Durante más de 100 años en la mayoría de los países de la antigua URSS, la base de la nutrición dietética es la dieta de Pevzner Manuil Isaakovich y sus alumnos. Las llamadas dietas para Pevzner están diseñadas para una nutrición adecuada con tipos específicos de enfermedades. Las tablas están diseñadas de tal manera que en cualquier enfermedad una persona puede controlar su estado de salud y prevenir las exacerbaciones.
Dieta № 1 para Pevzner
La primera tabla tiene tres variedades: la dieta general 1, así como las dietas 1a y 1b, que son necesarias para agravar las enfermedades para las que se calcula la primera dieta (esto incluye úlcera péptica, úlcera duodenal, gastritis aguda crónica en la etapa de desvanecimiento):
- restricción de sal;
- restricción de irritantes de la mucosa gastrointestinal;
- todos los platos se cocinan hervidos o al vapor, raramente al horno;
- contenido calórico por día de 2600 a 2800 kcal, de los cuales 90-100 g de proteínas, 90 g de grasa, 300-400 g de carbohidratos
La dieta supone una dieta fraccional: 5-6 comidas al día.
Dieta № 2 para Pevzner
Esta especie tiene dos variedades, en las cuales las indicaciones son ligeramente diferentes. Para la segunda dieta, se trata de gastritis aguda, enteritis, gastritis crónica con deficiencia secretora, colitis, sin enfermedades concomitantes.
- todo está permitido, a excepción de los alimentos que se digieren lentamente o irritan la mucosa gastrointestinal;
- todos los platos requieren un grado diferente de molienda;
- Puedes cocinar en todos los sentidos;
- ingesta calórica por día de 2800 a 3100 kcal, de los cuales 90-100 gramos de grasa, 90-100 g de proteínas y 400-450 g de carbohidratos
También es necesario comidas fraccionadas.
Dieta № 3 para Pevzner
Tal dieta para Pevzner es necesaria para las personas que sufren de enfermedades intestinales crónicas con estreñimiento, así como con las enfermedades del estómago, vías biliares, hígado o páncreas que las acompañan.
- productos excluidos que mejoran los procesos de putrefacción y fermentación en el intestino,
estimular la secreción biliar, la secreción del estómago o el páncreas; - sustancias excluidas, productos ricos en aceites esenciales o colesterol; cualquier comida frita;
- comida permitida en una forma no aplastada;
- cocina recomendada - al vapor o hirviendo;
- vegetales y frutas crudos están permitidos;
- contenido calórico de la dieta de 2900 a 3300, de los cuales 100-110 g de grasa, 100-120 g de proteínas y carbohidratos de 400-450 g.
Al igual que con otras dietas, se recomiendan alimentos fraccionados y el rechazo de alimentos excesivamente fríos y excesivamente calientes.