Salaka es un pez pequeño increíble, que, por alguna razón desconocida, se subestima en todo el mundo y se le permite alimentar peces más grandes. En cambio, un bebé de la familia del arenque puede ser adobado o convertido en un ingrediente clave en la gran cantidad de platos calientes. Al mismo tiempo, la receta preparada no llegará a su bolsillo y dejará a todos los comensales llenos.
Arenque marinado de salazón picante
El arenque salado, cuya receta hablaremos más adelante, es un pescado ideal para canapés clásicos con mantequilla y cebollas. Para eso, el pescado preparado en esta receta se puede comer así.
Ingredientes:
- Arenque del Báltico 250 g;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- azúcar blanco - 10 g;
- sal marina - 10 g;
- agua limpia - 250 ml;
- la hoja de laurel;
- Aceite de girasol - 15 ml.
Preparación
El trabajo más tedioso y laborioso se realiza en la primera etapa, ya que cada pez pequeño debe limpiarse para que quede un filete, es decir, extraer el interior, quitar la cabeza y las aletas.
En agua, disolvemos el vinagre y la sal, agregamos azúcar, laurel, un poco de aceite y calentamos el adobo por unos minutos. Sumergimos el arenque del Báltico en un adobo y lo dejamos un día en el refrigerador. Del filete conservado en vinagre solo queda para eliminar las crestas.
Si desea cocinar un arenque recién salado, puede modificar la receta minimizando la composición del adobo a los ingredientes básicos: sal, azúcar y vinagre.
Arenque del Báltico en aceite
Marinar el arenque en aceite contribuye no solo a mejorar sus componentes gustativos, sino también a prolongar el almacenamiento de los cadáveres de los peces.
Ingredientes:
- Arenque del Báltico - 1 kg;
- sal - 7 g;
- una mezcla de pimientos - 5 g;
- la hoja de laurel;
- clavos - 2 yemas;
- Aceite de girasol - 200 ml.
Preparación
Ponemos los pescados limpios en platos de vidrio o esmaltados en capas, vertiendo cada capa con sal. El pescado salado se deja en el refrigerador por 3 horas. Durante la salazón, el pez tuvo que comenzar el zumo, que debería ser drenado, y el cadáver en sí mismo debería secarse y limpiarse de residuos de sal. Colocamos el arenque del Báltico en hileras, el vientre hacia abajo y vertimos aceite mezclado con especias. Ponemos el recipiente con el pescado a fuego mínimo y cocinamos durante 2 horas. Antes de servir, enfriamos el pescado.
Receta de arenque del Báltico a la parrilla
No es el aperitivo más útil, pero, sin embargo, muy común, popular y, lo más importante, sabroso para el arenque frito con cerveza .
Ingredientes:
- Arenque del Báltico - 450 g;
- claras de huevo - 2 pzs .;
- harina - 80 g;
- agua 120 ml;
- Aceite de girasol - 15 ml + para freír.
Preparación
Despejamos el salak de las entrañas, retiramos las aletas, las lavamos y las drenamos. Prisalivayem pescado y deje durante 15 minutos en la nevera, después de lo cual lo secamos y sumergirlo en la mezcla. La arcilla se prepara con harina, sal, agua y claras de huevo, con la adición de una pequeña cantidad de aceite. Antes de freír, asegúrese de que el exceso de gluten esté vidrioso, y luego fría el arenque en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que se forme una costra dorada característica.
Salak con papas en el horno
Ingredientes:
- patatas - 9-10 tubérculos;
- cebolla blanca - 70 g;
- Arenque del Báltico (filetes) - 20 piezas;
- crema agria - 150 g;
- leche - 150 g;
- mantequilla - 30 g;
- miga de pan - 1 cda. cuchara.
Preparación
Establecemos la temperatura del horno a 200 grados. Los tubérculos de patata limpios y lavados se cortan en tiras. Picar la cebolla y saltear sobre la mantequilla. Tan pronto como la cebolla cambie de color, ponemos las patatas y esperamos, mientras que el podzolotit. Extienda la mitad de la mezcla de papa en un molde, cubra con la mitad de los filetes de pescado y cubra con una segunda capa de papas. Terminamos el plato con el resto del arenque del Báltico y lo llenamos con una mezcla de leche y crema agria. Espolvoree el plato con migas de pan y hornee durante 45 minutos.