Inicialmente, charlotte es una tarta de manzana dulce horneada en una masa, uno de los tipos de budín, servido en forma caliente. Según una versión, el nombre proviene de Queen Charlotte, la esposa del monarca británico George III.
La receta clásica original de Charlotte, de alguna manera, fue repensada, adquiriendo nuevas características regionales y nacionales. Hay varias variantes europeas de charlottes con rellenos de diferentes frutas y cremas.
Ahora en el espacio postsoviético es popular la versión de charlotte, que es un pastel de galletas fácil de preparar relleno de manzanas en rodajas. Típicamente, los ingredientes de la masa para la charlotte incluyen huevos de gallina. Sin embargo, no todos pueden comer huevos por varias razones, incluyendo vegetarianos, ayunantes y alérgicos.
Te diré cómo cocinar una charlotte sin huevos. Las manzanas son deseables para elegir agridulce.
Receta de charlotte con manzanas sin huevo en yogurt
Ingredientes:
- manzanas - 3-5 piezas (dependiendo del tamaño);
- kéfir de grasa media (o yogur natural sin azúcar) - 200-250 ml;
- harina de trigo (mejor que los granos enteros) - aproximadamente 1 taza;
- crup de sémola - 1 vaso y un poco más para rociar la forma;
- azúcar-1 taza;
- aguardiente de fruta o calvados - 1-2 st. cucharas;
- vainilla o canela (pero no juntas) - 1 pizca;
- refrescos, sazonados con jugo de limón o vinagre natural - 1 pizca;
- mantequilla de girasol o cremosa natural - aproximadamente 50 ml (o g) y un poco más para lubricar el molde.
Preparación
Mezclamos en un tazón yogurt casero , azúcar, brandy, mango, refresco y vainilla. Añadiremos mantequilla (si es cremosa, las hay que derretir) y harina tamizada. Cuidadosamente mezclaremos la masa, la consistencia debe ser como una crema agria densa.
Lavaremos las manzanas, las secaremos con una servilleta y las cortaremos en rodajas finas o más finas. Agregue manzanas a la masa y mezcle.
La forma (no debe ser demasiado profunda) se aceita y se rocía con un manga. Vierta la masa en un molde y colóquelo en un horno precalentado. Hornea charlotte a una temperatura de 200-220 grados C durante aproximadamente 40-45 minutos.
La preparación se determina perforando un fósforo en el medio del pastel, si el fósforo permanece seco, entonces el charlotte está listo. Puede verterlo en glaseado de chocolate o fruta. Antes de cortar, charlotte ligeramente fresco y servido con té, café o chocolate caliente, puede servir crema batida.
Aproximadamente siguiendo la misma receta (ver arriba), puede hornear una charlotte sin huevos y kéfir, con crema agria o con leche (o use una mezcla de crema agria y leche).
Bueno, en la versión vegetariana más radical, puedes preparar un charlotte sin manga y huevos.
Cuaresma Charlotte
Ingredientes:
- manzanas y / o peras (jugosas, pero no blandas) - 3-5 piezas;
- harina de trigo -1,5-2 taza;
- jugo de naranja natural (mejor fresco recién exprimido) - aproximadamente 200 ml;
- azúcar - alrededor de 150-200 g;
- aceite vegetal inodoro - 1/3 y ligeramente para lubricar el molde;
- fruta de aguardiente - 2 cdas. cucharas;
- refresco, extinguido con jugo de limón - 1 pizca;
- vainilla - 1-2 pizca.
Preparación
Prepara la masa. Mezcle en un tazón de jugo de naranja, azúcar, brandy y aceite vegetal. Batimos la mezcla a fondo con un batidor o un mezclador hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue la harina tamizada y
Cortamos las manzanas y / o peras en rodajas y las transferimos a una forma engrasada (los moldes de silicona son particularmente convenientes, tampoco se pueden lubricar). Sin embargo, si no usamos manga, tenemos que rociar la superficie del formulario con migas de pan. Vierta la masa en el molde sobre la fruta en rodajas. Horneamos una charlotte en un horno precalentado a una temperatura de 200-220 grados C durante aproximadamente 40-50 minutos.
Listo para cocinar pastel de charlotte ligeramente frío antes de cortar en porciones.