La mancha de sangre o la salchicha de sangre se inventó en la antigua Grecia. La carne en esos días se consideraba un producto caro, y la sangre de los animales domésticos era mucho más barata. Por lo tanto, dicho producto se convirtió rápidamente en un alimento favorito entre los "plebeyos". Sin embargo, tal salchicha puede comer a cualquier persona, pero le diremos cómo preparar una botella de sangre.
Prescripción de sangre
Ingredientes:
- grasa de cerdo - 980 g;
- vinagre - 5 ml;
- sangre de cerdo - 990 ml;
- cebolla - 755 g;
- filete de cerdo - 405 g;
- gachas de alforfón - 900 g;
- aceite vegetal - 205 ml;
- harina - 105 g;
- leche - 705 ml;
- especias ;
- intestino natural.
Preparación
Tripa cuidadosamente procesada, eliminando grasa y lavando todo el moco. Luego gírelo suavemente hacia dentro, frótelo con sal y déjelo durante 5-7 horas. Luego enjuague el intestino y remoje durante un día en agua fría, agregando un poco de vinagre. Luego enjuague de nuevo y proceda a la preparación del relleno. Para hacer esto, alforja de trigo sarraceno, vierta agua y hierva hasta que esté cocida. La carne se procesa y pica en pedazos. La mitad de la grasa se tritura con un cuchillo y la segunda se tuerce con una picadora de carne. A continuación, se agrega carne con grasa al gusto y se fríe en aceite vegetal hasta que se dore, cubriendo la tapa durante unos 25 minutos. Limpiamos cebollas, rallamos cubitos pequeños y los doramos por separado hasta que estén dorados. Pasamos la sangre por el tamiz y, si se espesa, mezcle en una licuadora. Ahora mezcle en un bol profundo la carne, las especias, la manteca de cerdo, las gachas de trigo sarraceno, el asado de cebolla, vierta la leche, la sangre y vierta la harina. Coloque la tripa en el embudo y llénela bien con el relleno. Después de eso, atamos la pieza de trabajo desde ambos lados, la perforamos en varios lugares con una aguja y la bajamos durante 5-7 minutos en agua hirviendo. Luego enviamos un krovjanku con alforfón, cocinado en casa, en un horno precalentado y registramos 25 minutos. A continuación, salchicha fresca, fría y cortada en rodajas.
Receta para sangre casera
Ingredientes:
- sangre fresca de cerdo - 2 litros;
- crema 33% - 490 ml;
- grasa de cerdo - 305 g;
- ajo - 35 g;
- especias;
- solución acética;
- intestino delgado
Preparación
Se vierte sangre caliente y se mezcla rápidamente con una cuchara de madera. A continuación, cocínelo con un pequeño hervor en agua durante 30 minutos y luego vuelva a echarlo en el tamiz.
Salo, ajo pelado y sangre hervida se tuerce varias veces a través de una picadora de carne, se arrojan especias, se vierte la crema y se mezcla bien.
Los intestinos delgados se cortan en trozos de la longitud necesaria, se lavan, se vuelven del revés, se frotan suavemente con sal y se vierten con una solución de vinagre. Después de 6 horas nuevamente, se lavan del moco y llenan las piezas de trabajo con carne picada. Después de esto, atamos la salchicha krovyanku por los dos lados, hacemos unos pinchazos y la bajamos durante 15 minutos en agua hirviendo. Cubrimos la bandeja con aceite, colocamos el producto de salchicha, lo cubrimos con aceite y lo horneamos durante 25 minutos en un horno precalentado.