En el otoño, las verduras se sirven para sazonar el plato, el más popular de los cuales es la calabaza. De septiembre a noviembre, una calabaza se puede encontrar literalmente en todos los platos: postres, pasteles, bebidas, platos de carne, ensaladas y guarniciones. Decidimos seguir el auge del otoño y cocinar un risotto con calabaza.
Risotto con calabaza y champiñones - receta
Si tienes la oportunidad de poner champiñones aromáticos del bosque en el risotto, asegúrate de usarlo, de lo contrario, la tienda normal de veshenki con champiñones puede convertirse en una buena adición al plato.
Ingredientes:
- cebolla - 65 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- ramitas de tomillo - 2 pcs.;
- arroz arborio - 2 artículos;
- Puré de calabaza - 430 g;
- mantequilla - 35 g;
- agua 720 ml;
- champiñones - 85 g.
Preparación
Guarde la cebolla triturada con un par de dientes de ajo en un tono crema claro. Agregue los granos de arroz a la sartén y mezcle, de modo que cada una de las semillas esté cubierta con una capa delgada de aceite. Agregue el puré de calabaza y comience a verter agua sobre el cucharón a la vez. Vuelva a colocar el líquido en el plato con un caldo o una mezcla de caldo y crema. Cuando la humedad se haya absorbido completamente, agregue la siguiente porción y así sucesivamente hasta que el arroz esté listo. En este caso, el risotto se debe mezclar continuamente.
Paralelamente a la preparación del risotto, fríe los platos de champiñones con los dientes de ajo restantes. Agregue hojas de tomillo y sirva frituras de hongos sobre el risotto.
Este risotto con calabaza se puede hacer en un multivarquet repitiendo la tecnología de cocción en el modo "Plov".
Risotto con calabaza y gambas
Ingredientes:
- panceta - 95 g;
- gambas (peladas) - 430 g;
- cebolla - 65 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- arroz - 1 artículo;
- caldo de verduras - 1 l;
- puré de calabaza - 360 g;
- salvia seca - 1 cucharadita;
- crema - 55 ml;
- parmesano rallado - 35 g.
Preparación
Freír los trozos de panceta hasta que queden crujientes, transferirlos a una servilleta y freír la cola del camarón sobre la grasa rancia. Cuando las colas se pongan rosadas, colócalas en un plato. Por separado, guarde las cebollas trituradas con dientes de ajo. Agregue granos de arroz, y un minuto más tarde, y puré de calabaza. Espolvoree el arroz con salvia y comience a repartir el caldo para verter, cuchara tras cucharón, vertiendo el siguiente solo después de la absorción total del anterior. En la preparación final, vierta la crema y vierta el queso parmesano rallado, luego mezcle todo con tocino y gambas.
Risotto con calabaza y tocino
Ingredientes:
- tocino - 45 g;
- puerro - 115 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- champiñones - 135 g;
- arroz arborio - 1 artículo;
- caldo de pollo - 485 ml;
- puré de calabaza - 120 g;
- parmesano rallado - 55 g.
Preparación
Las rebanadas de tocino se fríen hasta que se crujen y se colocan sobre las servilletas. Sobre la grasa restante, guarde los puerros, agregue los hongos y deje que la humedad se evapore. Después de eso, mezcle los champiñones con el ajo raspado y agregue el arroz. Combine el contenido de los platos con puré de calabaza, y luego comience a verter el caldo, mezclándolo constantemente. Una vez que el arroz se haya suavizado, mezcle el risotto con parmesano y sirva, rociándolo con migas de tocino.
Risotto en Milán con calabaza y azafrán
Ingredientes:
- cebolla morada - 45 g;
- calabaza - 225 g;
- puré de calabaza - 210 g;
- una rama de romero;
- agua hirviendo - 480 ml;
- caldo de verduras - 480 ml;
- azafrán - 1/4 de cucharadita;
- mantequilla - 15 g;
- parmesano rallado - al gusto.
Preparación
Vierta azafrán media taza de agua hirviendo. Picar la cebolla y freírla con trozos de calabaza. Cuando la cebolla esté clara, agregue el romero y el arroz. Mezcle todos los ingredientes, a continuación, agregue el azafrán con agua y vierta otro vaso de caldo desde arriba. Revuelva regularmente, vierta un vaso de caldo y luego un vaso de agua, esperando que los granos se ablanden. En la final, agregue puré de calabaza y queso rallado.