El salmón rosado es un pez comercial valioso de la familia de los salmónidos. El salmón rosado fresco o enlatado es un excelente relleno para tartas.
Te diré cómo y qué pastel con salmón rosado se puede cocinar. Elija un pescado fresco o recién congelado con ojos claros, un color de paleta brillante, un olor a pescado normal, sin defectos y lesiones en la piel. Bueno, o comida enlatada de calidad. La masa de levadura lista se puede comprar en cocinas y hojaldre, en las tiendas (o puedes arreglarlo tú mismo).
Pastel abierto con salmón rosado y arroz
Ingredientes:
- harina de trigo grano entero - alrededor de 3-4 vasos;
- leche o kéfir - aproximadamente 250 ml;
- azúcar-1-2 cucharaditas;
- levadura fresca prensada - aproximadamente 15 g (seca en 1,5-2 veces menos);
- yemas de huevos de gallina - 2-3 piezas;
- sal - 1 pizca.
Para el relleno:
- filete de salmón (puede ser rebanadas) - aproximadamente 300-350 g (o 1-2 latas enlatadas);
- arroz hervido - 1 taza;
- claras de huevo - 2 pzs .;
- especias secas molidas (pimienta negra y roja o una mezcla de lúpulo-suneli);
- hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro, albahaca);
- ajo - 3 dientes.
Preparación
Primero preparamos la masa para la masa. Disuelva en un poco de leche tibia una mezcla de azúcar con 2 cucharadas de harina, agregue la levadura y ponga en un lugar tibio durante unos 20 minutos. Cuando salga el opara, agregue las yemas de huevo y tamice la harina. La masa debe ser elástica y no demasiado empinada. Lo amasamos cuidadosamente, lo enrollamos en un bol, lo colocamos en un bol, lo cubrimos con una servilleta limpia y lo colocamos en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Amasamos y mezclamos la masa. Repita el ciclo 1-2 veces.
Cocción de relleno. Pasamos el pescado a través de una picadora de carne con una boquilla grande (puede amasar latas con un tenedor, simplemente vierta la salsa). Mezcle el arroz con la carne picada de pescado, agregue claras de huevo, verduras y especias finamente picadas. Un poco grasiento
Enrollamos la masa en una capa de aproximadamente 0.7 mm de grosor en los bordes, la extendimos sobre una bandeja engrasada u horneada, horneando. Distribuya uniformemente el relleno. A partir de tiras delgadas hacemos un "enrejado" (u otro patrón) y lo sujetamos a un lado. Hornee en un horno a una temperatura de aproximadamente 200 grados durante aproximadamente 36 minutos. Controlamos la preparación visualmente. Lubrique la superficie con clara de huevo con un cepillo. Antes de cortar, ligeramente fresco. Servimos al oído con vino de mesa ligero, es posible con vodka o tintura de bayas.
Pastel de hojaldre con salmón rosado y papas
Ingredientes:
- hojaldre terminado;
- pescado picado;
- especias;
- verdes y ajo;
- papas
Preparación
El relleno es casi el mismo que en la receta anterior (ver arriba), solo el arroz es reemplazado por papas y no lo mezclamos con carne picada de pescado - distribuye capas.
Las papas más pequeñas se limpian y cortan en círculos delgados o semicírculos. Hierva las papas casi hasta que estén listas (dentro de 10 a 15 minutos para que no se desmigajen) y, tirando suavemente con un ruido, coloque en un colador o un colador con un fondo plano. En principio, puedes cocinar hasta que esté listo y hacer puré.
Haga rodar la masa en forma rectangular y extiéndala en una bandeja para hornear (untada u horneada con papel de hornear). En el centro, coloque una tira a lo largo de la capa de patatas, y en la parte superior - una capa de pescado picado, mezclado con hierbas picadas, ajo y especias (puede agregar pimiento rojo picado finamente dulce - será aún más sabroso).
Realizamos incisiones oblicuas a lo largo de los lados en la franja de masa, superpuestas unas sobre otras, como si estuviéramos girando, cerrando así el relleno con la prueba. Hornee a una temperatura de aproximadamente 200 grados C durante 40-50 minutos. Antes de cortar, ligeramente fresco. Por supuesto, como un relleno puede actuar no solo salmón rosado, sino también otros peces.