La palabra "crema agria" proviene del participio pasivo eslavo del verbo barrer (recoger, quitar) y literalmente significa "lo que se recolectó de la leche". Esto refleja exactamente el antiguo proceso de preparación de este producto de leche fermentada: para producir crema agria, nuestras tatara-tatara-nietas pusieron leche recién enfriada pero ya enfriada en un lugar fresco, como una bodega, y la dejaron ahí por un día, luego quitaron la crema recolectada en la superficie, les agregaron un poco de leche agria (leche agria) y los puso a "caminar" en el frío durante la noche. Y por la mañana resultó ser una crema agria y tierna, y podías llenarla con sopa de repollo y rollitos de repollo relleno, y verter los panqueques. En general, la crema agria en la tradición culinaria eslava oriental es la salsa más popular. Se sirve a los primeros platos (borsch, sopa), a los segundos platos (rollos de repollo), y a los postres (panqueques, buñuelos, pasteles de queso). En la crema agria de pescado al horno y carne de guisado, con su adición preparar deliciosos pasteles y otras pastas.
Los beneficios de la crema agria para las mujeres
Mucha gente conoce los beneficios de la crema agria para hombres. Por lo general, se recomienda un sexo fuerte para usarlo con nueces y miel. Pero me gustaría hablar más sobre los beneficios de este producto de leche agria para las mujeres. La crema agria , de hecho, no es solo un concentrado de grasa láctea, sino también todas las vitaminas liposolubles que se encuentran en la leche. Se debe prestar especial atención a una de estas sustancias biológicamente activas, a saber, la vitamina B4 o la colina: es necesario para las futuras madres, así como para las mujeres, solo planificar el embarazo, ya que esta vitamina es necesaria para el correcto desarrollo del cerebro del bebé. Aumente la ingesta de colina y la joven usando anticonceptivos orales para evitar la depresión que estos medicamentos pueden causar.
Además de las vitaminas, la crema agria contiene algunos minerales, en particular calcio , que es necesario para las mujeres, especialmente durante la menopausia.
Beneficio y daño de la crema agria hecha en casa
Ahora, la crema agria, incluso casera, se elabora cada vez más con la ayuda de un separador (una centrífuga especial que separa la grasa de la leche - o crema y el resto de la leche), sin mencionar los producidos en la planta. Este proceso no es demasiado (quizás solo la velocidad) es diferente del mantenimiento tradicional de la leche. El principio es el mismo: separar la fracción grasa, que luego se fermenta con leche cuajada o un poco de levadura (crema agria casera), o pasteurizada, y luego se introducen cultivos especiales de microorganismos (de fábrica).
Desafortunadamente, algunos productores inescrupulosos no se limitan a esto, agregando a su producto leche en polvo más barata, y algunas veces incluso grasas vegetales, lo que naturalmente afecta la calidad del producto terminado de mala manera. En este sentido, la crema agria hecha en casa, sin duda, gana: el beneficio de un producto natural es mucho más alto que el de un sustituto, que a veces trata de regalarlo. Sin embargo, si la crema agria casera no es cocinada por usted personalmente y por ejemplo se compra en el mercado, debe estar 100% seguro de la calidad del producto (en otras palabras, es mejor comprar crema agria casera en lugares familiares), porque este producto se echa a perder lo suficientemente rápido y puede causa intoxicación alimentaria. Además, la crema agria casera suele ser muy aceitosa, en algunos casos, el contenido de grasa alcanza hasta un 60%, lo que hace que no sea un producto muy adecuado para las personas que sufren de aterosclerosis, diabetes y para aquellos que ven peso. Por cierto, la consistencia de la crema agria puede ayudar a orientar en su contenido de grasa: cuanto más grueso es el producto, más gordo.
Daño a la crema agria
Las propiedades nocivas de la crema agria se deben a su alto contenido de grasa y contenido calórico. Sin embargo, si utiliza versiones bajas en grasa de este producto (10-14%) en cantidades limitadas (no más de 2 cucharadas soperas por día), puede obtener todos los beneficios de la crema agria y reducir el daño de su uso a un mínimo.
¿Puede crema agria cuando se pierde peso?
La crema agria es un producto muy útil, pero las personas que siguen una dieta baja en calorías, aún es necesario limitar su uso y elegir variedades con un contenido de grasa de no más del 15%.