Habiendo entendido cómo preparar un guiso, y habiendo dominado las recetas de sus numerosas versiones, será posible diversificar considerablemente su dieta, llenándola con una gran cantidad de nuevos platos saludables. Dependiendo de los ingredientes que lo componen, puede ser carne, vegetales, pescado o champiñones.
Cómo cocinar un guiso?
Estofado estilo casero - un plato obtenido al extinguir los ingredientes en su propio jugo o con la adición de agua, caldo.
- Para preparar el plato necesitarás un caldero, una sartén con un fondo grueso o una olla para freír en el horno.
- La composición del guiso se puede cambiar a voluntad, agregando otros productos o reemplazándolos con los propuestos.
- Para obtener un sabor más saturado, todos los ingredientes se fríen previamente en aceite y luego se rocían debajo de la tapa hasta que estén listos.
Estofado irlandés
Las siguientes recomendaciones te ayudarán a descubrir cómo hacer un guiso en una receta irlandesa. En el original, la base del plato es el cordero, que puede reemplazarse con carne de res. La carne se complementa con papas y cebollas, y las especias son alcaravea y perejil fresco. Las zanahorias y otras verduras se agregan a voluntad y no son obligatorias.
Ingredientes:
- cordero o carne de res - 700 g;
- cebollas y zanahorias - 1-2 piezas;
- patatas - 5 pcs.;
- ajo - 3 dientes;
- agua - 300 ml;
- aceite - 2 cucharadas cucharas;
- sal, pimienta, comino, perejil, romero - al gusto.
Preparación
- La carne se corta en rodajas, se fríe en aceite hasta que se sonroja.
- Agregue las cebollas, las zanahorias, el ajo, el romero, fría por otros 5 minutos.
- Vierta agua hervida, hierva el contenido al gusto, cocínelo durante 1 hora.
- Tira las papas, el comino, el perejil.
- Continúe cocinando el estofado irlandés de ternera o carne de cordero durante 1 hora más.
Estofado de cordero
Otra versión de la preparación de un plato con carne de cordero se presentará más adelante. Como acompañamiento a la carne, además del juego de verduras estándar, se usan nabos picados, raíz de perejil o apio y tomates frescos. La saturación de las raíces neutraliza el sabor del cordero y le da un sabor picante.
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- raíz de cebolla y perejil - 1 pc;
- zanahorias - 2 piezas;
- nabo - 1 pieza;
- patatas - 700 g;
- tomates - 3-4 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- agua - 700 ml;
- aceite - 2 cucharadas cucharas;
- sal, pimienta, laurel, pimienta de guisante - al gusto;
- verdes.
Preparación
- El cordero frito se vierte con agua hirviendo y se cuece durante 1-1.5 horas.
- Agregue cebollas saladas con raíces, nabos, papas, tomates.
- Sazonar el estofado de carne al gusto, agregar laurel y pimienta, hervir en fuego lento durante otra hora, agregando 5 minutos antes de que termine de cocinar el ajo.
- Sirve el plato caliente con hierbas frescas.
Estofado de conejo
Un ragout de conejo cocido adecuadamente con patatas u otras verduras cambiará la actitud de muchos comensales hacia este tipo de carne para mejor. El exquisito y rico sabor del plato resultante, su aroma deslumbrante y su apetitosa apariencia pueden producir la impresión más placentera y provocar una tormenta de emociones positivas.
Ingredientes:
- conejo - 1 kg;
- cebollas y pimientos - 3 pzs .;
- zanahorias - 2 piezas;
- tallos de apio - 3 piezas;
- patatas (opcional) - 500 g;
- vino seco rojo - 100 ml;
- crema y aceite vegetal - 70 g;
- adzhika seco, romero, vinagre, sal, pimienta.
Preparación
- Freír en aceite vegetal de conejo.
- Verter acidificado con agua de vinagre, guisar carne durante 1 hora.
- Después de la evaporación de la humedad, vierta el vino, deje evaporar.
- Coloque las verduras picadas, la mantequilla, las especias, las hierbas, la sal, guise el plato debajo de la tapa durante 1 hora.
Guiso de pollo
La siguiente receta para ragout con carne implica el uso como un componente básico de pollo. El tiempo de cocción dependerá de la calidad del producto, de qué partes del ave se extraigan para extinguir y de si se utiliza el producto doméstico o el fabricante. Prepare rápidamente el yak con filete de pollo, las otras partes deben precocerse por separado de antemano.
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- berenjenas y calabacín - 500 g;
- cebollas y tomates - 3-4 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- Pimienta y patatas búlgaras - 3 pzs .;
- ajo - 4 dientes;
- sal, pimienta, laurel, verdes.
Preparación
- Separe por separado las cebollas con zanahorias y pollo, colóquelas en una cacerola.
- Agregue las verduras en rodajas restantes.
- Sazonar el plato al gusto, sal, pimienta.
- Guisar ragú con carne de pollo y vegetales durante 20 minutos.
- Agregue el ajo, las verduras y luego de 5 minutos apague el fuego.
Ragout de costillas de cerdo
El estofado de carne, cuya receta se presentará más adelante, resulta increíblemente rico y fragante gracias al uso de costillas de cerdo como componente cárnico. La carne jugosa y suave, empapada en jugos de vegetales, adquiere un sabor especial, dando a las rodajas de verduras su aroma.
Ingredientes:
- costillas de cerdo - 600 g;
- zucchini - 2 pzs.;
- patatas - 4 piezas.
- zanahorias y puerros - 2 pzs .;
- tomates - 4 piezas.
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, laurel.
Preparación
- En un aceite al rojo vivo, freír las costillas cortadas en porciones.
- Agregue las zanahorias, fríe durante 5-7 minutos.
- Coloque las papas, y después de 15 minutos de saciar calabacín, puerros y tomates.
- Sazonar el plato al gusto, calentar 2 minutos.
Guiso blanco
Las siguientes recomendaciones lo ayudarán a aprender cómo preparar un guiso blanco. Como componente básico, use filete de pollo o ternera joven. Especialmente refinado y delicado al gusto, el plato se obtiene con cebollas tiernas y zanahorias tiernas de madurez láctea. A menudo, la composición de la comida se complementa con champiñones.
Ingredientes:
- ternera - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- pequeños bulbos jóvenes - 7-9 piezas;
- zanahorias jóvenes - 4-6 piezas;
- champiñones - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- crema espesa - 150 ml;
- yemas - 4 piezas;
- clavos en yemas - 4-5 piezas;
- sal, pimienta, laurel, tomillo, nuez moscada;
- jugo de limón y harina.
Preparación
- Pon la carne rebanada, la cebolla, el clavo de peluche, el laurel y el tomillo en la olla.
- Vierta toda el agua hirviendo y cocine por 35 minutos, agregando zanahorias después de 15 minutos.
- Por separado, con una pequeña cantidad de agua, los hongos se hierven al agregar jugo de limón, sal y pimienta.
- En una sartén, pasar la harina sobre la mantequilla derretida, verter el caldo de la carne, revolviendo.
- Coloque la carne, las zanahorias, los champiñones en la salsa, agregue los bulbos jóvenes y, si es necesario, un poco más de agua.
- Guise el plato por 45 minutos, agregue mezclado con yemas y condimentado con pimienta, sal y crema de nuez moscada.
- Caliente el estofado de ternera en ternera en salsa blanca hasta que espese.
Guiso de pescado
La preparación del guiso con la siguiente receta será de interés para los fanáticos de los platos de pescado. El proceso de crear comidas dietéticas y bajas en calorías no toma mucho tiempo, y el resultado complacerá con sus características gustativas y nutritivas. El uso como componente básico puede ser filetes de cualquier pez.
Ingredientes:
- filetes de pescado - 600 g;
- calabacín, pimientos y cebollas - 1 pc;
- tomates - 3 piezas.
- eneldo - 1 manojo;
- sal, pimienta, aceite.
Preparación
- Freír en el aceite individualmente hasta que esté listo para cortar el pescado y las verduras en rodajas, condimentar en el proceso al gusto.
- Combine los ingredientes en un recipiente común, agregue eneldo.
- Caliente el delicioso guiso de pescado durante unos minutos.
Ragout con repollo y patatas
Además de cómo preparar un guiso en una composición puramente vegetal, para que el plato resulte rico en sabor, nutritivo y apetitoso. Un conjunto lacónico de repollo, patatas y cebolla con zanahorias se puede complementar con calabacín, berenjena, brócoli y otros vegetales frescos o congelados que están disponibles.
Ingredientes:
- repollo - 350 g;
- patatas - 5 pcs.;
- brócoli - 200 g;
- tomates o pasta de tomate - 7 pz. o al gusto;
- zanahorias y cebollas - 1 pc;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal, pimienta, aceite vegetal, verduras.
Preparación
- Las cebollas se fríen en aceite.
- Agregue el repollo y las papas.
- Vierta un poco de agua y enjuague los componentes debajo de la tapa durante 5-7 minutos.
- Agregue los tomates o la pasta, las inflorescencias de brócoli, condimente la comida al gusto, tente por otros 10 minutos.
- Agregue el ajo y las verduras al estofado de vegetales con brócoli, cocínelos por un minuto y retírelos del fuego.
Guiso de calabaza
Los fanáticos de las calabazas estarán interesados en aprender cómo preparar un guiso de verduras con la participación de un componente favorito. El conjunto de vegetales solo puede elaborarse a partir de productos existentes o agregar otros, centrándose en su gusto. Encaja armónicamente en una paleta común de gustos y setas: champiñones, hongos ostra o cualquier especie de bosque.
Ingredientes:
- Pulpa de calabaza - 250 g;
- repollo, cebollas y zanahorias - 100 g;
- tomates - 2 pzs .;
- caldo o agua - 200 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal, pimienta, azúcar, aceite vegetal, verduras.
Preparación
- Freír la cebolla y las zanahorias en aceite durante 5 minutos.
- Ponen repollo grande picado, déjalo reposar durante 10 minutos.
- Agregue los tomates, los cubos de calabaza, el caldo, todos los condimentos.
- Guise el guiso de calabaza con vegetales debajo de la tapa por 15-20 minutos.
Ragú de berenjena
El ragú de verduras con berenjena no requiere un estricto cumplimiento de las proporciones de los ingredientes. Variando por cantidad o agregando otros componentes a su gusto, siempre puede disfrutar de un nuevo sabor de la luz y los platos dietéticos. Si lo desea, puede preparar la carne con la adición de carne, lo que aumenta su valor nutricional.
Ingredientes:
- berenjena - 550 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- tomates y pimientos - 2 pzs .;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta, aceite vegetal, verduras.
Preparación
- Freír la cebolla con zanahorias.
- Agregue tomates rallados, berenjenas y pimientos.
- Sazonar el plato al gusto, cubrir el recipiente con tapa, cocinar durante 15-20 minutos.
- Agregue los verdes, el ajo, caliente el guiso por un minuto, déjelo fermentar.
Guiso de champiñones
Al agregar vegetales frescos o congelados con champiñones, puede obtener un gran plato con todos los parámetros, que es adecuado para incluir en el menú diario, magro o vegetariano. El aditivo ideal será rebozuelos, caballa, ceps, otros habitantes del bosque o champiñones siempre disponibles.
Ingredientes:
- champiñones - 350 g;
- cebolla y pimienta búlgara - 1 pc;
- puerros - 1 pieza;
- zanahorias - 3 piezas;
- patatas - 0.5 kg;
- tomates - 3 piezas.
- raíz de apio - 40 g;
- condimentos secos - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, aceite vegetal, verduras.
Preparación
- En el aceite fríe en rodajas cebollas, zanahorias y apio.
- Agregue las papas, champiñones hervidos o champiñones crudos, vierta en agua, cocínelos durante 10 minutos.
- Coloque pimientos, puerros, tomates, condimentos y especias.
- Guise el guiso con champiñones hasta que todos los vegetales estén suaves.
- Tira el plato con hierbas, mezcla, deja que hierva.
Guiso en ollas
Elementalmente preparado, pero resulta ser más sabroso que la versión clásica, un guiso de verduras en el horno. En el proceso de cocción en vasijas de cerámica, los componentes vegetales intercambian sabores de forma más cualitativa, dando un resultado impresionante en la producción. El cerdo ofrecido en la receta se puede reemplazar con pollo o ternera.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 600 g;
- cebollas y calabacín - 1 pc;
- patatas - 6 piezas.
- zanahorias - 1 pieza;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- tomates - 3 piezas.
- laurel - 3 piezas;
- crema agria - 150 g;
- sal, pimienta, aceite vegetal, verduras.
Preparación
- En las rebanadas de carne de cerdo asado con aceite de cerdo con la adición de cebollas, coloque en macetas.
- Allí, también, envían papas, zanahorias, calabacines y tomates.
- En cada recipiente agregue una cucharada de crema agria, medio diente de ajo y hojas de laurel, componentes de sal, pimienta, vierta un poco de agua.
- Guise el guiso en el horno durante 70 minutos a 200 grados.
Guiso en el multivark
Sin la molestia, será posible cocinar un guiso de verduras con carne en un multivark . Combina armoniosamente la paleta de sabor añadido a los champiñones. Gracias al delicado tratamiento térmico, todos los componentes conservan perfectamente la integridad de las rebanadas, funcionan especialmente jugosos y adquieren una saturación apetitosa.
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- patatas y calabacín - 400 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 150 g;
- Pimientos búlgaros y champiñones - 200 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- tomates - 3 piezas.
- laurel - 1-2 piezas;
- caldo - 150 ml;
- sal, pimienta, aceite vegetal, verduras.
Preparación
- En la sartén "horneada", pollo y cebollas con zanahorias durante 15-20 minutos.
- Agregue las papas, el calabacín, los pimientos, los champiñones y los tomates.
- Sazonar los ingredientes al gusto, verter en el caldo y cambiar el aparato al programa "Quenching", configurando el temporizador durante 35 minutos.