En las vacaciones (y algunas veces en los fines de semana, e incluso entre semana), quiero cocinar algo especialmente sabroso, delicado y delicioso, pero al mismo tiempo satisfactorio.
Una excelente opción para quienes se permiten comer carne de ternera (o ternera joven). Esta carne tierna es bien absorbida por el cuerpo humano, es agradable al gusto y contiene muchas sustancias útiles.
La ternera al horno en una lámina con una pieza grande es un plato maravilloso para el menú de Año Nuevo (y para otras ocasiones), especialmente si los invitados vienen a la casa.
En el mercado elegimos la carne refrigerada (no congelada), un borde o filete grueso o delgado, estas partes de la carcasa son más adecuadas para hornear. La ternera tiene un color más claro que la carne de res. En la carne de vaca joven, las capas de grasa y película tienen una luz, no color amarillo.
Antes de hornear carne es mejor marinar: se volverá más jugosa, además, el adobo agregará sabor extra a la carne. Cabe señalar que el sabor de la buena carne joven es interesante en sí mismo, por lo que no es necesario hacer el adobo demasiado agresivo. Los adobos pueden ser muy diferentes: a base de vino, cerveza, productos de leche agria, jugos de frutas y vinagres naturales, así como diversas salsas (por ejemplo, soja). La elección del adobo es una cuestión de preferencias individuales. En nuestra receta, el adobo será ligero y, al mismo tiempo, agudo y picante.
La receta de ternera al horno en papel de aluminio
Ingredientes:
- pieza entera de ternera o ternera joven - de 0,5-1,2 kg;
- ajo - 3-5 dentículos;
- pimienta picante roja (no molida, pero bastante fresca);
- kiwi - 1 pieza;
- vino blanco o rosado (mesa no sulfatizada o vermut, martini, nuez moscada) - 30 ml;
- jugo de 1 lima o limón;
- clavel - 2-3 inflorescencias;
- guisantes de diferentes tipos - 5-8 piezas;
- hojas de laurel - 3-5 piezas;
- semillas de cilantro e hinojo: 0.5 cucharadita;
- una pequeña porción de manteca de cerdo sin sal (para lubricar la lámina);
- verduras frescas para la decoración.
Preparación
Ajo y pimiento rojo aplastados. Corta el kiwi finamente. Agregue el jugo de lima, vino y especias. La carne se debe marinar durante al menos 2 horas (y preferiblemente de 4 a 8).
La carne marinada se limpia y se seca con una servilleta. Aplicamos mucha grasa a la lámina
Nos gustó nuestra receta de vacaciones, luego te aconsejamos que prepares ternera con ciruelas , no será menos sabrosa y satisfactoria.