Para aquellos que recién están comenzando a conocer la variedad de café y sus variedades, recomendamos antes que nada que comprendan cómo hacer café en casa en un turco. Una unidad simple le permite extraer el máximo sabor de los granos en el hogar usando una tecnología de cocción muy económica. Hay muchas maneras de preparar una bebida con la ayuda de los turcos, pero hablaremos de las más accesibles y comunes.
¿Cómo preparar café en una casa turca?
El primer paso es considerar la etapa preparatoria de la cocina, que incluye elegir el grado turco y café correcto.
En el turco se puede cocinar absolutamente cualquier café, especialmente si este turco está hecho de cobre. El cobre conduce y retiene perfectamente el calor, promoviendo un calentamiento uniforme de la bebida. Los turcos de arcilla baratos también son buenos, pero la porosidad del material le permite cocinar solo un grado de café, de lo contrario se mezclan los sabores de diferentes variedades.
Los turcos de cobre con cuello estrecho son ideales, ya que contribuyen a la concentración de sabor y aroma del café en el recipiente.
En cuanto a la calidad del café , elígelo para tu gusto y discreción, lo más importante: no tomes demasiado, para que los granos no se estropeen y no pierdan sabor durante el almacenamiento.
Cómo cocinar un delicioso café en una casa turca - receta
Una de las etapas básicas de la elaboración del café es la determinación de la cantidad de café en polvo que se debe verter en un recipiente. Como regla general, un par de cucharaditas de café molido con un pequeño tobogán es suficiente para preparar 150 ml de café. Para un café sabroso, se necesita agua de alta calidad, porque incluso el grano de la más alta calidad no puede proporcionar una bebida sabrosa con el uso de agua del grifo rígida. Use agua filtrada o embotellada.
Después de medir el café molido y de escribir la cantidad necesaria de agua, prepare al turco para que cocine apenas calentando el fondo a fuego medio. Después del calentamiento, el grano molido está cubierto de turk. Si toma café con azúcar, entonces también debe agregarse en esta etapa. También se aceptan una variedad de especias molidas, especialmente con café recién hecho, se combina una pizca de canela molida o jengibre. Llene el café con agua fría y encienda un fuego débil. Después de un mínimo de tiempo, se forma una espuma clara en la superficie, que se oscurecerá a medida que se prepare.
Durante la ebullición del café en los turcos, hay una regla de oro: ¡no deje hervir el hervor! El hecho es que en las primeras etapas de la preparación del café se cubre con una corteza espumosa que recoge todos los sabores de la bebida debajo. Si la integridad de esta corteza se altera, entonces la bebida también pierde la mayor parte del sabor y aroma acumulados. Cuando comiences a notar que el café comienza gradualmente a hervir, quita inmediatamente al turco del fuego. Repita el proceso de llevar a ebullición y retirar puede ser tantas veces como desee, pero 2-3 será suficiente.
El café listo se vierte cuidadosamente sobre las tazas precalentadas.
Cómo cocinar café molido en una casa turca?
Por supuesto, que para cocinar en turco se deben tomar únicamente granos de café enteros y preferiblemente molienda fresca, y por lo tanto antes de soldar los granos de café en la casa turca, los granos se muelen en el volumen requerido. No se recomienda almacenar café molido para el almacenamiento.
La segunda técnica de cocinar café implica agregar los granos muy molidos al pavo con una solución de azúcar y agua (o simplemente agua tibia si está bebiendo café sin azúcar). Los amantes del café dulce ofrecen verter azúcar en el turco y lo derriten para lograr el sabor del caramelo, y luego lo vierten en agua.
Cuando el agua se calienta, agregue el café, espere hasta que la espuma aparezca en la superficie y mezcle la bebida. Ahora espere hasta que la espuma comience a volverse densa y cambie su color a crema. Deje que el café prácticamente hierva y luego retírelo del fuego.