La sopa de champiñones hecha de corteza de abedul fresco, boletus, setas blancas o aceitosas es una excelente variante del primer plato en el período de otoño, cuando en el bosque hay especialmente muchos hongos y recogerlos es un gran placer. Lo principal aquí es que los hongos sean correctos.
Sobre los hongos
En primer lugar, inspeccionamos cuidadosamente los hongos encontrados: deben ser fuertes, no muy grandes, densos, no agusanados. Naturalmente, puede recolectar hongos solo en lugares seguros, lejos de negocios, carreteras con mucho tráfico, rellenos sanitarios, porque esas sustancias tóxicas que se acumulan en los champiñones pueden provocar intoxicaciones graves, incluso si no son venenosas. Y recuerde la regla de oro de los recolectores de hongos: si hay dudas en los hongos, tírelos sin pensar. Al final, la salud es más costosa.
El segundo punto importante es la preparación de champiñones. Recogidos de la magnificencia del bosque empapados durante un par de horas en agua fría, que se cambia periódicamente, luego limpiamos los champiñones: cortamos las patas, quitamos la piel de los sombreros, si hay áreas dañadas, quítelos. En las setas no debería haber agujas, ni hojas, ni otros desechos. Los champiñones lavados y pelados se colocan en una olla, se vierten con agua (para que cubra los champiñones con un dedo y medio), se agrega la cebolla pelada y se cuece durante 5-7 minutos. Miramos las cebollas. Si no ha cambiado de color, usamos hongos para la comida, si hay un cambio, lo tiramos.
Sopa simple
Sopa de champiñones de podberezovikov: un plato simple, su receta es simple, ingredientes mínimos, pero el sabor de esta sopa rica y fragante despertará el apetito de todos.
Ingredientes:
- podberezoviki - 1 kg;
- Aceite "granjero" - 3 cdas. cucharas;
- cebolla - 2 pz. (grande) + 1 pc (no grande);
- patatas - 4-5 piezas;
- perejil - 12-15 ramitas;
- crema agria espesa casera - 200 g.
Preparación
Prepare hongos: sumérjase en el agua y silenciosamente haga su propio negocio por aproximadamente 3 horas, solo ocasionalmente cambiando el agua. Limpiamos y cortamos los trozos pequeños de podberezoviki, los ponemos en una sartén con una cebolla pequeña, los echamos en agua y los cocinamos después de hervir durante unos 7 minutos. Se sacan las cebollas, se vierten los champiñones en un colador, se lavan y se dejan escurrir al agua. La cebolla restante se limpia y se tritura finamente. En la cacerola, ponga la mantequilla, disuelva y fríe ligeramente las cebollas, luego agregue los champiñones y cocínelos, revolviendo hasta que la humedad se evapore. En una cacerola, caliente el agua, ponga las papas peladas y en rodajas, hierva durante 4 minutos, agregue podberezoviki preparado y tomim debajo de la tapa por otros 5 minutos. Llene la crema agria con nuestra sopa, espolvoree el perejil finamente picado. Sal y pimienta negra recién molida se agregarán a tu plato al gusto.
Sopa variada
Puede cocinar sopa de hongos de podberezovikov, champiñones blancos, champiñones y boletus. Dado que todos los hongos se cocinan aproximadamente la misma cantidad de tiempo, no los clasificaremos.
Ingredientes:
- podberezoviki - 200 g;
- cebolla - 3 pz. (grande);
- boleto - 200 g;
- champiñones - 300 g;
- champiñones blancos - 300 g;
- Aceite "campesino" - 100 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- papas rosadas - 5-6 piezas;
- perejil - 1 racimo pequeño;
- arroz - 1/3 taza.
Preparación
Hay varias formas de cómo cocinar sopa de champiñones: surtido de corteza de abedul y otros hongos. Puedes freírlos con cebollas, como en la primera receta, pero puedes cocinar de manera diferente. Los champiñones se remojan para eliminar toda la suciedad, se limpian y lavan a fondo, se cortan en las mismas piezas. Los bajamos en agua hirviendo, allí ponemos 1 cebolla pelada y cocinamos durante un cuarto de hora. Mientras tanto, sobre la mantequilla derretida pasamos una cebolla finamente picada y zanahoria rallada. Retire la bombilla del caldo de hongos, póngalo en papas en rodajas y lave el arroz. Cocine durante aproximadamente 7 minutos, después de lo cual agregamos passekrovka y perejil. Puede servir tal sopa con crema agria o salsas, ajo y crutones .
Sopa de crema
No menos delicioso y muy delicioso plato - puré de sopa de champiñones de podberezovikov, la receta de este plato también es muy simple.
Ingredientes:
- podberezoviki - 400 g;
- cebolla - 1 pc;
- patatas blancas cocidas - 4 pzs .;
- Aceite "granjero" - 40 g;
- crema agria casera - 150-180 g;
- verdes - 1 paquete pequeño.
Preparación
Muela y limpie los champiñones, córtelos un poco, cocínelos durante aproximadamente un cuarto de hora con la cebolla, luego lance las cebollas, agregue las papas cortadas y cocínelas hasta que la papa esté lista, unos 10 minutos. Pon la sopa en una licuadora con mantequilla y puré. Cuando sirva, agregue crema agria y verduras desmenuzadas.