Muchos principiantes y cocineros experimentados quieren saber cómo cocinar salmón rosado deliciosamente y originalmente y no están seguros de que el plato sea perfecto. Pescado con carne densa pero seca no se puede cocinar a ningún chef desde el primer momento, pero armado con una receta comprensible, el proceso de hacer un excelente tratamiento se simplificará enormemente.
Cómo cortar el salmón rosado?
El sabor de un plato de pescado siempre depende de la frescura del canal seleccionado. Después de haberse convencido de la calidad del producto comprado y antes de comenzar a cocinar, necesita saber cómo cortar el salmón rosado en el filete.
- Presta atención al color del abdomen y las escamas. El vientre debe ser liviano, sin puntos amarillos, y escamas - de color plateado claro.
- Limpie el pescado con movimientos de raspado, desde la cola hasta la cabeza. Cortar el estómago quita el interior
- Mover el pescado a una tabla de cortar le cortó la cabeza.
- Corta las aletas y corta la cola. Quitando las aletas del abdomen, haz un corte a lo largo del fondo del pez hasta la cola.
- Inserta un cuchillo entre varios huesos costales y una capa de carne en la base del hueso espinal. Mueva el cuchillo al borde del abdomen, liberando las costillas. La punta se dirige hacia la cresta, para no dañar los huesos de la costa.
- Para liberar la cola de salmón rosado de los huesos.
- Separe los filetes de la columna vertebral y abra el cadáver.
- Para quitar la piel del lado ancho de la pieza, levante la piel y retírela suavemente en la dirección de la cola.
- Filete terminado en porciones cortadas.
¿Cómo hacer que el salmón rosado sea jugoso y suave?
Dado que la carne del salmón rosado es un poco seca, prepararla jugosa será un problema para los principiantes. Los cocineros experimentados aconsejan preparar un pepinillo especial para salmón rosado a base de aceite de oliva, que suaviza las fibras de la carne y lo nutre con aroma. Esta receta está diseñada para 1 kg de filetes y es adecuada para freír, hornear al carbón y en el horno.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 50 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- sal, pimienta
- romero seco, tomillo;
- ajo (opcional) - 1 diente.
Preparación
- En un mortero, frote el ajo con sal, agregue las hierbas secas y la pimienta.
- Introduzca el jugo de limón y la mantequilla, mezcle bien.
- El pescado descartado se frota con una mezcla picante, se cubre y se limpia en el refrigerador durante un par de horas.
Gorbusha - recetas de cocina
Cualquier plato de salmón rosado, cocinado con recomendaciones interesantes, es deliciosamente delicioso.
- Al comprar un cadáver entero, no se apresure a tirar la cabeza y la cola, de ellos sale una excelente sopa rica. La preparación del salmón rosado en el caldo no toma mucho tiempo, después de una hora puedes comenzar a cocinar la sopa.
- El salmón rosado frito se cocina simplemente, se usan filetes o filetes para el plato. Suplemento con salsa de crema o queso, vegetales. El tiempo de cocción está limitado a 20 minutos.
- Salmón rosado al horno en cualquier forma es casi una obra maestra. Los platos se complementan con verduras, el "gorro" de queso utiliza todo tipo de adobos: desde aceite universal hasta crema más compleja o cítricos.
Cómo cocinar salmón rosado en el horno?
El salmón rosado al horno en el horno se cocina completamente simple, sin sabiduría. La carcasa raspada de las escamas y las entrañas se frota con adobo y se rellena con una mezcla de relleno que puede consistir únicamente en hierbas picantes, vegetales o guarnición de cereales. El plato resulta muy sabroso incluso en una forma fría.
Ingredientes:
- salmón rosado entero - 1 pc;
- cebolla marinada - 1 pc;
- aceite de oliva - 100 ml;
- rodajas de limón - 4 piezas;
- jugo de cítricos (limón, naranja o pomelo) - 100 ml;
- ajo - 2 rebanadas;
- sal y pimienta;
- romero y tomillo - 1 cucharadita;
- perejil y eneldo verdes - 1 pequeño racimo.
Preparación
- Lave el pescado, haga cortes en la superficie, frote con sal y pimienta.
- Mezcle la mantequilla, el jugo de cítricos con el romero seco y el tomillo, agregue el ajo picado.
- Rallar la carcasa con adobo, dejar durante una hora.
- Combine las verduras en un paquete, colóquelas dentro del abdomen, agregue 2-3 tazas de limón, ponga en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio.
- Hornee durante 20 minutos, retire la lámina y dore por otros 10 minutos.
Salmón rosado con verduras en el horno
Un plato sin igual para una gran compañía es el salmón rosado al horno con patatas en el horno. Pescado eviscerado premarinado y cocinado simultáneamente con una rica guarnición de ingredientes múltiples. Las especias se eligen intuitivamente, pero el tomillo y el orégano son ideales para este plato. Las papas se pueden complementar con pimentón seco.
Ingredientes:
- salmón rosado - 2-2.5 kg;
- limón - ½ pz.
- patatas - 1 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite de oliva - 100 ml;
- sal, pimienta, tomillo, orégano, pimentón;
- jugo de limón - 50 ml;
- ajo - 2 dientes
Preparación
- Pescado eviscerado, lavado, secado.
- Mezcle la mantequilla, el jugo de limón, las especias secas, excepto el pimentón.
- En el adobo, agregue el ajo picado.
- Para los peces, use 2/3 adobo, parrilla exterior e interior, deje durante una hora.
- Corta papas, cebollas y zanahorias. Mezcle con el adobo restante, agregue el pimentón.
- En una bandeja para hornear, coloque el pescado y las verduras encurtidas.
- Limón cortado en tazas, 3 piezas poner en el abdomen, el resto se distribuyen en la superficie.
- Hornee debajo de la lámina durante 25 minutos, abra y dore por otros 10-15 minutos.
Salmón rosado a la parrilla
El salmón de ternera sobre parrillas de carbón es un excelente sustituto de un shish kebab aburrido. El pescado con el aroma de la neblina resulta increíblemente delicioso y se cocina muy rápido. El adobo de ajo y aceite hará que las golosinas sean inusualmente fragantes y apetitosas. Dale un capricho en compañía de vegetales frescos o horneados.
Ingredientes:
- salmón rosado - 1-1,5 kg;
- Hierbas secas - 2 cucharaditas;
- ajo - 2 dientes;
- aceite - 100 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- Mostaza Dijon - 30 g;
- salsa de soja - 30 ml;
- miel - 20 g.
Preparación
- Combine la miel, el jugo de limón, la mostaza, el aceite y las hierbas, agregue el ajo picado.
- Pescar para lavar, tripar, secar, hacer algunos cortes.
- Rallar la carcasa con adobo, dejar durante 2 horas.
- Coloque el pescado en la parrilla, hornee sobre las brasas hasta que esté cocido, volteándolo cada 5 minutos.
Pastel con salmón rosado
Cocer un pastel simple y rápido con salmón rosado ayudará a la masa congelada, idealmente usando levadura de hojaldre. El relleno puede ser minimalista y consiste en pescado, especias y hierbas frescas, pero es mejor ampliar un poco la lista y agregar al relleno de queso y verduras: cebolla marinada, tomate y huevos duros.
Ingredientes:
- hojaldre - 700 g;
- filete de salmón rosado - 300 g;
- verdes de eneldo y perejil - 20 g;
- huevos - 2 piezas;
- cebolla marinada - ½ pz.
- queso - 200 g;
- tomate - 1 pc;
- yema - 1 pieza;
- sésamo
- sal, pimienta, tomillo;
- crema agria - 30 g.
Preparación
- Corte de pescado no grande, marinado en crema agria, sal, pimienta y especias.
- Distribuya la masa descongelada en un molde con parachoques.
- Coloque una capa de huevos picados, encima de un semicírculo de cebollas marinadas.
- Extiende el pescado, luego ordena los greens, coloca tazas de tomates y queso rallado.
- Cubra con una segunda capa de masa, pinche con un tenedor, engrase con yema, espolvoree con sésamo.
- Hornee durante 35-40 minutos a 190.
Chuleta jugosa de salmón rosado - receta
Antes de preparar las chuletas, la ensalada rosa se corta en filetes, y luego se convierte en carne picada. Pero los productos picados son más deliciosos y jugosos, los pescados se cortan con un cubo pequeño, se mezclan con pasta vegetal y se empanan en harina y pan rallado. El plato de acompañamiento ideal, que complementará este plato simple será arroz hervido friable o ensalada de verduras.
Ingredientes:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - ½ pcs.;
- huevo - 1 pieza;
- verdes picados - 30 g;
- crema agria - 2 cdas. l.
- romero, orégano - 1 cucharadita;
- harina - 2 cucharadas l.
- sal;
- migas de pan para empanar.
Preparación
- Cortar el filete con un cubo pequeño, mezclar con huevo, crema agria, especias y sal.
- Cebolla finamente picar, rescatar a la transparencia, para introducir zanahorias ralladas.
- Enfriar el passerel, verter en el pescado.
- Agregue la harina, revuelva.
- Forme las bolas, zapanirovat en pan rallado, saltee las chuletas del salmón rosado a los lados dorados.
Salmón rosado en masa
Innegablemente delicioso y jugoso salmón rosado asado en una sartén en una masa crujiente será disfrutado por todos los amantes de las golosinas. Si muestras un poco de imaginación y simplificas la receta básica, puedes crear un excelente refrigerio, que complementará con éxito el menú de refrigerios durante una reunión amistosa con un vaso de espuma.
Ingredientes:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- sal, pimienta, tomillo;
- harina - 2 cucharadas l.
- mayonesa - 2 cucharadas. l.
- almidón - 1 cucharadita;
- huevos - 2 piezas;
- aceite para freír;
- sésamo - 1 cucharada l.
Preparación
- Cortar el filete en tiras finas, agregar sal, sazonar con especias.
- Mezcle los huevos con mayonesa, agregue harina, almidón, sal, amase la masa como un panqueque.
- Pon el pescado en la masa, revuelve.
- Calentar el aceite frito, echar el sésamo en él.
- Extienda en el aceite de 5-6 tiras de pescado, fría hasta que estén doradas.
Cómo elegir el salmón?
El salmón salado en el hogar es más delicioso que el producto semielaborado comprado. A partir de piezas picantes puede preparar deliciosos platos, rellenar sándwiches y el pescado se cocinará muy rápido: solo un día estará listo para degustar un bocadillo ligeramente salado. La lista de ingredientes se puede complementar con hierbas y especias.
Ingredientes:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- sal - 2 cdas. l.
- azúcar - 2 cucharaditas;
- aceite de oliva - 4 cdas. l.
Preparación
- Cortar el pescado en rodajas, 1-1.5 cm de espesor.
- Mezcle la sal y el azúcar, 1 cucharadita. La mezcla se vierte en el fondo del contenedor.
- Coloque una capa de pescado, espolvoree con una mezcla. Continúa emparedando el pescado con sal y azúcar.
- Vierta aceite vegetal, cubra y ponga en el refrigerador por 10 horas.
Oído del salmón rosado
Antes de cocinar el salmón rosado en la sopa, las agallas y los ojos se quitan de la cabeza , imparten un amargor innecesario al plato. Un sabor especial del caldo agregará las raíces: zanahorias, apio y cebollas. Después de una larga cocción (20-30 minutos), el caldo se filtra y solo entonces comienza a preparar una deliciosa sopa transparente.
Ingredientes:
- filetes de cabeza, cola y pescado;
- patatas - 5 pcs.;
- cebollas, zanahorias - 1 pc;
- apio - ½ raíz;
- perejil - ½ haz;
- sal, pimienta y laurushka.
Preparación
- Hierva el caldo de pescado por 30 minutos. Tíralo, devuélvelo al fuego.
- Agregue las papas, las zanahorias, el apio y las cebollas, sal, pimienta.
- Regrese las rebanadas de filete a una decocción, manipule los vegetales y lance un laurel. Apágalo.
- Sirve la sopa de salmón rosado después de 10 minutos.