De acuerdo, en el calor absolutamente no quiero usar platos calientes o demasiado abundantes. Pero de un plato de sopa refrescante fría para el almuerzo en un día caluroso, pocos se negarán. Una de ellas es la sopa "Holodnik" con remolacha, y cómo prepararla adecuadamente, le diremos a continuación en nuestras recetas.
Sopa "Holodnik" con remolacha - receta
Ingredientes:
- agua filtrada - 2.2 litros;
- remolacha para mesa - 180 g;
- tamaño promedio de huevos de gallina - 5 piezas;
- cebollas verdes - 1-2 rayos;
- pepino fresco - 320 g;
- ramitas de eneldo fresco - 5-7 piezas;
- limón - 180 g;
- azúcar granulado;
- crema agria;
- sal gruesa.
Preparación
La preparación de la remolacha fría comienza con la cocción de la verdura principal, que es la base del plato. Para hacer esto, las remolachas se lavan, limpian, arrojan a una olla de agua filtrada y se cuecen hasta que estén blandas. Después de eso, los sacamos del caldo, los rallamos y los devolvemos a la sartén. Agregamos sal a la remolacha, añadimos azúcar, exprimimos el jugo de limón y lo enfriamos primero bajo las condiciones ambientales, y luego en el refrigerador, después de lo cual continuamos decorando el plato.
Los pepinos frescos se cortan en tiras pequeñas, y los huevos de gallina hierven, limpian y cortan en cubos o se cortan en mitades.
También mojamos las cebollas lavadas de cebollas verdes y ramitas de eneldo fresco, mezclamos las verduras con pepinos, agregamos sal y la ponemos en el estante del refrigerador.
Muchas amas de casa mezclan inmediatamente todos los ingredientes en una cacerola, los sazonan con crema agria y los dejan colar durante un par de horas. Pero en la receta original del refresco bielorruso, la remolacha proporciona un orden diferente del plato. En cada plato, ponga un poco de una mezcla de pepinos y hierbas, vierta la base de caldo de remolacha con remolacha y ponga una cucharada de crema agria y la mitad de los huevos.
Cómo cocinar una remolacha fría con kéfir con pollo y patatas?
Ingredientes:
- kefir - 1,4 l;
- agua hervida filtrada - 1 l;
- crema agria - 95 g;
- remolacha para mesa - 250 g;
- filete de pollo hervido - 220 g;
- tamaño promedio de huevos de gallina - 5 piezas;
- cebolla verde - 2 manojos;
- eneldo verde - 1 manojo pequeño;
- verde de perejil - 1 racimo pequeño;
- pepino fresco - 285 g;
- patatas - 285 g;
- ácido cítrico - 2 pizca o al gusto;
- sal de mesa
Preparación
En este caso, como base del frío, utilizaremos una mezcla de kéfir y agua helada filtrada hervida, por lo que es mejor no hervir las remolachas que en la receta anterior, sino cocer en el horno . Por lo tanto, el sabor y las propiedades útiles de la verdura se mantendrán al máximo. Para hacer esto, colocamos los tubérculos lavados en una lámina o manga para hornear, los colocamos en una bandeja para hornear o en un molde y viertemos un poco de agua en el fondo. Después de cincuenta minutos en el horno a 180 grados, tomamos la remolacha, la enfriémos, la limpiamos y frotamos con el rallador. También puedes cortar la verdura con cubos pequeños. Transfiera la masa de remolacha en una cacerola con una mezcla de yogur y agua, traiga a gusto con ácido cítrico y sal y déjela reposar durante varias horas en el refrigerador para infundirla y enfriarla.
Durante este tiempo hervimos en diferentes capacidades pulpa de pollo, tubérculos de patata lavada y
Antes de servir, imponemos en las placas una mezcla de porciones y vertimos infusión de kefir, agua y remolacha.
Si lo desea, el frío se puede preparar a partir de remolachas en escabeche . Esto será aún más fácil y rápido, porque la etapa de cocción del vegetal no será necesaria.