Souffle es un plato que proviene de las tradiciones culinarias francesas. La idea general de hacer un soufflé es la siguiente: el principal producto productor de sabor (o mezcla de productos) se le da una consistencia de puré cremoso, las claras de huevo batidas se agregan y hornean en un molde. La adición de proteínas batidas proporciona una ligereza y ligereza especial al plato preparado. Es decir, de hecho, soufflé es un tipo especial de cazuela .
Soufflé puede ser carne, queso, postre, champiñón, fruta o verdura.
Cómo cocinar un delicioso soufflé de berenjenas?
Ingredientes:
- berenjena - 4 pz. el tamaño promedio;
- crema (o leche grasa) - aproximadamente 100-130 ml;
- huevo de pollo - 3-4 piezas;
- harina de trigo - 1-2 cdas. cucharas (componente opcional);
- ajo - 2-3 dientes;
- el queso es duro - alrededor de 100-130 g;
- mantequilla para lubricar el molde;
- verdes para la decoración (albahaca, cilantro, perejil).
Preparación
Primero tenemos que preparar caviar de berenjena . Para hacer esto, hornee las berenjenas en una bandeja para hornear en el horno, no se olvide de voltearse para obtener un horneado uniforme. Luego refrescamos y removemos suavemente la piel de la fruta. Cortar las berenjenas en el tablero con un cuchillo pesado al estado de las huevas. Agregue el ajo picado.
Separe las claras de huevo de las yemas. Mezcla las yemas con la crema y bate bien. Agregue el queso rallado a esta mezcla. En el último turno, bata por separado las claras de huevo a una espuma estable y mézclalas primero con la mezcla de yema y queso crema, y luego con caviar de berenjena. Puede agregar una cucharada de harina, pero nada más, el suflé no debe ser pesado. La mezcla no se mezcla durante mucho tiempo, se vierte de forma rápida y precisa en una forma engrasada y se cuece en el horno durante aproximadamente 15 minutos a una temperatura de 200 grados Celsius.
Será aún mejor hornear un soufflé, vertiendo la mezcla en porciones individuales, en las que se puede servir.
Puede modificar ligeramente esta receta y preparar un soufflé de berenjena y pimiento verde - el último ingrediente agregará un sabor adicional al plato. Como el suflé debe estar aireado,
- o hornear con berenjena, pelar y cortar en caviar (ver arriba);
- o muela tanto como sea posible con una licuadora o picadora de carne.
También puede agregar un poco de pasta de tomate al caviar y sazonar ligeramente con un pimiento rojo caliente.
Servimos el soufflé caliente o caliente y tratamos de comer durante 20-30 minutos después de servir (si tiramos más lejos, el soufflé cae, el sabor no cambia, pero el aspecto y la estructura serán completamente diferentes). Sobre la vegetación no te olvides.
Para el soufflé de berenjenas servimos vino de mesa ligero. Puede servir este plato como un plato independiente o con carne, champiñones o pescado.