La apariencia de un pastel u otro postre es tan importante como el sabor, especialmente si está destinado a la celebración. Ofrecemos opciones para hacer esmaltes, que puede decorar su producto y hacerlo simplemente irresistible.
Receta para un recubrimiento de chocolate espejo para un pastel
Ingredientes:
- chocolate - 55 g;
- cacao en polvo 85 g;
- crema - 85 ml;
- agua filtrada - 150 ml;
- azúcar granulado - 255 g;
- gelatina - 8 g.
Preparación
En primer lugar, sumerja en agua limpia ocho gramos de gelatina según las instrucciones del paquete. Mezcle el azúcar en una cuchara o en una cacerola pequeña con cacao en polvo, vierta la crema y ciento cincuenta mililitros de agua y, revolviendo constantemente, caliente hasta que hierva e inmediatamente retírese del fuego. Tirar el chocolate negro roto en rodajas pequeñas y remojar la gelatina y mezclar bien hasta la disolución completa. Ahora cuele la masa a través de un colador y enfríe a temperatura ambiente.
Coloque la torta bien fría en la parrilla y cúbrala con un espejo glaseado. Inmediatamente cambie la torta a un plato y envíela al refrigerador por al menos dos horas.
Glaseado de azúcar blanco - receta
Ingredientes:
- azúcar en polvo - 100-120 g;
- mantequilla - 20 g;
- leche - 20 ml;
- Vainilla - al gusto;
- sal - 1/4 de una pizca.
Preparación
Preparar glaseado de azúcar no será difícil. Derrita la mantequilla, agregue leche, azúcar en polvo, vainilla y sal, revuelva hasta que se obtenga una masa homogénea y cremosa. La densidad del esmalte se puede ajustar añadiendo azúcar en polvo o leche.
Este glaseado se puede utilizar para decorar galletas, pasteles, tartas e incluso tortas. Para obtener un esmalte de color es suficiente para agregarle color a los alimentos o para teñirlo con jugo de fruta, reemplazándolo con leche.
Glaseado real - receta
Ingredientes:
- proteína de un huevo;
- ácido cítrico: 0,5 g;
- azúcar en polvo - 150-200 g.
Preparación
En un recipiente idealmente limpio y seco, tamice a través de un colador fino azúcar en polvo, agregue clara de huevo, un poco de ácido de limón, mezcle y bata con un mezclador durante diez minutos hasta que se obtenga una masa esponjosa y suave. Si lo desea, el esmalte se puede teñir con colorante para alimentos para producir el color deseado.
El glaseado real se utiliza para cubrir pan de jengibre, galletas, pasteles y dibujos de productos. A partir de este esmalte, es posible hacer varias figuras o patrones para su uso posterior al decorar tortas. Para hacer esto, imprima la plantilla deseada en la hoja de papel, colóquela debajo del archivo administrativo y, exprimiendo un poco del esmalte real a través de la esquina cortada del paquete, repetimos el patrón de la plantilla. Dejamos que el patrón se seque, lo sacamos del archivo y lo usamos para decorar el pastel.
Color espejo glaseado para pastel - receta
Ingredientes:
- gelatina - 12 g;
- agua purificada - 135 ml;
- azúcar granulada - 150 g;
- sirope invertido - 150 g;
- chocolate blanco - 150 g;
- Leche condensada - 100 g.
- la mancha de gel es unas pocas gotas.
Preparación
Doce gramos de gelatina en polvo se empapan por un tiempo en sesenta gramos de agua fría y limpia. En el cucharón vertimos el agua restante, vertimos el azúcar, agregamos el jarabe invertido y lo ponemos en el fuego. Calentar la masa a ebullición y disolver completamente el azúcar.
Simultáneamente, derretir el chocolate blanco, mezclarlo con leche condensada en un recipiente profundo y mezclar. A continuación, vierta el almíbar en la mezcla de chocolate y mezcle. La gelatina se calienta un poco en el fuego hasta que se disuelva, pero a una temperatura de no más de setenta grados y se vierte en los componentes restantes. Agregue unas gotas de gel de color y mezcle bien. Puede usar una licuadora para este propósito.
Ahora cuele el esmalte a través de un colador para eliminar las burbujas, enfríelo a una temperatura de 30-35 grados, dependiendo de si cubre completamente el pastel o si desea cubrir la parte superior y obtener una puntada. Es necesario enfriar el glaseado hasta 30 grados en busca de rayas y cubrir todo el pastel entre 32 y 35 grados. La temperatura aquí es muy importante, y es necesario controlarla con un termómetro de cocina; de lo contrario, el resultado será decepcionante.
El glaseado terminado cubre una torta bien enfriada, idealmente (si es posible) para sostenerla antes de esta hora en el congelador.