Lavrak ordinario - un valioso comercio océano y peces de mar de la familia del hielo. En Rusia, es mejor conocido como lubina. Las recetas para cocinar este pescado se han vuelto más populares últimamente. Los platos de pescado de lubina son bastante comunes no solo en los países mediterráneos, sino en Asia, América Latina y, en general, en todo el mundo.
Al desarrollarse en condiciones naturales, los especímenes más grandes pueden alcanzar una longitud de 1 metro, y el peso de este pez puede alcanzar hasta 12 kg. Actualmente, en muchos países de Europa (Italia, España, Francia), la lubina se cría tanto en estanques artificiales y cuencas, como en cuerpos de agua naturales con agua de mar. Típicamente, la lubina entrante, crecida artificialmente, es levemente más pequeña y (que es significativa para el consumidor) es menos costosa en comparación con el pez salvaje que se desarrolla en condiciones naturales.
¿Cómo se cocinan las lubinas?
Muchos pueden tener una pregunta, ¿qué delicioso es cocinar lubina? No es muy difícil. Presumiblemente, la preparación de lubina por cualquier método no es fundamentalmente diferente de los métodos de preparación de otro pez de este tipo. En el plano culinario, la lubina es un pez universal: se puede marinar, hornear, freír, hervir en agua y cocinar al vapor. Además, tiene una pequeña cantidad de huesos. Además, puedes preparar lubina en salsa cremosa. Para hacer esto, simplemente fría el pescado entero (si el cuerpo no es grande) o las rebanadas y vierta una salsa clásica de crema, mantequilla y harina.
Fría el pescado correctamente
Cómo freír lubina? Por supuesto, así como otros peces, primero habiendo rodado en harina. Tiene sentido mezclar harina de maíz con trigo en una proporción aproximada de 1: 1. La corteza se pondrá suave y dorada. Puede usar simplemente harina de maíz, como se hace en muchos países de América Latina. Si se fríe la carcasa entera, es aconsejable hacer incisiones superficiales en los lados. En el caso, cuando se fríe el pescado, se corta en trozos sobre la mesa, después de freír, se recomienda sacar los trozos con cebolla y tomate. O usa alguna otra salsa.
Ceviche
Aquí hay una receta interesante, simple pero a la vez refinada, popular en América Latina (especialmente en Perú y Ecuador). Prepare el servicio de lubina (un plato para una fiesta al estilo latinoamericano).
Ingredientes:
- aproximadamente 500-600 g de filetes de lubina (mejor sin piel);
- jugo de 1-2 limones;
- jugo de 2-3 limas;
- 1-2 cebollas rojas;
- 1 pimiento rojo caliente;
- 30 ml de aceite vegetal (oliva o girasol prensado en frío);
- 1-2 tallos de apio;
- verdes de cilantro.
Preparación
Cortaremos el filete de lubina con tiras cortas o pequeños bloques, convenientes para comer. Las cebollas peladas se cortan en finas medias anillas, los pimientos deben ser finamente transversales, el tallo y las semillas se deben quitar. En un frasco de vidrio con una tapa bien cerrada (rizada), mezcle el jugo de limón y 2 frutas de limón. Ligeramente agregue y agregue aceite. Mezclamos y cargamos pedazos de lubina en el adobo. Las cebollas y el pimiento se rociarán con agua hirviendo, se mantendrán durante uno o dos minutos, se salará el agua y se marinará en jugo de limón en un recipiente aparte. Ponemos el tarro de pescado en el refrigerador durante 2 horas, aunque puede tardar de 15 a 20 minutos, pero en general es una cuestión de gusto. Después del tiempo necesario, extraemos las piezas de pescado del adobo y lo mezclamos en una ensaladera con cebolla y pimiento en escabeche. A esto, agregue el apio en rodajas y el cilantro picado.
Servimos correctamente
El ceviche puede servir arroz con salsa de "Mole" (incluyendo "Mole verde"), con ensalada de aguacate, maíz hervido joven, polenta, maíz dulce, papas fritas, papas horneadas o hervidas. No será superfluo el vino chileno ligero o el vodka exótico de pisco (si lo consigues), el bourbon, la cerveza al estilo latinoamericano (con el maíz). Ahora es el momento de poner música folclórica peruana maravillosa e invitados sorpresa y hogar.