el ajo, la miel, la salsa balsámica y la salsa Worcester que pasa a través de la prensa. Mezcle y cubra con la pechuga de adobo. Deja la carne durante una hora en un lugar fresco.
Calentamos la sartén con una gota de aceite de oliva, colocamos pechuga salada y moteada desde ambos lados de la piel del pecho hacia abajo. Freír durante unos 10 minutos a fuego lento, dar la vuelta y freír durante otros 5 minutos. Transfiera la carne a una fuente de horno (piel arriba) y envíela al horno, calentada a 220 grados. El tiempo que la carne tomará en el horno depende de sus preferencias. La pechuga de pato no está completamente asada. Si le gusta "con sangre", hornee los pechos durante 5 minutos, no, aumente el tiempo a 10. Después de cerrar la forma con papel de aluminio y lleve la carne al horno por otros 5 minutos.
Salsa de cocina
Y en este momento puedes hacer salsa. Eliminamos (¡no lavamos!) De la grasa de la sartén, vierta en vino con sal, pimienta y evapore media a media caña. Añadimos un solo jugo de naranja, nuevamente hervimos dos veces. Agregue la mitad del corte en cubos. Retire del fuego y 3-4 veces, en una pieza, le presentamos mantequilla. Debe disolverse completamente y darle a la salsa una consistencia y brillar.
La carne se retira del horno, se corta en rodajas y se vierte con un aderezo. Pechuga de pato con salsa de naranja servida caliente, con un vaso de vino tinto o vino caliente.