Kish (kish loren) es un pastel abierto francés, la receta proviene originalmente de Lorena.
¿Cómo preparar el kish con relleno?
La idea general de cocinar el kish es la siguiente: un relleno profundo de masa densa se llena con un relleno que se vierte con un relleno que consiste en leche o crema y huevos, la mayoría de las veces se cubre con queso rallado. Además, el tazón está cocido.
El llenado de kish puede ser muy diferente, hay muchas variantes conocidas: desde frutas y verduras ligeras hasta pescado, carne, champiñones y mixto. Lo principal es que los productos para el relleno deben ser triturados, pero no demasiado.
Receta de un kish con tocino relleno y champiñones con verduras
Ingredientes:
- Harina de trigo: aproximadamente 1 taza de 200-250 g;
- mantequilla, natural - 50 g;
- sal - 1 pizca;
- el agua está helada, muy poco;
Para el relleno:
- tocino graso o falda - 150 g;
- champiñones - 3-5 piezas;
- verdes (romero, espinaca, cebolla verde, perejil);
- Queso duro para polvo - 100 g.
Para llenar:
- crema grasa - 250 ml;
- huevos de pollo - 3 piezas;
- especias molidas (pimienta, negro, nuez moscada , cilantro, clavo de olor, etc.)
- ajo - 2 dientes.
Preparación
El aceite congelado en el congelador tres en un rallador, agregar harina tamizada, una pizca de sal y un poco de agua helada. Amasamos la masa por un corto tiempo, pero con cuidado (más convenientemente con un tenedor). Mientras preparamos el relleno, ponemos la masa en el refrigerador, por así decirlo, se enfríe y se aleja.
Los champiñones se pueden hervir durante 15 minutos en agua y se pueden extraer o no se pueden hervir. En cualquier caso, corte los champiñones en rebanadas no demasiado pequeñas. También tocino. Vamos a cortar los greens finamente. Vamos a mezclarlo todo.
Preparamos el relleno: mezcle los huevos con crema, agregue el ajo picado y las especias. Ligeramente bate el relleno con un tenedor (mezclador - no lo haga).
De la masa, forme un sustrato de torta no demasiado fino y colóquelo en una forma redonda resistente al fuego, de modo que los bordes sobresalgan ligeramente por detrás del borde. Llene el sustrato con relleno. Desde arriba, vertiendo.
Colocamos el kish en un horno precalentado y horneamos durante 30-40 minutos. Listo kish abundantemente espolvoreado con queso rallado. Antes de cortar en segmentos, espere 15 minutos. Servimos kish con vino, ensaladas de verduras ligeras y / o fruta.
Variedad de relleno para kish - fish con brócoli
Ingredientes:
- filetes de pescado (por ejemplo, bacalao, salmón rosado u otro) - 200 g;
- brócoli o coliflor - 200 g;
- verdes.
Preparación
Filete de pescado finamente cortado con un cuchillo o picar. El brócoli se divide en pequeñas inflorescencias individuales, blanqueadas, es decir, vierta durante 5-8 minutos con agua hirviendo, después de lo cual se drena el agua y el colador. Cortamos los greens. Todos conectan y mezclan. Entonces hacemos todo, como en la primera receta. A un kish con un pescado que llena vinos ligeros más adecuados.