El queso Adyghe es un plato nacional de la cocina circasiana. Este producto se refiere a quesos blandos que no requieren maduración. Se puede comprar en forma preparada o preparada independientemente de leche de vaca, cabra o oveja.
Cómo cocinar queso Adyghe en casa
Lo que hace el queso Adyghe es una cuestión de interés para muchas amas de casa. Al igual que otros quesos, este producto se prepara a partir de leche con la adición de productos de leche fermentada y otros componentes, a través de los cuales se enrolla la leche. Conocer reglas simples ayudará a preparar este producto muy sabroso:
- La leche se usa mejor en casa.
- Si desea obtener un producto más denso, vinagre, jugo de limón o suero de leche se inyecta en la leche hirviendo. Y si estos productos se agregan a la leche enfriada a 95 grados, el queso Adyghe se irá más tierno y suave.
- Agregar soda hace que la estructura del queso sea más porosa, este componente contribuye a la formación de agujeros.
- Para mejorar las cualidades vksovyh en el producto, agregue verduras y especias favoritas.
Adyghe queso en suero en casa
Para preparar queso Adyghe casero de leche con jugo de limón, debe usar productos naturales de calidad. Es mejor usar leche casera, ya que un producto de tienda artificial no puede cuajarse según sea necesario, y entonces no podrá obtener un delicioso queso Adyghe.
Ingredientes:
- Hogar de leche: 1,5 litros;
- limón - 1 pieza;
- sal.
Preparación
- La preparación del queso Adyghe comienza con el hecho de que la leche hierve.
- Apague el plato y los minutos 3 le den un poco de frescura a la leche, a aproximadamente 95 grados.
- Agregue sal, especias a voluntad y jugo de limón.
- Aproximadamente un minuto después, se forman grumos de proteínas y el suero se va.
- La masa resultante se filtra y se deja en un molde hasta que se enfríe por completo.
Adyghe queso de requesón en casa
La receta del queso Adyghe en casa es más simple de lo que parece al principio. El producto se prepara simplemente a partir de los productos disponibles. Un poco de tiempo y esfuerzo, recibirá un delicioso queso, que se puede ofrecer con seguridad incluso a los niños pequeños, ya que es un placer excepcionalmente natural y saludable.
Ingredientes:
- leche - 1 litro;
- requesón - 1 kg;
- huevos - 3 piezas;
- aceite suave - 100 g;
- sal - 1,5 cdta.
- soda - 1 cucharadita.
Preparación
- En la leche hirviendo extender el requesón y después de hervir hirviendo aproximadamente media hora.
- Coloque un colador en una cacerola, cubra con una gasa y extienda la masa cocida.
- Cuando el suero se drena, la masa de queso caliente se coloca de nuevo en una cacerola, se agregan sal, refresco, mantequilla y huevos.
- Revuelva y arda.
- Agitar, hervir durante 10 minutos.
- Un contenedor adecuado se lubrica con aceite, la masa de queso se extiende en él y la parte superior se nivela.
- Después de enfriar, retire el queso Adyghe del requesón durante 3 horas en frío.
Adyghe queso hecho de leche de cabra
El queso Adyghe en casa se puede hacer con leche de cabra. Esta es una verdadera salvación para aquellos que por alguna razón no pueden consumir productos de leche de vaca. En esta receta, solo se indica sal de los aditivos, pero puede agregar cualquier condimento o verduras desmenuzadas al gusto.
Ingredientes:
- leche de cabra - 2 litros;
- sal - 40 g;
- vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Una sartén de leche se coloca en una estufa.
- Llevar a ebullición y, revolviendo, verter en un recipiente de vinagre.
- La leche comienza a rizarse.
- Soporta la masa en la estufa hasta que se forme un coágulo denso.
- El colador está cubierto con una gasa, se extiende en una mezcla de queso, sal y revuelva.
- Forme un pastel, extiéndalo en una sartén de hierro fundido seco y colóquelo a fuego medio.
- Después de que la masa se derrita, retire el queso de cabra Adygei en frío antes de la solidificación.
Adyghe queso de leche en casa
El queso Adyghe en el suero de leche se prepara simple y rápidamente. Si desea que el producto no se vuelva "gomoso", entonces es mejor agregar el suero no a la leche hirviendo, sino a una temperatura de 95 grados. Y es mejor que el suero antes de que dure un par de días a temperatura ambiente y se vuelva más ácido.
Ingredientes:
- leche - 3 litros;
- suero - 1 litro;
- sal.
Preparación
- La leche se lleva a ebullición, el fuego se apaga, el suero se vierte y se agita hasta que la leche cuaje.
- La sartén está cubierta con una gasa, vierta el contenido de la sartén.
- Cuando el líquido se drene, agregue sal y mezcle.
- Marl está atado, suspendido, por lo que los restos del vaso de suero.
- Después de eso, justo en la gasa puso queso suave Adyghe debajo de la prensa y se fue en el frío durante un par de horas.
Adyghe de leche y yogurt
El queso Adyghe de kéfir y leche es un producto completamente natural y útil. En lugar de kefir, también puedes usar yogurt. De la cantidad especificada de componentes, se obtendrán unos 600-700 g de queso Adyghe, que no solo es sabroso, sino también útil, ya que no contiene conservantes, colorantes y otros aditivos nocivos en su composición.
Ingredientes:
- leche casera - 2 litros;
- kefir - 700 ml;
- sal, especias.
Preparación
- Vierta la leche en una cacerola y coloque a fuego medio.
- Cuando la película comience a formarse en la superficie, vierta gradualmente el yogur.
- Agitar, hervir la masa hasta que la leche se reduzca.
- El colador está forrado de gasa, se extiende la masa resultante, se deja hasta que el suero se seque.
- Transfiera el queso a un recipiente, agregue sal y especias y limpie en frío.
Adyghe queso con vinagre en casa
Cheese Adyghe: una receta para cocinar en casa es simple y rápida y, como resultado, resulta muy sabrosa y satisfactoria. El vinagre permite que la leche se cuaje bien. Para que el sabor del producto final sea más interesante, antes de instalar la prensa, puede agregar hierbas picantes y mezclarlas.
Ingredientes:
- leche - 3 litros;
- vinagre - 100 ml;
- sal.
Preparación
- Hervir la leche, agregar sal y verter el vinagre.
- Todo este tiempo debes agitar la masa.
- Después de que toda la leche esté cuajada, viértala en un colador forrado con gasa.
- Cuando la mayor parte del suero se drena, se coloca una prensa en la parte superior y se deja durante la noche.
Queso Adyghe con hierbas
El queso Home Adyghe, cuya receta se detalla a continuación, se prepara con la adición de verduras frescas y fragantes. Le da al platillo un sabor y aroma especial. El eneldo y el perejil son los mejores para estos propósitos. Este queso no solo es muy apetitoso, sino que también se ve muy bien en la mesa.
Ingredientes:
- crema agria - 200 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- huevos - 3 piezas;
- leche - 1 litro;
- comino - 0,5 cucharaditas
- verdes - 30 g.
Preparación
- La leche está hirviendo
- Mezcle por separado la crema agria con los huevos y la sal.
- Muela los greens.
- Después de hervir, el fuego se hace más pequeño, con un pequeño chorrito en la mezcla de huevo y revuelva.
- Hierva la mezcla a fuego lento durante 5 minutos para separar el suero.
- Agregue verdes, sal, especias.
- Vierta la leche en un colador forrado con dos capas de gasa.
- Y después de eso, lo ponen en un tazón pequeño, colocan el yugo, lo limpian en frío y después de cuatro horas el queso estará completamente listo.
Cómo mantener el queso Adyghe
El queso Adygei de preparación casera es un producto que no se almacena durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador. Por lo tanto, si sucedió que cocinó mucho y no tiene tiempo para usarlo todo, necesita saber cómo prolongar el período de almacenamiento del queso Adyghe.
- El queso se coloca en una bolsa impermeable con un broche, se coloca dentro de un trozo de azúcar, que absorbe el exceso de líquido y se envía al refrigerador en el estante más frío.
- El queso se rocía con sal grande, se envasa en una bolsa y se limpia en frío.
- El producto envasado herméticamente puede almacenarse en el congelador.
- En el refrigerador, el queso Adyghe se almacena únicamente en recipientes herméticamente cerrados, ya que el producto absorbe todos los olores extraños.