El refresco clásico, que sació la sed en los días calurosos de Rusia, no pierde su popularidad durante décadas. La producción de kvas ha estado durante mucho tiempo en la cinta transportadora, pero no se trata de comparar la bebida comprada con la casera, esta última claramente gana. Es por eso que las recetas que decidimos dedicar a los consejos sobre cómo hacer kvas caseros.
Centeno kvas en casa
Ingredientes:
- agua - 9,5 l;
- pan de centeno - 9-10 rebanadas;
- un puñado de pasas;
- azúcar - 910 g;
- levadura seca - 13 g.
Preparación
Llena la sartén con agua y llévala a ebullición. Mientras el agua está hirviendo, ponga las rebanadas de pan de centeno en una tostadora o fríalos en una sartén seca. La corteza de las piezas debe oscurecerse, mientras más oscuro se agarre, más oscuro resultará el kvas. Ponga las tostadas en agua hirviendo con un puñado de pasas, cubra todo con una tapa y salga por la noche.
Al día siguiente, quite con cuidado las rebanadas de pan hinchado, el azúcar mezclado con levadura y vierta los ingredientes en una cacerola con líquido. Cubra la bandeja con una película alimenticia y déjela durante 6 horas más a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. El kvas fermentado se pasa a través del filtro de gasa y se embotella. Se completa la preparación del kvas doméstico a partir del pan, solo queda enfriarlo antes del consumo.
Kvas borracho en casa
El nombre de esta bebida habla por sí mismo: a diferencia de sus parientes no alcohólicos, el kvas de lúpulo puede ser poco alcohólico y bastante fuerte, en su punto fuerte, equivalente al vino.
Ingredientes:
- agua - 4 litros;
- pan añejo - 390 g;
- azúcar - 95 g;
- saltos - 1 cda. cuchara;
- azúcar granulada - 410 g + 170 g;
- levadura seca - 12 g.
Preparación
Rellene rebanadas de pan con agua caliente mezclada con 100 gramos de azúcar. Cubra la cacerola con una gasa de kvas y deje la base para que la bebida salga a temperatura ambiente durante un par de días. Después, la solución se filtra y se hierve, se mezcla con lúpulo y continúa cocinando, aunque a fuego lento, durante media hora. Nuevamente, cuele la bebida, agregue el caramelo cocido de los 310 gramos restantes de azúcar, enfríe la solución hasta que se caliente y mezcle con la levadura. Deje el kvas por otras 36 horas a temperatura ambiente, filtre, agregue el azúcar restante y mantenga el día caliente. Al final del tiempo, la bebida se enfría y se prueba.
Kvas de remolacha casera sin levadura
Ingredientes:
- remolacha - 410 g;
- Suero de leche o líquido de chucrut - 60 ml;
- sal - 3 g.
Preparación
Después de lavar y limpiar la remolacha, córtela en cubos pequeños y colóquela en el fondo de una jarra de dos litros. Llene la remolacha con suero de leche o la solución que deja la fermentación del repollo, luego vierta la sal y llene el tanque con agua limpia hasta la parte superior. Cubra los frascos con gasa y deje a temperatura ambiente durante 2 días. No es necesario agregar azúcar, porque en la remolacha es suficiente. Al final del tiempo, el filtro se filtra y se deja enfriar en el refrigerador antes de su uso.
Miel kvas con frutas en casa
Ingredientes:
- mezcla de cualquier fruta favorita - 340 g;
- miel - 65 g;
- jengibre rallado: una pieza de 2,5 cm de longitud.
Preparación
Frutas seleccionadas y / o bayas cortadas en cubos pequeños y poner en un frasco. A continuación, colocamos miel con jengibre rallado y llenamos el frasco con agua casi hasta la parte superior, no recarguemos unos 2 cm. Apretamos bien los frascos y dejamos que su contenido divague a temperatura ambiente durante 2-3 días. Durante la fermentación dos veces al día, agite los frascos con todos sus contenidos para que el cultivo bacteriano se distribuya por todo el espesor del líquido. Cuando el kvas adquiere el sabor deseado y las frutas parecen hervidas, el kvas puede filtrarse y dejarse en el refrigerador hasta por una semana.