La cocina mediterránea es famosa por sus recetas con todo tipo de mariscos inusuales para nosotros. Y si el calamar y las almejas ya se han enraizado en su mesa, es hora de probar algo más exótico. Créame, ¡los pulpos también son muy sabrosos!
Ensalada templada con calamar
Ingredientes:
- calamar - 500 g;
- cebolla roja dulce - 1 pc;
- vino blanco seco - 50 g;
- ajo - 1 diente;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- limón - 1/2 piezas;
- aceite de oliva - para freír;
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
El calamar se lavó bien, se quitó la película y se cortó en anillos. En la sartén calentada freír los semicírculos de cebolla hasta que comiencen a cambiar de color. Agregamos calamar Estofar, revolviendo, 5 minutos. Vertimos el vino, ponemos el ajo y tapamos con una tapa. El calamar Tomat con el ajo pasa a través de la prensa durante otros 5-10 minutos, hasta que se vuelven blandos. Nos colocamos en platos, y en una sartén agregamos un poco de aceite, jugo de limón, añadimos rodajas de limón y perejil. Solim, pimienta, mezclar y verter con esta salsa anillos de calamar.
Ensalada templada con mejillones
Ingredientes:
- los mejillones son grandes (sin pelar) - 1 kg;
- mantequilla - 100 g;
- Parmesano - 50 g;
- mezcla de ensalada - 1 paquete;
- albahaca - 1 manojo;
- ajo - 3 dientes;
- pan rallado - 50 g;
- limón - para la decoración.
Para salsa:
- yema de huevo - 2 piezas;
- anchoas ahumadas - 6 pzs .;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- mostaza dijon -1 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- sal - al gusto.
Preparación
Mejillones lavados, separándolos de las conchas, después de esconderse en las "casas" y poner cáscaras en una bandeja para hornear. La albahaca verde picada y el ajo rallado se mezclan con mantequilla ablandada. Distribuya la masa resultante en cada fregadero, espolvoree pan rallado mezclado con parmesano rallado y envíelo a un horno precalentado durante 180 minutos durante 10-15 minutos hasta que se ponga colorado.
Para la salsa, mezcla las yemas con mostaza y un diente de ajo, pasa a través de la prensa. Añadimos anchoas picadas y jugo de limón. Batir en la licuadora hasta que quede suave. Cuando las yemas se blanquean, literalmente gota a gota introducimos el aceite de oliva.
Extendimos sobre los platos las hojas de lechuga lavadas y secas, servidas con salsa, y encima esparcimos los mejillones. Decoramos con rodajas de limón, como para comer delicadeza del mar es necesario espolvorearlo con jugo.
Cómo preparar una ensalada tibia con un pulpo?
Aquellos que visitaron Italia no podían perderse esta ensalada con pulpo fresco y papas jóvenes.
Ingredientes:
- pulpo - 1 kg;
- papas jóvenes - 6 piezas;
- tomates cherry -16 pzs .;
- Ensalada de Rucola - 1 paquete;
- apio (tallo) -3 piezas;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- romero -1 rama;
- tomillo - 1 rama.
Para caldo:
- apio (tallo) - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- vino de vinagre - 1 cda. cuchara;
- hojas de laurel - 3 piezas.
- pimientos guisantes fragantes - 6 pzs.;
- mar de sal - 1 cucharadita.
Para repostar:
- ajo - 1 diente;
- perejil - 1 manojo;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- limón - 1/2 piezas;
- pimienta negra recién molida - al gusto;
- mar salado - al gusto.
Preparación
El pulpo está bien lavado con agua corriente, especialmente la bolsa de tinta y los tentáculos. En el agua salada hirviendo echamos vegetales picados, pimiento y laurel, vertimos vinagre. Bajamos el pulpo en este caldo, lo cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que esté suave (consulte con un tenedor).
Cerramos la bandeja para hornear con un pergamino, agregamos un poco de aceite de oliva y untamos las papas lavadas y rebanadas con rebanadas grandes. Solim, pimienta, espolvoreada con hojas de tomillo y romero. Hornee en el horno durante 20 minutos a fuego medio. Patatas acabadas untadas en platos en círculo, en el centro - rukkola, y en la parte superior - pulpo en rodajas con verduras. Vertimos todo el aderezo. Para ella, muela el ajo y el perejil, agrega el jugo y la mantequilla, la sal y la pimienta. Al final, obtendrás una ensalada deliciosamente deliciosa y muy inusual con mariscos.