Cómo hacer kvas caseros?

La bebida tradicional de la cocina rusa es el kvas, un hallazgo en el próximo verano: sacia perfectamente la sed, refresca y sin ella una receta clásica de las delicias del verano favoritas de todos: okroshki en kvas .

En todo caso, el proceso no es rápido, por lo que debe tener paciencia, abastecerse de todo lo que necesita y comenzar a preparar esta bebida milagrosa.

Cómo cocinar pan kvas y qué se necesita para esto, lo diremos en este artículo.

La receta del kvas "Petrovsky" del pan

Ingredientes:

Preparación

Entonces, ¿cómo hacer kvas caseros? Del pan de centeno cocinamos el pan rallado: cortamos el pan en trozos pequeños, los ponemos en una bandeja para hornear sin aceite (!) Y los enviamos a secar al horno. Como resultado, se deben obtener aproximadamente 800-900 g de pan rallado de centeno.

El siguiente paso es preparar el mosto: poner los trocitos de pan en una jarra de vidrio o esmalte y verter agua hirviendo, dejar en un lugar cálido durante 3-4 horas. Después de que haya pasado el tiempo, el mosto se filtra a través de una doble capa de gasa, añadimos azúcar, diluimos en un vaso de agua tibia, levadura y dejamos que el mosto fermente durante otras 10-12 horas en un lugar cálido. Después, agregue los ingredientes restantes: rábano picante rallado y miel, vierta la bebida en los biberones y déjela en el refrigerador por 3 días.

Kvass empanadas caseras okroshechnye - la receta

Kvas es la base del presente okroshki y, como resultado, el plato resultó delicioso y refrescante, esta base debe ser elegida correctamente. Un buen kvass okroshechny no debe tener un regusto dulce o alcohólico, tener un olor fuerte o turbidez excesiva. En esta receta, le contaremos acerca de las complejidades de la fermentación del kvas tradicional okroshechny.

Ingredientes:

Preparación

Por lo tanto, el pan de centeno se corta tradicionalmente y se seca en el horno: cuanto más rojizos sean los crotones, más brillante será el color del kvas. Ponemos los crotones en un recipiente y vertimos 3 litros de agua caliente (80 grados), cubrimos el recipiente con gasa y lo dejamos durante 1,5 horas en un lugar cálido. La primera infusión recibida se vierte en otro recipiente y se vierte una masa de pan empapada con una porción nueva de agua (los 3 litros restantes) y se deja nuevamente en un lugar cálido, pero durante 2 horas. Filtra la segunda infusión y mézclala con la primera, agrega azúcar y diluye en levadura de agua tibia, deja el mosto en un lugar cálido durante 12 horas. El kvas de pan casero hecho en casa se filtra y embotella repetidamente. Deje reposar por otras 6 horas en el refrigerador.

Kvas caseros de pan negro con pasas

Esta receta es la más, eso tampoco lo es, tradicional. En ella, como ingrediente adicional, se utilizan las pasas de bayas, en cuya superficie se agregan las setas de levadura, lo que acelera el proceso de fermentación.

Ingredientes:

Preparación

El pan de centeno se seca en el horno y se vierte 3 litros de agua hirviendo, se deja en un lugar cálido durante 3 horas. La infusión resultante se filtra a través de una doble gasa, la agregamos diluida en agua, levadura, azúcar y hojas de menta, se mezcla hasta que los cristales de azúcar se disuelven por completo y se deja fermentar durante 10-12 horas. Después, el kvas listo se vierte en botellas y ponemos 3-4 pasas en cada una, las botellas se tapan y se dejan en el refrigerador. Después de 2 días, la bebida estará lista para su uso.

La receta para cocinar kvas de pan picante

Ingredientes:

Preparación

Las galletas insisten en agua caliente durante 3 horas. En el mosto, agregue el azúcar y la levadura diluida, déjese vagar por un día y luego vuelva a filtrar. Agregamos hierbas picantes, la ralladura de un limón, vertimos kvas en botellas y lo ponemos en el refrigerador. La preparación del kvas de pan tarda otro día, después de lo cual la bebida estará lista para su uso.

Pero si le gustan mucho las kvas y no las recetas habituales, le sugerimos que cocine kvas de la savia de abedul , ¡es sabroso y útil!