Si el sabor original y el aroma del producto terminado no le molestan, recomendamos probar varios tipos de queso de leche de cabra en casa, por lo que decidimos dedicar el siguiente material.
Queso de cabra casero - Receta
Comencemos con algunos de los quesos más simples, suaves. En la producción industrial, tales quesos rara vez son frescos, en la mayoría de los casos pueden resistir un corto tiempo o están contaminados con moho noble. La versión hogareña tiene un sabor menos picante y una consistencia suave y homogénea debido a que el producto se puede consumir casi inmediatamente después de la cocción.
Ingredientes:
- leche de cabra en grasa - 1.2 litros;
- jugo de dos limones;
- vinagre - 25 ml;
- sal.
Preparación
Vierta la leche en el esmalte y caliente a una temperatura de 80 grados. Para una precisión máxima del proceso, es mejor tener un termómetro especial a mano. Cuando la leche esté caliente, sazone con sal y vierta el jugo de limón junto con el vinagre. Retire los platos del fuego y déjelos debajo de la tapa por 10 minutos. Los coágulos de leche en la superficie eliminan o tensan suavemente a través de la gasa. Conecte los extremos de la gasa cortada, agréguelos y deje el queso casero de leche de cabra suspendido en un lugar fresco durante una hora. Espolvoree la superficie de la masa de queso con hierbas secas si lo desea.
Receta de queso procesado de leche de cabra
La preparación del queso procesado generalmente lleva más tiempo, porque antes de comenzar a fundir la leche de cabra debe cuajarse y exprimir de ella el exceso de suero. Si es posible, ahorre tiempo y use la cuajada de cabra lista para usar en la receta.
Ingredientes:
- cuajada de cabra - 580 g;
- refresco - 10 g;
- mantequilla - 15 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
En los utensilios esmaltados, coloca la cuajada del requesón exprimida del suero excedente. Sal, agrega trozos de mantequilla, huevo y un poco de refresco, que neutraliza el exceso de ácido. Los ingredientes en la estufa se deben remover de manera continua e intensa para que nada arda. Al mismo tiempo, cuide el calor, no debe ser demasiado alto, para que la mezcla de queso no cuaje. Mientras revuelve, mantenga el futuro queso en llamas hasta que se vuelva homogéneo. En esta etapa, puede agregar cualquier adición, como verdura, champiñones o jamón picado. Luego, distribuya el queso derretido en caliente de cualquier forma y déjelo enfriar.
Queso duro de leche de cabra - receta
Es sorprendente que para la preparación de queso duro sea necesario usar todos los mismos ingredientes que para la preparación de un producto fundido, pero la tecnología para cocinar dicho queso difiere de la descrita anteriormente.
Ingredientes:
- leche de cabra - 2.9 litros;
- requesón - 1,1 kg;
- refresco - 10 g;
- mantequilla - 95 g;
- sal.
Preparación
Combina el requesón con leche en cualquier esmalte. Coloque los platos a fuego medio y cocine durante 20 minutos. Los racimos de leche tirar en un colador y cambiar el queso en un recipiente limpio. Coloque todo arriba
En la etapa de fusión del queso, se pueden agregar ajo, verduras frescas o secas en rodajas, así como cualquier especia a la mezcla de ingredientes. Por lo tanto, puede diversificar el sabor y la apariencia del producto.