Octopus: el manjar más popular, llegó a nuestras mesas desde las profundidades del océano y tiene un sabor único y magnífico. Por lo general, solo se usan los pulpos pequeños como alimento, ya que tienen carne tierna y sabor original. Tradicionalmente, los platos de estos depredadores se cocinan en Asia y Europa. Permítanos también aprender cómo preparar adecuadamente un pulpo y mimar a su familia con estos regalos marinos.
Cómo cocinar pulpo fresco?
Cortamos el marisco fresco cuidadosamente a lo largo del tronco y removemos todo el interior con un cuchillo. Si el pulpo es grande, quitamos la piel de él, preliminar problanshirovav por algunos minutos en el agua salada. Mientras que el cadáver está caliente raspando la delgada piel con un cuchillo. Los tentáculos se separan de la cabeza y se cortan en trozos al azar, quitando los ojos y el pico. Luego el pulpo se enjuaga a fondo bajo una corriente de agua fría y se seca sobre una toalla suave. La carne procesada golpeó ligeramente el martillo de la cocina, por lo que no fue difícil.
Pero el pulpo congelado primero se descongela naturalmente y se limpia de la piel. Antes de cocinar, la carne de pulpo se vierte en agua fría y se cocina durante no más de 25 minutos, dependiendo de su tamaño. Para verificar su preparación, hágalo con cuidado con un cuchillo: debe ingresar fácilmente en la carne. La carne de un pulpo se puede preparar sin agua, estofar durante 30 minutos en una pequeña cantidad de aceite de oliva y verter solo al final de la cocción.
Cómo cocinar las chuletas de un pulpo?
Ingredientes:
- pulpo procesado ;
- ajo - 2 dientes;
- bombilla - 1 pieza;
- verduras frescas - si lo desea;
- especias;
- aceite vegetal;
- migas de pan.
Preparación
Quitamos los picos de los moluscos, los trituramos y los retorcemos a través de una picadora de carne, agregando el ajo pelado, la cebolla y las hierbas frescas. A continuación, agregue la carne picada al gusto, cocine las chuletas, gírelas en pan rallado y fríelas en aceite vegetal por todos lados por no más de 3 minutos.
Cómo cocinar el pulpo congelado?
Ingredientes:
- pulpo congelado - 700 g;
- vino seco rojo - 150 ml;
- bombilla - 1 pieza;
- pasta de tomate - 1 cda. cuchara;
- hoja de laurel;
- patatas - 5 pcs.;
- especias.
Preparación
El pulpo se descongela, cortamos los tentáculos y cortamos el medio por la mitad. En una cacerola, caliente una gran cantidad de aceite de oliva y cebolla finamente picada cortada en rodajas. Luego, coloque el pulpo y fríalo durante varios minutos. Luego vierta el vino tinto y el guiso por un tiempo para evaporar el alcohol. Ahora agregue la pasta de tomate, diluida con agua, sazone con especias y lance la hoja de laurel. Guise el plato debajo de la tapa durante aproximadamente una hora en un fuego pequeño. 20 minutos antes de que el pulpo esté listo, agregamos a la olla las papas peladas cortadas en cubos pequeños. Puede usar cualquier otra guarnición: espagueti o trigo sarraceno.
Cómo cocinar pulpo pequeño con frijoles
Ingredientes:
- pequeños pulpos - 2 kg;
- frijoles secos - 1 artículo;
- bombilla - 2 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- vino blanco seco - 0,5 mesa;
- mantequilla;
- aceite de oliva - 7 cucharadas. cucharas;
- verduras frescas - 1 manojo;
- especias.
Preparación
Los frijoles puros se empapan por adelantado en agua fría. El pulpo descongelado se sumerge en agua hirviendo, poniendo allí una cuchara de aceite vegetal y un bulbo entero pelado. Remojamos los frijoles remojados en una segunda olla. Los mariscos cocinan unos 6 minutos y los frijoles, alrededor de una hora. Ahora tome la cacerola, fríela en el aceite de ajo machacado, círculos de zanahorias y semilleros de luchok. Cuando las verduras se sonrojen, vierta el vino y el aceite restante, lleve a ebullición y agregue pulpo y frijoles hervidos. Sazone con especias, revuelva y cocine a fuego lento el plato durante unos 15 minutos en un fuego tranquilo.