Todos los peces de la familia Salmonidae son sabrosos y saludables, pero pocos pueden alardear de su accesibilidad como el salmón rosado . Este valioso pez comercial es mucho más barato que sus parientes, y sus cualidades gustativas no son inferiores a nada.
Muy a menudo, el salmón rosado se utiliza en forma ahumada o salada, mientras que es igualmente sabroso como en sándwiches , y en ensaladas y otros bocadillos fríos. Salvaremos el consumo de pescado por última vez, pero por ahora entenderemos cómo salmón rosado salado con gusto.
Cómo salmuera de salmón rosado en casa?
Para la receta, que decidimos contar en primer lugar, no necesitará nada más que el pescado en sí y la sal de mesa simple.
Entonces, primero debes limpiar la carne de los huesos. Para obtener un filete de pescado entero, corte la cabeza y la aleta de la cola del salmón rosado. Siga la cola hasta la cresta, llevando el cuchillo desde la parte ventral del pez hacia arriba, hasta la parte posterior. Ahora la parte posterior del cuchillo se mueve hacia arriba desde la cresta a lo largo de los huesos costales, separándolos de la pulpa. Entonces, con segmentos, limpiamos todos los peces y sacamos la cresta con nuestras manos. Revisa los filetes por los huesos restantes, si los hay, los quitamos con pinzas. Ahora tenemos un filete de salmón puro con piel.
Ahora tome cualquier esmalte o cristalería profunda, suficiente para contener todos los peces. Espolvoree el fondo de este plato con una cucharada de sal fina de mesa. Ponga su salmón rosado sobre su piel para que la sal cubra toda la superficie. Desde la parte superior, espolvoree uniformemente el filete con otra cucharada de sal. Ahora cubrimos el pescado con película alimenticia y lo dejamos en el refrigerador por un día. Después de que haya transcurrido el tiempo, retiramos el pescado, drenamos la salmuera y separamos los filetes de la piel con un cuchillo delgado y flexible.
Cómo salmuera salmón rosado en la salmuera?
Ingredientes:
- salmón rosado - 3 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 6 cucharadas. cucharas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimienta - 1 cucharadita.
Preparación
Los peces se limpian y cortan en filetes, como se describe en la receta anterior. Hiervemos el agua, ponemos sal en agua salada, laurel, pimienta y cocinamos todo a fuego medio durante 7-10 minutos. La salmuera fragante se deja enfriar completamente, se filtra y se llena con filetes de pescado. Deje el pescado salado por un día en el refrigerador.
Cómo salmuera de huevas de salmón rosado?
Colocamos el caviar de las películas en esmalte o cristalería. Tomamos agua del cálculo de que es necesario tomar el doble de líquido que el caviar. En un vaso de agua, ponga 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de azúcar. Preparamos la solución, la hirviémosla y la enfríe por completo. Ponemos el caviar en una salmuera fría y salivamos durante 2 horas.
Cómo recoger el salmón rápidamente?
Ingredientes:
- salmón rosado - 1 kg;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cucharaditas
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
Los peces se limpian de huesos y piel, luego se cortan en finas rebanadas de sándwiches. La sal se mezcla con azúcar y vierte una cucharadita de la mezcla en el fondo del frasco. Coloque las capas de pescado en turnos para que las piezas de una capa no se superpongan entre sí, con cada capa de pescado salpique una mezcla de sal y azúcar. Pon el pescado en las latas con aceite y ponlo en la nevera durante 8-10 horas.
Cómo elegir salmón en aceite?
Ingredientes:
- salmón rosado - 1 kg;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 120 ml;
- guisantes de pimienta - 1 cucharadita;
- hojas de laurel - 1 pc
Preparación
Quitamos el salmón rosado de la piel y los huesos y cortamos inmediatamente en rodajas. La sal y el azúcar se mezclan con mantequilla, agregan a la mezcla una hoja de laurel rota y guisantes para darle sabor. Ponemos las rodajas de pescado en un frasco y lo llenamos con aceite. Después de 8-10 horas en el refrigerador, el pescado estará listo para su uso.