¿Sabes lo que es una salsa Worchester? Pocas de las anfitrionas han escuchado algo sobre esto. Probemos entender juntos y aprendamos más sobre esta salsa con más detalle. Por lo tanto, la salsa Worchester es un condimento universal, popular y muy concentrado de la cocina inglesa llena de color burdeos brillante, a base de salsa de soja con un sabor picante.
Consiste en un tercio de la pasta de tomate, y el volumen restante está ocupado por unos 25 ingredientes más, incluidos jamaicano y pimienta negra, chile picante, extracto de nuez, jengibre, clavo de olor, caldo de champiñón, ajo, harina, caldo de carne , sal y vino
El uso de la salsa Worcester es bastante amplio. Se utiliza en platos cocinados y fritos de carne, se sirven aperitivos calientes, pescado hervido y frito. Este condimento fue inventado en Gran Bretaña hace aproximadamente un siglo y medio. Tiene un sabor agridulce original, agradable y picante.
Una clásica salsa Worchester se produce solo de forma industrial. La tecnología de producción de salsa, popular en la mayoría de los países, se mantiene naturalmente en estricta confidencialidad. Esta salsa Worchester está muy concentrada, por lo tanto se usa literalmente en los platos con gotas. Veamos cómo hacer una salsa Worcester en casa.
En casa, es poco probable que podamos preparar adecuadamente una salsa real. El hecho es que en todos los libros de referencia culinaria, los ingredientes generalmente se dan para hacer 10 kg de salsa preparada. Y para esta cantidad de producto, necesitamos dosis microscópicas de algunas especias. Por ejemplo, 1 g de hojas de laurel y jengibre, chiles, 4 g de nuez moscada, etc. El condimento listo se puede almacenar a temperatura ambiente durante 2 años si la botella no está abierta. Después de abrir, la salsa se colocará mejor en el refrigerador. Como está muy concentrado, necesita 3 gotas por porción.
Receta de aderezos para ensaladas con salsa Worcester
Ingredientes:
- huevo de gallina - 2 piezas;
- limón - 0,5 piezas;
- aceite de oliva - 100 ml;
- queso "parmesano" - 30 g;
- Mostaza francesa - 20 g;
- Salsa Worchester - unas gotas;
- especias - al gusto.
Preparación
Los huevos se enjuagan bien con agua tibia, se llevan a ebullición, se apagan inmediatamente y cada huevo se perfora suavemente con una aguja. Luego, de nuevo, los bajamos al agua caliente y dejamos allí un minuto exactamente. Esta vez tomamos un limón, lo cortamos y lo exprimimos a la mitad en un recipiente aparte de jugo. Ahora sacamos la licuadora o la corola, partimos los huevos con un cuchillo, vertimos la parte líquida del huevo en el vaso de la licuadora, y de las cáscaras seleccionamos la capa de proteína de la cáscara. Solim todo y cuidadosamente batir, verter gradualmente jugo de limón y continuar interfiriendo.
Luego frote con un rallador de queso duro, viértalo en la masa de huevo y vuelva a mezclar bien. Después de esto, agregue unas gotas de salsa Worcestershire clásica, ponga el sándwich de mostaza y espolvoréelo con pimienta negra molida. Batir el contenido del vaso con una licuadora, verter un fino chorrito de aceite de oliva y llevar todo a una masa homogénea. Con la salsa resultante llenamos la ensalada preparada "Caesar" y servimos el plato a la mesa.