Deja que la desconocida palabra "salamur" no te moleste: es un pepinillo común que ayuda a mantener la frescura de la carne, las verduras y el pescado. En este caso, nos detendremos en la última versión, para ser exactos, la receta de salamore de la carpa. Este plato sencillo es muy popular no solo entre los ávidos pescadores, que a menudo no saben cómo lidiar con la pesca fresca, sino también para todos los amantes de los platos de pescado .
Cómo cocinar salamur de zanahorias?
Recuerde que esta particular receta de salamore de pescado es muy simple: simplemente mezcle el azúcar, la sal y el vinagre en proporciones iguales, y luego diluya la mezcla resultante con agua.
Ingredientes:
- agua 880 ml;
- sal - 115 g;
- azúcar - 115 g;
- vinagre - 115 ml;
- carpa (pulpa sin huesos) - 1,1 kg;
- cebolla - 45 g;
- aceite vegetal - 85 ml.
Preparación
- Antes de hacer un salamor de carpa, debes hacer la salmuera tú mismo. Para él, la sal y el azúcar mezclados se vierten en vinagre y se agrega agua tibia. Cuando los cristales se disuelven, están listos.
- La carpa de carpa plateada se divide en piezas de grosor medio y se sumerge en la mezcla para marinar. Dependiendo del grosor de las piezas y el grado deseado de salinidad, la carne de pescado puede mantenerse en adobo desde la mitad hasta días enteros. No solo el sabor, sino también la textura de la pulpa de pescado, que se volverá mucho más tierna, testificará que está lista.
- Después de un lapso de tiempo, el adobo se drena, las piezas de pescado se mezclan con aros de cebolla y se llenan con aceite vegetal. Deje que el salamur del tallista pase un par de horas en la frescura y será posible probarlo.
¿Cómo hacer un salamur de pescado?
A pesar de que el uso de filetes de pescado está indicado en esta receta, de hecho, es posible marinar piezas cruzadas completas de carcasa, simplemente será necesario aumentar el tiempo de permanencia del pescado en el adobo.
Ingredientes:
- filetes de pescado - 1,3 kg;
- sal - 45 g;
- vinagre - 55 ml;
- cilantro - 5 g;
- pimienta negra (guisantes) - 5 g;
- agua 950 ml;
- aceite vegetal - 145 ml;
- cebollas - 155 g.
Preparación
- Divida los filetes de pescado en cubos.
- Agregue cilantro, pimienta y sal al agua. Permita que el líquido hierva, enfríe hasta que esté tibio y vierta el vinagre.
- Vierta el pescado con el adobo obtenido y coloque los aros de cebolla gruesa encima. Deja el tallista en el frío por tres días.
- Pescado marinado Salamur arrojar en un colador para deshacerse de los restos de adobo, y luego la mantequilla con aceite vegetal.