Como sabemos, la hamburguesa es una masa pequeña horneada o asada con relleno. En muchos países, las personas hornean, fríen y comen pasteles con placer (a veces como comida callejera). Hay muchas recetas de pasteles, se diferencian en la masa, los rellenos, así como también en los productos nacionales y regionales y en las tradiciones culinarias.
Las empanadas con requesón son populares en todo el espacio postsoviético.
Empanadas con requesón de masa de levadura fresca - receta
Ingredientes:
- harina de trigo integral - aproximadamente 2 tazas;
- leche o agua - 1 vaso;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 pizca;
Para el relleno:
- cuajada de contenido de grasa medio - alrededor de 500 g;
- un poco de crema agria o crema (ingrediente opcional);
- cerdo gordo, o mantequilla o aceite vegetal.
Preparación
En un tazón en leche tibia (la temperatura óptima es de aproximadamente 38 grados C), el azúcar, la levadura y 2 cucharadas de harina se mezclan, mezclan y ponen en calor durante media hora. Vertimos la cuchara en un bol de trabajo, agregamos sal, huevo y harina tamizada. Amasamos la masa con cuidado y la colocamos en calor, cubriéndola con una servilleta. Después de unos 20 minutos, amasamos y mezclamos la masa un poco más, después de lo cual repetimos el ciclo "raskostavanie-obminanie", y la masa está lista para el trabajo.
El relleno de hamburguesas con requesón puede consistir simplemente en requesón, si es fresco, bastante graso y no demasiado seco (en este caso, agregue un poco de crema agria y mezcle). El queso cottage se debe amasar con un tenedor, se puede agregar ligeramente el relleno.
Cómo hacer pasteles con queso cottage?
Dividimos la masa en aproximadamente los mismos pequeños grumos, que se enrollan en gránulos, por ejemplo, de forma redonda. Es posible y de otra manera: extender la masa en una capa y cortar la perforación con un molde de perforación del tamaño correcto. Ponemos en el centro de cada relleno plano de pastel y, doblando los bordes, rasgándolos con una costura (o tres hacia el centro, se obtendrán hamburguesas triangulares). Entonces puedes actuar de tres maneras:
- hornear pasteles con requesón en el horno;
- hornear pasteles en una sartén engrasada en un quemador;
- cocinar empanadas fritas con queso en una sartén en aceite.
Por supuesto, los primeros dos métodos son preferibles, porque es más saludable.
Ahora más.
- Hornea en el horno. Patty extendido sobre una bandeja para hornear engrasada, si es de costura única, puede ser hacia arriba o hacia abajo y ligeramente deformable, si es triangular, mejora las costuras. Hornee en el horno hasta que se doren. Pasteles preparados con requesón con la ayuda de una grasa de cepillo o mantequilla derretida o clara de huevo, o yema.
- Pechem en la sartén. Bien, calentamos una sartén grande de paredes gruesas con un borde alto y la lubricamos cuidadosamente con un trozo de grasa, mordiéndola en el tenedor. Sacamos las hamburguesas y las arreglamos, dándoles una forma más plana. Pechem con un toque de color rojizo a fuego medio, luego reduzca el fuego y póngalo a disposición debajo de la tapa. Lubrique los pasteles terminados con huevos o mantequilla.
- Freír en una sartén. En una sartén caliente, calentar una cantidad considerable de aceite (si es vegetal, es mejor tomar colza o aceituna). Freír los pasteles con un doblez en ambos lados con un característico tono marrón dorado.
Siguiendo cualquiera de las tres variantes de esta receta, puedes preparar pasteles con requesón y hierbas, son mucho más útiles. Simplemente incluya los vegetales picados en el relleno (vea arriba). Agregue los componentes dulces (especialmente azúcar) al relleno de la cuajada, ya que el azúcar puro no es útil. Sin embargo, si está usando masa, puede agregar un poco de azúcar y verter o canela: será delicioso. Las tartas con requesón se pueden servir con té, café, cacao, jugos, compotas o bebidas lácteas.