Para tener un shish kebab de ternera era suave y jugoso, no solo necesitas elegir la carne adecuada, sino también saber cómo encurtir el shish kebab de esta carne. La carne para shish kebab debe estar libre de venas, con pequeñas inclusiones de grasa. Si solo toma filetes de ternera, entonces el shish kebab se volverá seco. Y para obtener un delicioso shish kebab de carne de res, un trozo de carne necesariamente debe contener grasa.
Si no puede encontrar una pulpa de carne de res adecuada, entonces es posible freír trozos de pulpa con manteca de cerdo (en el proceso de cocinar shish kebab de carne de res) (el orden es 1 pieza de grasa cada 2 trozos de carne).
Recetas de carne suave shish kebab
Cómo cocinar shish kebab de carne en georgiano?
Ingredientes:
- 1 kg de solomillo de ternera;
- 2-3 cabezas de cebollas;
- 1 manojo de perejil fresco;
- 1 hoja de laurel;
- 2 cucharadas de vinagre de uva;
- pimienta, guisantes fragantes (5-6 guisantes);
- sal.
Preparación:
Cortamos la pulpa de la carne con porciones de trozos y los agregamos al cuenco. Cortamos las cebollas con anillos y la ponemos a la carne. A continuación, agregue la sal, 2 cucharadas de vinagre de uva, hojas de laurel, pimiento dulce y mezcle. Ponemos la carne en un lugar fresco (se acerca el estante inferior de un refrigerador) durante 2-3 días. 2 veces al día, la carne debe mezclarse. Después de que la carne esté bien promarinuetsya, se enrosca en los pinchos, y fría en la parrilla.
Kebab de ternera con tomates
Ingredientes:
- 800 g de solomillo de ternera;
- 800 g de tomates frescos;
- 2 cabezas de cebollas;
- 1 cucharadita sin un tobogán de pimienta negra molida;
- 150 ml de vino seco rojo;
- 3 dientes de ajo;
- 1 manojo de cilantro fresco.
Preparación:
Cortamos la carne en pedazos pequeños del tamaño de una caja de fósforos. Sueltelo, agregue pimienta molida y cebollas picadas. Luego agregue el vino seco rojo. Dejamos el shish kebab marinado durante 4 horas. Luego colocamos la carne en brochetas, alternando con rebanadas de tomates. Antes de servir, espolvorea un shish kebab de cilantro finamente picado.
Shish kebab de carne muy suave
Ingredientes:
- 1,5 kg de ternera;
- 1 litro de agua altamente carbonatada;
- 2-3 cabezas de cebollas;
- 2 limones;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Corta la carne de ternera en trozos pequeños. Cebollas cortadas en medio anillos o 4 rebanadas. Mezcle la carne, la cebolla, el jugo de dos limones, sal y pimienta. Ahí agregamos un litro de agua de soda. Revolviendo Deje marinar durante 4 horas. Después de eso, cocinamos el shish kebab en brasas.
Shish kebab de carne en jugo de vino y granada
Ingredientes:
- 2 kilogramos de lomo de res fresco;
- 10 cabezas de cebollas;
- 2 limones;
- 1 granada;
- 0,7 litros de vino blanco seco;
- varias ramas de cilantro fresco y pepino;
- sal;
- pimienta molida negra y roja.
Preparación:
Cortamos la carne en porciones. Luego preparamos un adobo para un shish kebab de ternera: cortamos aros de cebollas, le agregamos sal, pimienta roja y negra molida y jugo de dos limones. Allí colocamos hierbas frescas frescas trituradas. El adobo resultante se mezcla con carne y luego se vierte la carne con vino blanco. El vino apenas debe cubrir la carne. Cocinamos el shish kebab durante aproximadamente 7 horas. Después de eso, fríalo en la parrilla, y antes de servir, vierta 1 jugo de granada en la mesa.
Shish kebab de carne suave con vinagre y vino
Ingredientes:
- 2 kg de carne de vacuno;
- 2 cucharaditas sin una diapositiva de guisantes de pimienta negra;
- hoja de laurel;
- 10 cabezas de cebollas;
- 1 limón;
- 200 g de pasta de tomate;
- 100 g de vinagre (6%);
- 150 ml de vino blanco seco;
- pimiento rojo y sal al gusto.
Preparación:
Cortamos la carne en porciones. En el fondo del recipiente, en el que se marinará la carne, untamos el pimiento con guisantes y, por encima, una hoja de laurel. Luego coloque las capas de carne, alternando con cebolla, pimiento rojo, sal. Luego cubra la carne con una capa de cebollas, laurel y pasta de tomate con un grosor de 1 dedo. Cubra con vinagre aguado y ponga debajo de la prensa (no menos de 10 kg) por día. Luego drene el líquido, quite las hojas de laurel y los guisantes de pimienta negra, agregue el jugo de limón y el vino blanco seco y pique en vinagre otras 4 horas. Luego fríe la carne en los carbones.