Carne de res en un estilo de Stroganoff

Beef Stroganoff (o Beef Stroganoff) es un plato de carne originalmente de origen ruso, actualmente incluido en la nomenclatura de la cocina internacional de restaurante. Stroganoff de carne de res es un trozo de carne frita en salsa de crema agria . A veces, la carne de otros animales se prepara de manera similar, solo que en estos casos no es necesario llamar al plato "befstrogan" por razones comprensibles.

No se ha conservado la receta clásica de carne de res en forma de Stroganovian en la forma original original, pero se conoce una variante en la reconstrucción de V. Pokhlebkin, un conocido especialista en el campo de la cocina.

Carne para carne en un estilo Stroganovian es buena para elegir de las mejores piezas, podemos utilizar un lomo, borde o parte lumbar. Es necesario comprar carne fresca y jugosa de un animal viejo.

Carne de res en un estilo Stroganoff - receta

Ingredientes:

Preparación

La carne no es mi agua, ligeramente batida y cortada en pequeñas rodajas a través de las fibras.

Cubrimos las rebanadas con la harina salada.

En una sartén, derrita la mantequilla y rápidamente separe el fondo con finos aros de cebolla.

Freír los trozos de carne cocidos a fuego medio-alto durante 3 minutos (fritura más prolongada dará como resultado la pérdida de jugosidad).

Reducimos el fuego, vertimos Madera y guisar debajo de la tapa durante 15 minutos. Echamos crema agria, sazonada con mostaza y ajo en rodajas, y cocinamos durante 3-5 minutos más.

La carne de res preparada al estilo Stroganov se sirve bien con patatas y champiñones (por supuesto, también son posibles otras versiones de la guarnición, por ejemplo, judías jóvenes cocidas). Está bien servir tomates frescos o enlatados en su propio jugo. Asegúrese de decorar el plato con ramas de verduras frescas.

Los vinos de mesa fuertes o ligeros fuertes, las bayas o las tinturas fuertes amargas son buenas para la carne. El pan es mejor elegir un cereal grueso.