Salchichas caseras, un manjar digno de auténticos gourmets: jugosas piezas de carne natural, además de grasas y especias que literalmente explotan con sabor en la boca en la primera delicadeza nakusyvanii. Es difícil no cocinar, ¿verdad? Por lo tanto, decidimos dedicar este artículo a todas las sutilezas de cómo hacer deliciosas salchichas caseras.
Salchichas en casa - una receta
Una buena salchicha es un equilibrio de grasa y carne, sal y pimienta, así como hierbas y especias. Por lo tanto, aborde el tema de las proporciones con precaución: siga estrictamente la receta y la tecnología de preparación, cuidadosamente y cuidadosamente elija los productos utilizados, observe su calidad y frescura, ya que determinan el sabor del plato final.
Por lo tanto, antes de cocinar, verifique la disponibilidad del equipo necesario: el principal - picadora de carne y relleno, y auxiliar - en forma de buenos cuchillos y cuencos de acero inoxidable. Por cierto, puede llenar las salchichas no solo con una boquilla de llenado, sino también con una bolsa de confitería simple o un paquete con una esquina cortada.
Antes de la preparación de embutidos, la carne y la manteca se ponen en el congelador por 1.5-2 horas. Este procedimiento facilitará el trabajo y mantendrá los productos en la "condición" correcta para cocinar (la carne no se volverá grasa debido a la grasa derretida; esto evitará que se llenen las cáscaras con carne picada). Antes de cocinar, los tazones y los cuchillos también se enfrían. La carne picada y la manteca de cerdo se mezclan en el frío (para este propósito se coloca un recipiente con los ingredientes en un recipiente con hielo), sazonar y poner en el congelador.
Mientras tanto, puedes hacer las agallas: el caparazón de nuestras salchichas. Deben lavarse con agua tibia y empaparse en una solución de vinagre de vino y agua (1: 2) durante 1.5-2 horas.
Carne picada y manteca de cerdo que sacamos del refrigerador y lo dejamos pasar a través de la picadora de carne, la carne picada se enfría de nuevo y preparamos todo lo necesario para llenar los intestinos.
Atamos un extremo del intestino en un nódulo, el resto se recolecta mediante la media. Con la ayuda de una bolsa de relleno o de confitería, salchichas, alisando el intestino a medida que se llena. Las salchichas separadas se separan moviendo el intestino o haciendo un nudo.
Las salchichas preparadas deben secarse durante una o dos horas, y luego se pueden cocinar y servir en la mesa.