Si se trata de carne de res cocida, entonces la cantidad de variaciones de recetas puede estimarse en docenas. Dependiendo de la sección elegida de la canal, la pieza se puede hornear por completo, complementada con una variedad de verduras, doblada en un rollo o convertida en un soufflé. Tenemos la intención de discutir algunas de las tecnologías en las siguientes recetas.
Carne de res al horno en el horno con patatas
Ofrecemos comenzar con una receta universal, que sin duda encontrará muchos fanáticos, todo porque se basa en la combinación habitual de carne de res y papas, y está preparada de manera elemental.
Ingredientes:
- pulpa de carne de res - 1.7 kg;
- caldo de carne de vacuno - 455 ml;
- vino tinto - 215 g;
- cebolla - 180 g;
- patatas - 830 g;
- zanahorias - 180 g.
Preparación
La pulpa de res es generosamente rallada de sal por todos lados, y luego se dora en aceite caliente por un minuto desde cada lado. Cuando la carne tome, colóquela en el brasero y vierta una mezcla de caldo con vino, antes de agregar las verduras, la pieza debe estar pegada con el líquido para mantenerse lo más jugosa posible. Coloque el brasero con carne en un horno calentado a 140 grados durante una hora y media, y después de un tiempo agregue las verduras, después de limpiarlas y muy grandes picadas. Deje todo durante otra hora y media, luego saque la muestra. En este punto, todo el líquido debe evaporarse, y la carne debe ser asada afuera con las verduras.
Carne de vaca al horno con ciruelas - receta
Esta receta está inspirada en los numerosos soufflés de carne, que son tan apreciados por muchos en nuestra región. Es cierto que este suflé es un poco más denso y, por lo tanto, se puede cortar y servir fácilmente como aderezo para el emparedado de la mañana.
Ingredientes:
- carne de res - 750 g;
- un pequeño bollo - 1 pieza;
- huevos - 2 piezas;
- nuez moscada - 1 cucharadita;
- mejorana - 1 cucharada. cuchara;
- un puñado de perejil verde;
- ciruelas pasas - 260 g;
Preparación
El método de preparación es similar a la tecnología de mezclar carne picada para chuletas. Enjuague el panecillo y llénelo con una pequeña cantidad de agua tibia, después de un par de minutos, exprima el exceso de líquido (pero no demasiado) y mezcle la miga con pulpa de carne molida, un par de huevos y especias. Agregue verduras picadas y ciruelas picadas. La mezcla resultante se coloca en una fuente de horno rectangular, pre-recubierta con pergamino engrasado. ¿Cuánto cocinar la carne en el horno? Alrededor de una hora y media a 180 grados. La carne lista se puede servir directamente, en caliente o puede preenfriarse por completo.
Carne de vaca al horno en la manga
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 640 g;
- hierbas provenzales secas - 1 cda. cuchara;
- vinagre balsámico - 35 ml;
- Mostaza Dijon - 40 g.
Preparación
Después de pelar el solomillo de ternera de todas las películas exteriores, rallar un trozo de mantequilla y sal, agregar las hierbas. Prepare una mezcla de mostaza y vinagre y vierta la carne marinada. Deje la carne para macerar si tiene tiempo, de lo contrario, colóquela inmediatamente en la manga, fije sus bordes con abrazaderas y envíe todo al horno a 190 grados durante 45 minutos. Si no hay una manga especial a la mano, entonces puede cocinar la carne cocida en papel de aluminio, una lámina de papel de aluminio también ayudará a retener la humedad necesaria.
¿Qué delicioso es hornear carne en el horno?
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1,6 kg;
- mostaza - 65 g;
- ajo - 4 dientes;
- una rama de romero;
- crema agria - 230 ml;
- vinagre - 5 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml.
Preparación
Prepare una mezcla de mostaza con ajo molido, romero molido, crema agria, vinagre y una colmena. Generoso sal un pedazo de carne y cúbralo con la mezcla resultante. Deje la carne durante una hora y media, luego coloque la cocción a 250 grados durante la primera media hora, y luego a 160 para el resto y medio.