¿Cómo freír patatas en una sartén con costra?

Mucho más apetitoso y sabroso que las papas fritas, si lo cocinas con una corteza crujiente y un hermoso color dorado liso. ¿Cómo lograr este efecto al freír en una sartén?

Las recomendaciones que figuran en nuestras recetas te ayudarán a sobrellevar la tarea, y tus papas fritas te complacerán con un sonrojo atractivo y un crujido increíble.

¿Cómo freír patatas en una sartén con una costra dorada y crujiente?

Ingredientes:

• patatas de tamaño mediano - 5-7 piezas;
• sal grande - al gusto;
• aceite de girasol refinado - 90 ml.

Preparación

En primer lugar, las papas deben lavarse, pelarse y cortarse en rodajas de la forma deseada. Muy a menudo los tubérculos se trituran con tazas o se cortan en bloques de aproximadamente cinco a siete milímetros de grosor.

Después de la molienda, la verdura debe enjuagarse varias veces en agua fría para eliminar al máximo el almidón de la superficie de las rodajas. Después de eso, secar las rebanadas, mojar con una toalla para eliminar el exceso de humedad. Este procedimiento es una de las condiciones invariables para obtener un efecto crujiente y rojizo al freír patatas.

Verter en una sartén ancha (necesariamente con un fondo grueso) de girasol sin aceite aromático y calentarlo bien. Ahora coloque las rodajas de papa preparadas en una pequeña capa. Cuanto menor es la porción de patatas, que se fríe en una sartén a la vez, el plato rojizo y crujiente que obtenemos en la salida.

Después de que las papas estén rubicundas y crujientes, las extendimos sobre un plato y lo agregamos a la mesa mientras está caliente.

Cómo cocinar una papa hervida con una corteza dorada correctamente y sabroso?

Ingredientes:

• patatas, hervidas "en un uniforme" - 5-7 piezas;
• bulbo de cebolla - 95 g;
• sal grande - al gusto;
• una mezcla de hierbas secas italianas - 1 pizca;
• verde fresco - algunas ramitas;
• aceite de girasol refinado - 60 ml.

Preparación

Puedes freír con una corteza crujiente no solo patatas crudas, sino también hervidas en un uniforme. Este método es especialmente bueno si los tubérculos de hortalizas que están disponibles son pequeños y se limpian en forma cruda es mucho más difícil. También es una gran manera de cocinar una cena apetitosa de las papas hervidas restantes después de hacer otros platos.

Con el fin de patatas cocidas y peladas después de freír crujientes, debe ser necesariamente enfriado, e incluso mejor enfriado en el refrigerador. Lo cortamos con círculos de espesor aproximadamente tres milímetros (dejamos los frutos pequeños por completo) y los colocamos en un girasol completamente al rojo vivo sin aceite de sabor. Al igual que al freír las papas crudas, tratamos de freír la porción más mínima del vegetal a la vez, de modo que esté ubicado en la parte inferior en una capa delgada. Freír las papas hervidas, sin interferir, hasta que, por un lado, tenga un hermoso rubor dorado, y solo después de eso lo volvemos al otro lado. Añadimos sal al gusto, sazonamos con pimienta y hierbas aromáticas italianas. Vamos a dorar y, por otro lado, y luego poner en un plato, sazone con verduras y podemos servir.