Pinchos de pescado son una exquisitez inusualmente sabroso y útil, que es muy popular con la llegada del calor de primavera. Un plato delicado, jugoso y nutritivo se prepara rápida y simplemente, no requiere un largo marinado y, empapado con el aroma de la bruma, se adapta perfectamente a cualquier guarnición, lo que es conveniente en una gran empresa.
Cómo cocinar pescado a la parrilla?
La preparación del shish kebab del pescado incluye varias etapas: selección de variedad, corte, marinado y tostado. Se obtendrá un plato de calidad solo en el caso de una carcasa correctamente seleccionada. Puede ser una variedad o variedad de pescado en un pincho. La elección se basa en preferencias personales, pero los principios específicos de qué tipo de pescado es mejor cocinar en una parrilla también están allí:
- Para cocinar platos adecuados, tanto el río y el pescado de mar. Preferiblemente - cuerpo gordo y jugoso. Salmón, bagre, esturión, perca, trucha, caballa son las variedades más populares de peces, tienen pocos huesos y se pueden cortar fácilmente con las mismas piezas.
- Al elegir un pez, primero déle preferencia a fresco, y si no tiene uno, se congelará. Descongelar el pescado debe estar en el refrigerador a una temperatura de no más de +5 grados.
- El pescado fresco tiene branquias rojas brillantes y escamas suaves.
- Se recomiendan variedades secas de pescado para alternar con verduras, por lo que los peces no se secarán, y las verduras se saturarán con un agradable aroma a pescado y servirán como un acompañamiento fino.
Cómo marinar pescado para shish kebab?
El adobo para shish kebab de pescado es la etapa crucial en la cocina. Cuando está bien marinado, el pescado conserva su estructura, mantiene su forma y se aromatiza sin perder su sabor característico. Un adobo universal es una combinación de jugo de limón, aceite y sal; esta mezcla, como la salmuera, conserva y protege de la desecación.
Ingredientes:
- filetes de trucha - 900 g
- aceite de oliva - 100 ml;
- jugo de limón - 70 ml;
- salsa de soja - 60 ml;
- el romero es una pizca;
- pimiento blanco molida - pellizco;
- rodajas de limón - 10 pz.
Preparación
- Mezcle el jugo de limón, la salsa, la mantequilla y las especias.
- Corte el pescado en rodajas y colóquelo en adobo. Deja por 2 horas.
- Alternando con rodajas de limón, ensarta las rebanadas en los pinchos y freír los pinchos de pescado durante 10 minutos.
Pinchos de pescado a la parrilla
Fish on the grill es uno de los platos más saludables y nutritivos. Gracias a este método de procesamiento, el producto adquiere una apariencia apetitosa y conserva un máximo de jugosidad y sabor. No gaste dinero en variedades costosas, ya que un brasero es perfecto para pescado de mar o agua dulce de bajo costo con un sabor neutro, que en un rendimiento diferente puede no ser tan bueno.
Ingredientes:
- filete de perca - 800 g;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- tomates cherry - 10 piezas;
- cebollas rojas - 5 piezas;
- hinojo fresco - puñado;
- aceite vegetal - 60 ml;
- pimienta negra molida - pellizco.
Preparación
- Corta los filetes y los pimientos en trozos.
- Anillos de cebolla picada.
- Cadena de pinchos de pescado, tomates, cebollas y pimientos, aceite, temporada.
- Tueste un delicioso shish kebab de pescado por 10 minutos.
- Cuando sirva, decore con verdes.
Pescado en la parrilla de la barbacoa
Pinchos de pescado a la parrilla son muy convenientes para cocinar. Este método es adecuado para una carcasa entera o piezas grandes, que son difíciles de mantener en equilibrio en los pinchos. El pescado en la parrilla se horneará uniformemente y adquirirá un patrón de tostado característico que queda de la plancha en llamas. Para evitar que el plato se convierta en gachas, use un pescado graso con carne gruesa.
Ingredientes:
- filete de fletán - 700 g;
- Mostaza Dijon - 40 g;
- salsa de soja - 40 ml;
- jugo de limón - 50 ml;
- miel - 30 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- diente de ajo - 2 pz.
Preparación
- Corte el pescado en trozos grandes.
- Combine todos los ingredientes para el adobo.
- Marinar el pescado por 15 minutos.
- Lubrique la rejilla con aceite y coloque pedazos de pescado.
- Cocine el shish kebab de pescado marinado durante 5 minutos en cada lado.
Pescado en una lámina sobre una parrilla
Un estudiante de primer año puede cocinar pescado en un brasero en papel de aluminio. Es necesario untar mantequilla y especias con una carcasa limpia, corcho con rodajas de cítricos y envolverlo en papel de aluminio. Esta es la forma más fácil de evitar que los peces se sequen. Para obtener una corteza tostada, debe vaciar el pescado preparado de la lámina y mantenerlo abierto durante 2 minutos sobre los carbones.
Ingredientes:
- pescado Dorado - 400 g;
- naranja - 1 pieza;
- ramas de tomillo - 4 piezas;
- aceite vegetal - 40 ml.
Preparación
- Peces limpios, corta la piel.
- Rocíe la mantequilla, ponga el tomillo dentro.
- Saca la naranja en rodajas. Parte se extiende en las muescas, la otra - en la lámina.
- Envuelva los pescados y hornee durante 30 minutos.
Pinchos de pescado rojo
Red fish on the grill es un plato que requiere un enfoque especial. Puede freír toda la canal, en forma de filetes en porciones, o pedazos en brochetas. Lo principal es el adobo, con la ayuda del cual los peces preservarán el aroma natural. La abundancia de especias y aditivos aromatizantes estropeará el plato, por lo tanto, suficientes jugos de limón y manzana, enfatizando sutilmente el sabor del pescado.
Ingredientes:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- jugo de manzana - 100 ml;
- jugo de limón - 50 ml;
- salsa de soja - 40 ml;
- crema agria - 80 g.
Preparación
- Cortar el filete en porciones.
- Mezcle el jugo de manzana y limón con la salsa de soja.
- Marinar el pescado durante 30 minutos.
- Lubrique la crema agria y fría el shish kebab del pescado rojo durante 8 minutos.
Pinchos de pescado de forma caucásica
El pescado más delicioso en la parrilla es atrapado. El popular pez de los embalses del Cáucaso es el esturión, y el shish kebab de él es un plato especial de tierras hospitalarias. La peculiaridad de la preparación en el adobo: el jugo de limón hace que la carne sea más tierna y da una acidez picante, y el vino seco transmite su aroma. Esta barbacoa se fríe en los carbones de frutas.
Ingredientes:
- filetes de esturión - 1.3 kg;
- vino seco blanco - 150 ml;
- jugo de limón - 50 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pimienta negra molida - pellizco.
Preparación
- Cortar el esturión.
- Batir el vino, el jugo, la mantequilla y la pimienta.
- Marinar el pescado durante dos horas.
- Cuele y fría por 10 minutos.
Filetes de pescado a la parrilla
La preparación del pescado a la parrilla es un proceso, cuya principal ventaja es obtener un producto sabroso y útil, preparado rápidamente y no problemático. Los filetes de pescado en este caso están en demanda más que otros. Se los ahuma a la parrilla y no a los pinchos, lo que simplifica la cocción pareja. Durante la fritura, los filetes se voltean solo una vez.
Ingredientes:
- canal de salmón - 2, 5 kg;
- limón - 3 piezas;
- nuez moscada - 1/2 cucharadita.
- agua - 300 ml;
- perejil fresco - un puñado.
Preparación
- Cortar el salmón en trozos de 2,5 cm de espesor.
- Presione el jugo, agregue agua y especias.
- Marinar el pescado.
- Freír durante 8 minutos en cada lado.
Pinchos de pescado de río
Pescado de río a la parrilla: siempre es un plato de alta calidad y fresco, caracterizado por un sabor y aroma específicos. Típicamente, pescado pequeño recién pescado, eviscerado y remojado en salsa agria con la adición de productos lácteos. Este último te ayudará a deshacerte del olor a barro. Preparar ese pescado por completo en la parrilla.
Ingredientes:
- carpa - 1 pieza;
- crema - 100 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- jugo de limón - 50 ml;
- pimienta negra molida - pellizco;
- hinojo fresco: un puñado.
Preparación
- Carpa limpia, eliminar las agallas y cortar la piel.
- Mezcle verduras, pimientos, crema, jugo y mantequilla.
- Marinar el pescado durante 30 minutos.
- Coloque sobre una parrilla y cocine durante 25 minutos.
Pinchos de pescado en el horno en pinchos
Mal tiempo - no hay razón para abandonar el plato fragante, porque el pescado shish kebab en el horno reemplazará la opción tradicional, que no se refleja en lo más mínimo en su calidad. El adobo original de jugo de granada impregnará rápidamente la carne, los pinchos de madera no cederán a los pinchos, y un horno funcional permitirá preparar una comida hermosa y sabrosa durante unos 15 minutos.
Ingredientes:
- filete de salmón - 1.2 kg;
- jugo de granada - 250 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- cilantro - una pizca.
Preparación
- Corta el pescado en rodajas.
- Marinar en jugo y aceite durante una hora.
- Sazonar, ensartar en brochetas y colocar sobre la parrilla.
- Hornee durante 15 minutos a 200 grados.