Azu es un plato tártaro tradicional, generalmente hecho de carne de res, cordero o caballo joven. De hecho, es carne en salsa picante .
La idea general de preparar azu es la siguiente: los trozos de carne se fríen primero y luego se guisan. En la proa durante la cocción, agregue cebollas, zanahorias, tomates o pasta de tomate, pepinillos encurtidos, especias. Resulta que la carne en una salsa aguda. Los pepinos salados le dicen al plato un sabor inusual, pero distintivo y específico.
Vamos a entender cómo hacer Azu de carne con pepinos. La comida es buena para servir como una comida familiar diaria nutritiva para el almuerzo o la cena, pero en principio, es adecuada para un menú festivo.
Sabroso azu en tártaro de carne con pepinos - receta simple
En primer lugar, elegimos carne fresca y magra fresca, necesitamos un solomillo (la mejor opción son los novillos o ternera de un año).
La pasta de tomate encuentra calidad sin conservantes adicionales, este producto es en sí mismo un conservante. Por supuesto, es mejor usar pepinos.
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 500 g;
- pepino salado fuerte crujiente pequeño - 3 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- zanahorias pequeñas - 1-2 piezas;
- calidad de la pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- especias molidas (cilantro, pimienta negra y roja, clavo de olor, laurel, etc.);
- verdes (perejil, eneldo, cilantro);
- ajo - 2 dientes.
Preparación
Cortamos las cebollas bastante finas, zanahorias, rodajas finas y pepinos, pequeñas losas oblongas.
En la sartén con aceite vegetal, fríe ligeramente o vierte las cebollas primero, luego agrega las zanahorias.
Cortar la carne en pequeños trozos oblongos y freír ligeramente en aceite vegetal en una sartén por separado.
Cambiamos la carne a una cacerola, la mezclamos y cocinamos con la adición de especias, si es necesario, servimos un poco de caldo o agua. Cuando la carne está casi lista, es decir, se ha vuelto lo suficientemente suave (la probamos), agregue a
El azu con pepinillos en vinagre hecho en casa se sirve mejor con papas hervidas o cebada perlada. Preliminar es necesario remojar la cebada perlada durante 3 horas, luego, cuando se hinche, enjuague y hierva, preferiblemente en el momento de la preparación del Azu. Esta opción de combinar aza con guarnición es aún más interesante que con las papas.
Este plato se sirve mejor con pan de centeno o bollos caseros. Después de una comida, siempre sirva té fresco, puede con un limón.