Los problemas con la digestión pueden ocurrir incluso en personas absolutamente sanas, que al mismo tiempo observan los principios de una nutrición adecuada . Si no puede encontrar la causa de los trastornos gástricos durante mucho tiempo, su problema puede ser la intolerancia al gluten o, más simplemente, el gluten. De este artículo aprenderá los síntomas de esta condición, así como una lista completa de alimentos sin gluten, cuyo abandono le ayudará a normalizar la digestión.
Intolerancia al gluten y sus síntomas
El nombre correcto para esta enfermedad es enteropatía por gluten (enfermedad celíaca). Es heredado, no es contagioso. Su característica principal es la incapacidad del cuerpo para procesar gluten debido a la falta de enzimas necesarias. Debido a esto, el procesamiento incompleto de los alimentos y el daño a las vellosidades del intestino ocurren, lo que provoca la incapacidad del cuerpo para absorber completamente los nutrientes.
Considere qué signos pueden hablar sobre la intolerancia al gluten:
- dolor abdominal sistemático;
- hinchazón;
- neuropatía periférica;
- la aparición de llagas en la boca;
- diarrea crónica o estreñimiento;
- fatiga, debilidad, palidez, mal humor y otros síntomas de falta de vitaminas;
- una erupción cutánea específica (un dermatólogo determinará que es una dermatitis herpetiforme);
- anemia por deficiencia de hierro, en la cual el consumo de hierro es inútil;
- osteopenia u osteoporosis;
- problemas con el hígado, dolor en el hipocondrio derecho;
- entumecimiento periódico de las piernas;
- fuerte olor desagradable a las heces;
- dolor en las articulaciones;
- ansiedad, depresión
Si nota algunos de estos síntomas, se recomienda que consulte a un médico que le recetará un examen y le ofrecerá un tratamiento.
Productos de gluten
El gluten es una proteína elástica que está contenida en el trigo. Es gracias al gluten creado un magnífico pan sin gluten, adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Pero si en el pan solo 5-6% de gluten, entonces en varios horneados industriales como galletas, galletas y obleas su parte alcanza el 20-40%, e incluso el 50%.
Por otra parte, el gluten se utiliza en la producción de desayunos listos para el consumo, yogur para el almacenamiento a largo plazo, quesos, chocolate y goma de mascar. Aumentando gradualmente la zona de su influencia, este aditivo tiene su lugar en productos tales como productos semiacabados (chuletas, filetes y otros platos congelados), carne de cangrejo, caviar artificial (imitado) y pescado enlatado con tomate.
Además, vale la pena considerar los granos de gluten, la harina y los cereales que también tienen demasiado gluten en la composición:
- trigo;
- centeno
- cebada;
- avena.
Por lo tanto, para evitar la comida con gluten, debe abandonar todos los platos que se preparan con cereales: pasta, productos de panadería y confitería, muchos cereales (mangos, avena, yaks, cebada perlada), pan.
Para olvidar es necesario y sobre muchos dulces - todo tipo de dulces y chocolate, cuajada, masas de requesón, leche condensada, crema. Esta lista se complementa con productos habituales como la mayonesa, la mantequilla, la margarina y el requesón envasado.
¿Qué alimentos no contienen gluten?
La lista de productos con gluten es muy grande, y la persona que la estudió por primera vez tiene una pregunta natural: ¿qué hay entonces? De hecho, queda mucho sabroso
- todas las verduras y frutas;
- vegetales y mantequilla;
- arroz, maíz, alforfón, arroz silvestre (negro) y mijo;
- carne natural, pescado y productos lácteos (rústicos);
- frijoles, guisantes, lentejas , frijol mungo, frijoles, soja, garbanzos;
- cualquier nuez;
- huevos de pollo y codorniz.
Al hacer su menú de estos productos, siempre se olvidará de los problemas con la digestión y se sentirá mucho mejor.