Vareniki es un plato favorito para muchos, incluso los gourmets más mimados. Este plato tiene muchas ventajas. Una de ellas es que en la masa puedes envolver rellenos completamente diferentes, desde papas comunes y hasta varias frutas y bayas. Pero hoy vamos a compartir con ustedes recetas elementales, cómo hacer un relleno de albóndigas con patatas.
Relleno de albóndigas con patatas y hígado
Para este llenado puedes usar cualquier hígado, tk. aún será aplastado e incluso el más duro, se convertirá en puré de papas.
Ingredientes:
- hígado - 0,5 kg;
- patata - 0,7 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- sal, aceite vegetal.
Preparación
Pele las papas, páselas y cocínelas. El hígado hierve o sale si es pollo o pavo. Aunque el ternero también se puede apagar, solo entonces debe cortarse finamente. Es necesario guisar en una pequeña cantidad de mantequilla, en su propio jugo, y a diferencia de hervido, dicho hígado seguirá siendo más fragante.
Relleno de albóndigas de patatas crudas
Este relleno pertenece a la categoría de "invitados en el umbral", tk. el tiempo para prepararlo se gasta el mínimo. El único requisito es preparar este relleno cuando la masa esté lista y enrollada en espacios en blanco para comenzar a moldear vareniki (o empanadas) inmediatamente para que las papas no sean de vidrio cuando se le agrega sal.
Ingredientes:
- patata - 0,5 kg;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- sal, pimienta.
Preparación
Patatas y cebollas tres en un rallador, agregue huevo batido, sal, pimienta. El jugo de cebolla evitará que la papa se oscurezca, y el huevo lo mantendrá unido para que no se desintegre. También puede agregar queso rallado, agregará un sabor picante a tal relleno. No te preocupes porque las papas estarán crudas. Quince minutos de albóndigas para cocinar serán suficientes para preparar el relleno.
Receta de llenado de albóndigas con patatas y champiñones
Ingredientes:
- patata - 0,5 kg;
- Champiñones frescos - 0,4 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla - 80 g;
- sal, verdes, pimienta.
Preparación
Preparamos el agua para las papas con anticipación, limpiamos las papas y las cortamos (cuanto menos tiempo tengamos, más pequeñas). Además, para acelerar la preparación de las papas, puedes poner un pequeño trozo de mantequilla en el agua.
Los champiñones pueden usarse y secarse, luego deben llenarse con agua caliente durante 2-3 horas.
Hacemos las papas hervidas en puré, no agreguemos aceite o leche, porque Nuestro relleno debe ser grueso A continuación, muela la picadora de carne o el hígado licuadora y mezcle con las papas, también agregue las cebollas tostadas con ajo y sal. A quién le gusta, puede pimienta. Cómo mezclar y llenar el relleno está listo.