Ofrecemos recetas para la preparación de ciruelas secas en casa durante el invierno. Dependiendo de sus necesidades, puede preparar un excelente bocadillo picante para sándwiches o un complemento perfecto para el té, un aditivo para hornear, una papilla u otros platos.
Ciruela, seca en el horno - receta para el invierno
Ingredientes:
- variedades grandes de ciruela "Vengerka" - 3 kg;
- romero fresco - 2-3 ramitas;
- Albahaca seca, romero y orégano - al gusto;
- miel líquida - 50 g;
- ajo - 2 cabezas;
- aceite vegetal refinado o oliva Virgen Extra.
Preparación
Para el secado, encajan las ciruelas grandes y carnosas. Los frutos deben ser maduros y al mismo tiempo lo suficientemente elásticos y no contener abolladuras. Las materias primas seleccionadas de alta calidad se lavan a fondo con agua fría y se deben secar, extender por un tiempo sobre una toalla o secar con un paño. Luego, corta las ciruelas en dos mitades y extrae los huesos.
Cubrimos la bandeja de hornear con papel de hornear o papel de aluminio y colocamos las mitades de la ciruela una encima de la otra fuertemente juntas. En otro recipiente, mezcle el aceite refinado de oliva o vegetal y la miel y vierta un poco de ciruela en una bandeja para hornear. También los frotamos ligeramente con sal marina, sazonamos con albahaca seca, orégano y romero.
Determine la sartén con ciruela picante en un horno precalentado a 110-120 grados, abra ligeramente la puerta para salir de la humedad y drene las ciruelas durante aproximadamente cinco horas. El tiempo requerido para lograr el resultado deseado puede diferir del declarado en función del grado de jugosidad de las materias primas. Para no perder el momento adecuado y no convertir la pieza de trabajo en pieles secas, comenzamos a controlar el proceso después de tres horas de secado.
Mientras tanto, limpiamos el ajo y trituramos los dentículos con platos, clasificamos las ramas de romero en agujas. En el fondo del tarro previamente esterilizado vertimos un poco de aceite refinado de oliva o vegetal, tiramos unos platos de ajo y agujas frescas de romero.
Después de alcanzar el grado de secado deseado, colocamos las mitades de ciruela en el recipiente preparado, alternando capas con ajo y romero, vertimos un poco de aceite caliente para que entre las capas no queden burbujas de aire y cerramos la tapa. Después de enfriar, determine la capacidad con la pieza de trabajo en un lugar fresco para su almacenamiento. Una semana más tarde, las ciruelas estarán empapadas con los aromas de las especias y estarán completamente listas para el consumo.
Esta receta puede modificarse ligeramente y colocarse en un plato de ajo en cada mitad del fregadero antes de secarla, y en un frasco agregar un poco de sus lóbulos solo hasta el fondo.
Dulces ciruelas secas en casa
Ingredientes:
- ciruelas;
- azúcar granulada.
Preparación
Las ciruelas carnosas grandes seleccionadas para el secado son finas y secas. Luego retiramos las frutas de los huesos, las ponemos en un recipiente esmaltado y lo volteamos con azúcar. Su cantidad se determina dependiendo de la dulzura de la fruta misma. En promedio, se necesitan entre cuatro y ochocientos gramos de azúcar granulada por kilogramo de materia prima ya purificada.
Después de aproximadamente treinta horas, cuando la ciruela dará el jugo máximo, combínelo en un recipiente separado y vierta las mitades de la fruta con jarabe de azúcar. Por un kilogramo de fregadero, medido después de separar el jugo, tome 250 mililitros de agua y 300 gramos de azúcar y caliente el almíbar hasta que hierva.
Guardamos las ciruelas en almíbar durante diez minutos, y luego las dejamos escurrir y colocar en una bandeja para hornear, después de haber cubierto con papel de pergamino. Weed los frutos en varias etapas una hora hasta el grado deseado de suavidad. La temperatura en el horno debe estar inicialmente en 85 grados, y en los ciclos siguientes - 75 grados. Cada vez que dejamos que las ciruelas se enfríen completamente, verifique el grado de preparación y, una vez que sea necesario, se secará una vez más. El horno debe estar ligeramente entreabierto.
Una vez listos, determinamos las ciruelas secas en frascos de vidrio estériles, las cerramos con tapas y las colocamos en un lugar fresco para guardarlas.